Na początek przygotuj kapustę. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, a następnie odetnij głąb kapusty i umieść całą główkę w gotującej się wodzie. Gotuj, aż liście zaczną się delikatnie oddzielać. Wyjmuj je stopniowo, gdy staną się wystarczająco miękkie, by można było je zwinąć. Ostudzone liście dokładnie osusz i odetnij z nich grube nerwy, co ułatwi zawijanie.

Teraz czas na przygotowanie farszu. Na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją, aż się zeszkli. W dużej misce połącz mielone mięso, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę i jajko. Całość dokładnie wymieszaj, doprawiając solą oraz pieprzem do smaku. Farsz powinien być dobrze przyprawiony, ale jednocześnie delikatny.

Każdy liść kapusty rozłóż na płasko i nałóż na niego porcję farszu. Zawiń boki liścia do środka, a następnie zroluj, tworząc szczelne pakunki. Postaraj się, by gołąbki były dobrze zamknięte, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.

Jeśli planujesz gotować gołąbki w garnku, na dno naczynia możesz wyłożyć kilka liści kapusty, aby uniknąć przywierania. Układaj gołąbki ciasno, jeden obok drugiego. Możesz także wybrać opcję pieczenia – w tym przypadku ułóż gołąbki w naczyniu żaroodpornym.

Teraz czas na przygotowanie sosu pomidorowego. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy będzie złocista, dodaj czosnek, a po chwili passatę pomidorową i koncentrat pomidorowy. Dopraw sos solą, pieprzem, cukrem oraz ziołami, takimi jak bazylia i oregano. Jeśli chcesz uzyskać rzadszy sos, dodaj bulion. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos nabierze aromatu i zgęstnieje.

Gotowe gołąbki zalej przygotowanym sosem pomidorowym. Jeśli gotujesz je w garnku, duś na małym ogniu przez około 60 minut. W przypadku pieczenia, wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 1-1,5 godziny, aż gołąbki będą miękkie, a sos dobrze się połączy z mięsem.