Gęś Pieczona na Świętego Marcina – Tradycyjny Przepis
Soczysta, aromatyczna i złocista gęś to symbol dnia Świętego Marcina. Upieczona powoli, z jabłkami, majerankiem i czosnkiem, zachwyca smakiem i zapachem, który roznosi się po całym domu.
- Prep Time: 20 minut
- Cook Time: 3 godziny 30 minut
- Total Time: 3 godziny 50 minut
- Yield: 4 porcje
- Category: Obiad
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
- 1 gęś (ok. 4–5 kg, najlepiej młoda i świeża)
- 4–5 jabłek (kwaśnych, np. szara reneta lub antonówka)
- 1 główka czosnku
- 3 cebule
- 2 łyżki majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 150 ml białego wina (lub wody)
- 2 łyżki oleju lub roztopionego smalcu
- kilka gałązek świeżego majeranku lub tymianku do dekoracji
Instructions
- Przygotowanie gęsi: Oczyść gęś, wypłucz i osusz. Natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem (wewnątrz i zewnątrz). Odstaw w lodówce na min. 8 h.
- Nadzienie: Jabłka pokrój na ćwiartki (ze skórką, bez gniazd nasiennych). Czosnek przekrój na pół, cebulę pokrój w plastry. Wymieszaj z majerankiem. Napełnij wnętrze gęsi jabłkami i czosnkiem. Zaszyj otwór.
- Pieczenie: Ułóż gęś w brytfannie piersią do dołu. Wlej wino lub wodę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 30 minut, potem zmniejsz do 160 °C i piecz 3,5–4 godziny, co 30 min polewając tłuszczem. Po ok. 2 h obróć piersią do góry.
- Odpoczynek i podanie: Wyjmij gęś, przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 min. Podawaj z upieczonymi jabłkami, kluskami śląskimi lub puree i modrą kapustą.
Notes
- Z wytopionego tłuszczu można zrobić smalec gęsi z jabłkiem i cebulką.
- Dla bardzo chrupiącej skórki — zwiększ temperaturę do 220 °C na ostatnie 10 min pieczenia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 520
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 4g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 110mg
Find it online: https://smakidnia.pl/ges-pieczona-na-swietego-marcina/