Flaczki to tradycyjne danie kuchni polskiej, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością. To aromatyczna zupa, której głównym składnikiem są dobrze przyprawione, gotowane flaczki wołowe. Danie to jest idealne na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego i sycącego.
Składniki
- 1 kg flaków wołowych (żołądków)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 litr bulionu wołowego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przyrządy
- Duży garnek
- Patelnia
- Deska do krojenia
- Nóż
- Łyżka do mieszania
- Tarka do warzyw
Historia przepisu
Flaczki mają długą historię w polskiej kuchni, sięgającą średniowiecza. Były to danie podawane na królewskich stołach oraz podczas ważnych uroczystości. Ze względu na swoją sytość i bogaty smak, flaczki były również popularne wśród rycerstwa i szlachty. Przepis na flaczki był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a jego różne warianty można znaleźć w kuchniach innych krajów europejskich.
Wskazówki i Porady
- Flaki: Upewnij się, że flaki są dobrze oczyszczone przed gotowaniem. Możesz je przepłukać kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
- Przyprawy: Majeranek i liście laurowe są kluczowe dla smaku flaczków, nie pomijaj ich.
- Cierpliwość: Gotowanie flaków może zająć trochę czasu, ale powolne gotowanie na niskim ogniu sprawi, że staną się one miękkie i dobrze przesiąkną przyprawami.
Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)
- Kalorie: 250 kcal
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 15 g
- Białko: 20 g
- Błonnik: 3 g
Czas przygotowania i ilość porcji
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 3 godziny
- Czas całkowity: 3 godziny 30 minut
- Ilość porcji: 6
Alternatywy składników
- Flaki: Możesz użyć flaków cielęcych lub wieprzowych zamiast wołowych.
- Bulion: Jeśli nie masz bulionu wołowego, możesz użyć bulionu drobiowego lub warzywnego.
- Przyprawy: Dodaj swoje ulubione zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn, aby nadać zupie unikalnego smaku.
Dostosowanie porcji
- Większa ilość: Podwój składniki, aby przygotować większą ilość flaczków na większe przyjęcia.
- Mniejsza ilość: Zmniejsz składniki o połowę, jeśli przygotowujesz flaczki tylko dla kilku osób.
- Indywidualne porcje: Możesz podzielić gotowe flaczki na porcje i zamrozić, aby mieć gotowe danie na później.
Sezonowość
- Wiosna: Flaczki doskonale smakują z dodatkiem świeżych ziół.
- Lato: Podawaj z lekkimi, świeżymi sałatkami.
- Jesień: Idealne na chłodniejsze dni, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego.
- Zima: Doskonałe na zimowe wieczory, podawane z pieczywem i ogórkami kiszonymi.
Prezentacja dania
- Podawaj flaczki w głębokich talerzach lub misach, udekorowane świeżą natką pietruszki.
- Użyj rustykalnych talerzy, aby podkreślić tradycyjny charakter dania.
- Możesz podać z chrupiącym pieczywem lub bułeczkami.
Sposób przygotowania
- Przygotowanie flaków:
- Flaki dokładnie oczyść, przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój na cienkie paski.
- Gotowanie flaków:
- W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj flaki i gotuj przez około 10 minut. Następnie odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw.
- Podsmażanie warzyw:
- Marchewki, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
- Dodaj starte warzywa i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
- Gotowanie zupy:
- Do garnka z warzywami dodaj przygotowane flaki, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, paprykę słodką i pieprz cayenne. Zalej bulionem i białym winem.
- Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż flaki będą miękkie.
- Zagęszczanie zupy:
- W małej misce rozprowadź mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodaj do zupy, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż zupa zgęstnieje.
- Doprawianie:
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody lub bulionu.
Chłodzenie i podanie
- Podawaj gorące flaczki, udekorowane świeżą natką pietruszki.
Opinie i recenzje
- "Flaczki są rewelacyjne! Idealne na zimowe wieczory." - Anna
- "Tradycyjny smak, który przypomina mi dzieciństwo." - Michał
- "Prosty przepis, a efekt końcowy jest zachwycający." - Kasia
- "Smakowało całej rodzinie. Na pewno zrobię je ponownie." - Tomasz
Ciesz się pysznymi flaczkami, które z pewnością zachwycą Twoją rodzinę i gości! Smacznego!
PrintFlaczki
Flaczki to tradycyjne danie kuchni polskiej, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością. To aromatyczna zupa, której głównym składnikiem są dobrze przyprawione, gotowane żołądki wołowe. Danie to jest idealne na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego i sycącego.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 3 godziny
- Total Time: 3 godziny 30 minut
Ingredients
Składniki
- 1 kg flaków wołowych
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 litr bulionu wołowego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Przyrządy
- Duży garnek
- Patelnia
- Deska do krojenia
- Nóż
- Łyżka do mieszania
- Tarka do warzyw
Instructions
Sposób przygotowania
- Przygotowanie flaków:
- Flaki dokładnie oczyść, przepłucz pod bieżącą wodą i pokrój na cienkie paski.
- Gotowanie flaków:
- W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj flaki i gotuj przez około 10 minut. Następnie odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw.
- Podsmażanie warzyw:
- Marchewki, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
- Dodaj starte warzywa i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
- Gotowanie zupy:
- Do garnka z warzywami dodaj przygotowane flaki, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, paprykę słodką i pieprz cayenne. Zalej bulionem i białym winem.
- Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż flaki będą miękkie.
- Zagęszczanie zupy:
- W małej misce rozprowadź mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody, a następnie dodaj do zupy, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż zupa zgęstnieje.
- Doprawianie:
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody lub bulionu.
Chłodzenie i podanie
- Podawaj gorące flaczki, udekorowane świeżą natką pietruszki.
Notes
Wskazówki i Porady
- Flaki: Upewnij się, że flaki są dobrze oczyszczone przed gotowaniem. Możesz je przepłukać kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
- Przyprawy: Majeranek i liście laurowe są kluczowe dla smaku flaczków, nie pomijaj ich.
- Cierpliwość: Gotowanie flaków może zająć trochę czasu, ale powolne gotowanie na niskim ogniu sprawi, że staną się one miękkie i dobrze przesiąkną przyprawami.
Nutrition
- Serving Size: 6
- Calories: 250 kcal
Zostaw komentarz