Filet z Dorsza w Sosie Porowym

1. Wstęp:

Filet z Dorsza w Sosie Porowym to delikatne, aromatyczne danie, które łączy soczystą rybę z kremowym sosem porowym. Idealnie nadaje się na elegancki obiad lub kolację, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości wyrafinowanym smakiem. Sos porowy, przygotowany na bazie śmietany i białego wina, doskonale komponuje się z delikatnym dorszem, tworząc harmonijną i wyrafinowaną potrawę.

2. Składniki:

Na rybę:

• 4 filety z dorsza (ok. 150-200 g każdy)
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryna (do skropienia ryby)

Na sos porowy:

• 2 duże pory (tylko biała i jasnozielona część), pokrojone w cienkie plasterki
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 2 łyżki masła
• 100 ml białego wina (opcjonalnie)
• 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 100 ml bulionu warzywnego lub rybnego
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

3. Narzędzia:

• Patelnia do smażenia ryby
• Rondel do przygotowania sosu
• Łopatka do przewracania ryby
• Deska do krojenia i nóż
• Wyciskacz do cytryn

4. Historia Przepisu:

Filet z Dorsza w Sosie Porowym to danie inspirowane klasycznymi recepturami kuchni europejskiej, w której ryby często podaje się z delikatnymi, kremowymi sosami. Pory, ze swoim łagodnym, lekko słodkim smakiem, są idealnym dodatkiem do ryb, szczególnie dorsza, który jest delikatny i łatwo przejmuje smaki dodatków. Danie to doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na bardziej wykwintne okazje.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ryby:

1. Przygotowanie filetów:
   • Filety z dorsza opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem z obu stron. Skrop rybę sokiem z cytryny i odstaw na kilka minut, aby przejęła aromat cytryny.
2. Smażenie ryby:
   • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż filety z dorsza na średnim ogniu, po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i delikatnie chrupiące. Po usmażeniu przełóż rybę na talerz i przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.

Przygotowanie sosu porowego: 3. Smażenie porów:

• W rondlu rozpuść masło, dodaj pokrojone pory i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż pory staną się miękkie i lekko złociste, około 5-7 minut. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.

4. Dodanie wina i bulionu:
   • Wlej białe wino i gotuj, aż odparuje połowa płynu. Dodaj bulion warzywny lub rybny i musztardę dijon, a następnie gotuj przez kolejne 3-4 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.
5. Dodanie śmietany:
   • Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę kremówkę. Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, aż stanie się gładki i kremowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podanie: 6. Serwowanie:

• Przed podaniem, na talerzu ułóż usmażone filety z dorsza i polej je ciepłym sosem porowym. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki puree, ryż lub świeże warzywa.

6. Wskazówki i Porady:

Smażenie ryby:

• Aby ryba była idealnie soczysta, smaż ją na dobrze rozgrzanej patelni i nie przewracaj zbyt często. Filety można również delikatnie oprószyć mąką, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.

Sos porowy:

• Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze bardziej kremowy, możesz dodać do niego odrobinę startego parmezanu. Upewnij się, że sos nie gotuje się zbyt gwałtownie po dodaniu śmietany, aby nie stracił swojej gładkiej konsystencji.

7. Alternatywy Składników:

Ryba:

• Zamiast dorsza możesz użyć innej białej ryby, takiej jak halibut, mintaj czy sola.

Sos:

• Jeśli nie używasz wina, możesz zastąpić je dodatkową ilością bulionu lub sokiem z cytryny, aby nadać sosowi kwasowości.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 15 minut
• Czas smażenia: 10 minut
• Całkowity czas: 25 minut
• Ilość porcji: 4 porcje

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Danie najlepiej prezentuje się na dużych talerzach, z sosem porowym obficie polanym na filety z dorsza. Dodaj kilka plasterków cytryny i świeże zioła jako dekorację, aby dodać koloru i świeżości.

Dekoracja:

• Udekoruj danie świeżą natką pietruszki lub koperkiem, które świetnie komponują się z rybą i sosem.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 350-400 kcal na porcję

Makroskładniki:

• Białko: 25-30 g
• Tłuszcze: 20-25 g
• Węglowodany: 5-10 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: “Filet z dorsza w sosie porowym to danie, które smakuje jak z najlepszej restauracji. Delikatna ryba i kremowy sos to połączenie idealne!”

Tomek: “Uwielbiam, jak sos porowy podkreśla smak dorsza. To danie jest nie tylko smaczne, ale i bardzo eleganckie.”

Agnieszka: “Kremowy sos porowy to coś, co będę robić częściej! Świetnie komponuje się z rybą i ziemniakami puree.”

12. Podsumowanie:

Filet z Dorsza w Sosie Porowym to wykwintne danie, które zachwyci każdego miłośnika ryb. Soczysty dorsz w towarzystwie kremowego sosu porowego to idealny wybór na specjalne okazje, jak i na codzienny, szybki obiad. Prostota przygotowania i wyrafinowany smak sprawiają, że danie to z pewnością zagości na stałe w Twoim menu.

Print