Falafel to klasyczne danie kuchni bliskowschodniej, które zdobyło popularność na całym świecie. Te chrupiące kotleciki z ciecierzycy są idealne jako przekąska, dodatek do sałatek, a także jako główny składnik wegetariańskich wrapów i kanapek.

Reklama

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

Falafel to doskonały sposób na wprowadzenie więcej białka roślinnego do diety. Jest smaczny, pożywny i łatwy do przygotowania. Można go podać na wiele różnych sposobów, co czyni go wszechstronnym dodatkiem do każdego posiłku.

Składniki

250 g suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
1 średnia cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 pęczek świeżej kolendry
1 pęczek świeżej pietruszki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie składników

Namocz ciecierzycę przez noc w dużej ilości wody. Następnego dnia odcedź i osusz.
W blenderze lub malakserze zmiksuj ciecierzycę, cebulę, czosnek, świeżą kolendrę, pietruszkę, kmin rzymski, mieloną kolendrę, proszek do pieczenia oraz sól i pieprz na gładką masę. W razie potrzeby dodaj mąkę, aby masa była bardziej zwarta.

Krok 2: Formowanie falafeli

Z powstałej masy formuj małe kulki lub kotleciki.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby się schłodziły i stężały.

Krok 3: Smażenie falafeli

W głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 180°C.
Smaż falafelki na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.
Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Podanie

Falafel świetnie smakuje podany z sosem tahini, humusem lub jogurtowym sosem czosnkowym. Możesz podać je w chlebku pita z warzywami lub jako dodatek do sałatki.

Informacje Dodatkowe

Czas przygotowania: 20 minut (plus czas namaczania i chłodzenia)
Czas gotowania: 10 minut
Porcje: 4
Kalorie: około 250 kcal na porcję

Wskazówki i Porady

Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody lub oliwy.
Aby falafel był mniej kaloryczny, można go upiec w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, przewracając na drugą stronę w połowie czasu pieczenia.
Do masy można dodać inne przyprawy, takie jak papryka czy harissa, aby nadać falafelkom ostrzejszego smaku.

Jak Przechowywać Resztki

Resztki falafeli można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Można je również zamrozić na później i podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Propozycje Podania

Falafel doskonale komponuje się z różnymi sosami i sałatkami. Spróbuj go z sosem tahini, humusem, tzatziki lub jogurtowym sosem czosnkowym. Podawaj z warzywami w chlebku pita lub jako dodatek do sałatki.

Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)

Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki? Tak, można użyć ciecierzycy z puszki, ale najlepiej sprawdza się sucha ciecierzyca, ponieważ daje lepszą konsystencję falafeli.

Czy falafel może być bezglutenowy? Tak, falafel można zrobić bezglutenowy, używając mąki bezglutenowej zamiast pszennej.

Czy mogę piec falafel zamiast smażyć? Tak, falafel można piec w piekarniku. Ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut.

Podsumowanie

Falafel to wspaniała propozycja na zdrowy i smaczny posiłek. Spróbuj tego przepisu i ciesz się pysznymi, chrupiącymi kotlecikami z ciecierzycy. Smacznego!

Katarzyna