Duszona karkówka ze śliwkami to wyjątkowe połączenie soczystego mięsa z delikatną słodyczą suszonych śliwek. To idealne danie na chłodniejsze dni, które zachwyci swoją głębią smaku i aromatem. Świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na elegancką kolację. Dla tych, którzy lubią połączenie mięsa z owocami, polecamy także Karkówkę z Jabłkami i Cebulą, która również zaskoczy ciekawym smakiem.

Składniki na 4 porcje:

800 g karkówki wieprzowej, pokrojonej na plastry o grubości ok. 1,5 cm
150 g suszonych śliwek
2 cebule, pokrojone w piórka
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1,5 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego)
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
Sól i pieprz do smaku
Świeży rozmaryn do dekoracji (opcjonalnie)

Narzędzia:

Duża patelnia
Garnek z pokrywką
Łopatka do przewracania mięsa

Historia Przepisu:

Duszenie mięsa w owocach to tradycja obecna w wielu kuchniach europejskich. Suszone śliwki nadają daniu unikalny smak i aromat, który harmonizuje z delikatnym mięsem wieprzowym. Podobnie jak w przepisie na Łazanki z Kapustą Kiszona i Kiełbasą, kluczowe są odpowiednio dobrane dodatki, które wzbogacają danie.

Sposób Przygotowania:

Przygotowanie karkówki: Plastry karkówki dopraw solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem z obu stron. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor (około 4-5 minut z każdej strony). Przełóż mięso na talerz.
Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Dodanie śliwek i duszenie: Do cebuli dodaj suszone śliwki, wlej bulion i wymieszaj. Włóż plastry karkówki z powrotem na patelnię, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i przesiąknięte aromatem śliwek.
Podanie: Podawaj duszoną karkówkę ze śliwkami na gorąco, posypaną świeżymi ziołami, takimi jak rozmaryn. Doskonale smakuje z puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub kaszą.

Wskazówki i Porady:

Mięso: Zamiast karkówki możesz użyć schabu lub łopatki wieprzowej, ale karkówka najlepiej nadaje się do długiego duszenia, dzięki swojej soczystości.
Bulion: Możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego, w zależności od preferencji.
Śliwki: Wybieraj miękkie, suszone śliwki bez pestek, które dodadzą słodkiego smaku i aromatu. Warto też spróbować deserów, takich jak Gofry z Karmelizowanymi Jabłkami i Bitą Śmietaną, aby poczuć więcej połączeń smakowych.

Alternatywy Składników:

Śliwki: Możesz zamienić suszone śliwki na suszone morele lub figi, które również dobrze komponują się z wieprzowiną.
Mięso: Jeśli nie przepadasz za wieprzowiną, możesz użyć wołowiny lub drobiu – szczególnie udźca z kurczaka, który również świetnie wchłania aromaty z duszenia.

Czas Przygotowania:

🕒 Czas przygotowania: 20 minut
🕒 Czas duszenia: 1,5 godziny
🍽️ Porcje: 4

Prezentacja Dania:

Duszona karkówka najlepiej prezentuje się podana w białej brytfannie lub eleganckiej patelni, udekorowana świeżymi ziołami. Na talerzu obok karkówki warto umieścić porcję puree ziemniaczanego lub pieczonych ziemniaków oraz gałązkę rozmarynu dla kontrastu kolorystycznego.

Kaloryczność:

Jedna porcja dania ma około 350 kcal, co czyni go stosunkowo lekkim, ale sycącym posiłkiem idealnym na obiad lub kolację.

Opinie i Recenzje:

„Duszona karkówka ze śliwkami to fantastyczne połączenie smaków. Mięso jest miękkie, a śliwki dodają ciekawego słodkiego akcentu, który świetnie balansuje potrawę.” – Katarzyna, fanka tradycyjnej kuchni polskiej.

Propozycje Podania:

Z dodatkami: Świetnie smakuje z kaszą gryczaną, ziemniakami puree, czy nawet z makaronem.
Na elegancką kolację: Podaj z dodatkiem pieczonych warzyw korzeniowych i dekoracyjnie ułóż na talerzu, aby zachwycić gości.