Drożdżówki z Serem: Klasyczne i Puszyste

1. Wstęp:

Drożdżówki z serem to klasyczny wypiek, który przywołuje smak domowych przysmaków z dzieciństwa. Puszyste ciasto drożdżowe wypełnione słodkim, kremowym nadzieniem serowym to doskonały pomysł na słodkie śniadanie, przekąskę czy deser. Pachnące wanilią i skórką cytrynową, idealnie smakują z filiżanką kawy lub herbaty.

2. Składniki:

Na ciasto:

• 500g mąki pszennej
• 25g świeżych drożdży lub 7g suchych drożdży
• 250ml ciepłego mleka
• 80g cukru
• 80g masła, roztopionego
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na nadzienie serowe:

• 250g twarogu półtłustego lub tłustego
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16g)
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 1 łyżka śmietany (opcjonalnie, dla bardziej kremowej konsystencji)

Na kruszonkę (opcjonalnie):

• 50g mąki
• 30g cukru
• 30g masła, zimnego

Do posmarowania:

• 1 jajko, roztrzepane

Na wierzch:

• Cukier puder do posypania (opcjonalnie)

3. Narzędzia:

• Miska do wyrabiania ciasta
• Miska do nadzienia
• Miska do kruszonki
• Mikser z hakiem do ciasta (opcjonalnie)
• Nóż kuchenny
• Deska do krojenia
• Blacha do pieczenia
• Papier do pieczenia

4. Historia Przepisu:

Drożdżówki to popularny wypiek w kuchni polskiej i wielu innych krajach Europy Środkowej. Ich historia sięga średniowiecza, kiedy to ciasto drożdżowe zaczęło zyskiwać popularność dzięki wprowadzeniu drożdży do wypieków. Wersja z nadzieniem serowym stała się klasykiem, który jest chętnie pieczony w domach i cukierniach.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ciasta:

1. Rozczyn z drożdży:
   • Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn: drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj łyżkę cukru, 2-3 łyżki ciepłego mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je z mąką.
2. Wyrabianie ciasta:
   • W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i wanilię. Dodaj rozczyn (lub suche drożdże), ciepłe mleko, roztrzepane jajka i roztopione masło. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Wyrośnięcie ciasta:
   • Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Przygotowanie nadzienia serowego: 4. Mieszanie składników:

• W misce wymieszaj twaróg, żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, skórkę cytrynową i śmietanę (jeśli używasz). Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.

Przygotowanie kruszonki (opcjonalnie): 5. Formowanie kruszonki:

• W misce wymieszaj mąkę i cukier, dodaj zimne masło i szybko zagnieć palcami, aż powstaną drobne okruchy. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania bułeczek.

Formowanie drożdżówek: 6. Podział ciasta:

• Wyrośnięte ciasto wyjmij na oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie zagnieć. Podziel ciasto na 12 równych części.

7. Formowanie bułeczek:
   • Z każdej części uformuj kulkę, spłaszcz ją dłonią i rozciągnij na placuszek. Na środku każdego placuszka nałóż łyżkę nadzienia serowego. Możesz uformować klasyczne drożdżówki, zawijając brzegi do środka, tworząc kształt „sakiewki”, lub pozostawić nadzienie na środku, bez zakrywania.

Pieczenie: 8. Przygotowanie do pieczenia:

• Ułóż drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
• Rozgrzej piekarnik do 180°C.

9. Pieczenie:
   • Przed pieczeniem posmaruj drożdżówki roztrzepanym jajkiem. Posyp kruszonką, jeśli jej używasz. Piecz drożdżówki przez 20-25 minut, aż będą złociste i puszyste.

Chłodzenie i podanie: 10. Ostudzenie: - Po upieczeniu wyjmij drożdżówki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Przed podaniem możesz posypać cukrem pudrem.

6. Wskazówki i Porady:

Twaróg:

• Możesz użyć twarogu tłustego lub półtłustego, a nawet serka śmietankowego. Jeśli twaróg jest zbyt suchy, dodaj odrobinę śmietany lub jogurtu, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.

Kruszonka:

• Kruszonka dodaje chrupkości i słodkiego smaku, ale można ją pominąć, jeśli wolisz prostszą wersję drożdżówek.

Dodatki:

• Do nadzienia serowego można dodać rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub startą czekoladę, aby wzbogacić smak.

7. Alternatywy Składników:

Mąka:

• Możesz użyć mąki pełnoziarnistej, aby nadać drożdżówkom bardziej wyrazisty smak i zwiększyć ich wartość odżywczą.

Twaróg:

• Twaróg można zastąpić serkiem ricotta lub mascarpone dla delikatniejszego smaku.

Cukier:

• Zamiast cukru pudru, do nadzienia można dodać miód lub syrop klonowy, aby uzyskać inny smak.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas wyrastania: 1,5 godziny
• Czas pieczenia: 20-25 minut
• Całkowity czas: 2 godziny 25 minut
• Ilość porcji: 12 drożdżówek

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Drożdżówki podawaj na dużym talerzu lub paterze, udekorowane cukrem pudrem. Idealnie pasują do filiżanki gorącej kawy lub herbaty.

Dekoracja:

• Możesz dodać do każdej drożdżówki kilka kropli roztopionej czekolady lub lukru, aby nadać im dodatkowego uroku.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 250-300 kcal na porcję (w zależności od dodatków)

Makroskładniki:

• Białko: 6-8 g
• Tłuszcze: 10-12 g
• Węglowodany: 35-40 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: "Drożdżówki z serem to mój ulubiony domowy wypiek. Są puszyste, a nadzienie serowe jest idealnie słodkie. Na pewno zrobię je ponownie!"

Tomek: "Te drożdżówki są rewelacyjne! Kruszonka dodaje im przyjemnej chrupkości, a całość smakuje jak z najlepszej cukierni."

Agnieszka: "Uwielbiam te drożdżówki! Są miękkie i puszyste, a nadzienie serowe z dodatkiem skórki cytrynowej nadaje im wyjątkowego smaku."

12. Podsumowanie:

Drożdżówki z serem to klasyczny wypiek, który z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i znajomych. Puszyste ciasto drożdżowe, kremowe nadzienie serowe i opcjonalna kruszonka sprawiają, że są one idealne na każdą okazję. Spróbuj tego przepisu, aby cieszyć się domowym smakiem i aromatem!

Print