1. Wstęp:

Sok z malin to esencja lata zamknięta w butelce, idealna na chłodne, zimowe dni. Dzięki swojej naturalnej słodyczy i intensywnemu smakowi, sok z malin jest nie tylko pysznym dodatkiem do herbaty, ale również doskonałym źródłem witamin. Wzbogaca zimowe napoje i deseru, a także może być podawany samodzielnie jako zdrowa alternatywa dla gotowych napojów.

2. Składniki:

2 kg świeżych malin
1 kg cukru (można dostosować do smaku)
500 ml wody
Sok z 1 cytryny (opcjonalnie, dla zbalansowania smaku)

3. Narzędzia:

Duży garnek
Durszlak lub sitko
Gaza lub czysta ściereczka do odcedzania
Lejek do napełniania butelek
Szklane butelki lub słoiki do przechowywania soku
Drewniana łyżka

4. Historia Przepisu:

Sok z malin od pokoleń jest przygotowywany w polskich domach jako sposób na wykorzystanie obfitości tych owoców w sezonie letnim. Tradycyjnie podawany z gorącą herbatą, często stosowany był również jako naturalny środek wspomagający leczenie przeziębień. Dzięki zawartości witamin i minerałów, domowy sok z malin jest ceniony zarówno za swoje walory smakowe, jak i zdrowotne.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie owoców:

Mycie malin:
Przepłucz maliny pod bieżącą wodą i dokładnie je osusz. Ważne, aby owoce były świeże i nieuszkodzone, co zapewni najlepszy smak soku.
Zasypanie cukrem:
W dużym garnku wymieszaj maliny z cukrem. Odstaw na około 2-3 godziny (lub na całą noc), aż owoce puszczą sok.

Gotowanie soku:

Podgrzewanie:
Dodaj wodę do garnka z malinami i cukrem, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez około 10-15 minut.
Odcedzanie soku:
Po ugotowaniu, przelej zawartość garnka przez sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką, aby oddzielić sok od resztek owoców. Delikatnie wyciskaj owoce, aby uzyskać jak najwięcej soku.

Konsolidowanie soku:

Ponowne gotowanie:
Przecedzony sok wlej z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj sok z cytryny, jeśli chcesz nadać napojowi lekko kwaskowy posmak. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Konserwowanie soku:

Napełnianie butelek:
Gorący sok przelej do wyparzonych, szklanych butelek lub słoików, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca od krawędzi. Natychmiast zakręć butelki lub słoiki.
Pasteryzacja:
Butelki lub słoiki z sokiem umieść w dużym garnku z wodą, tak aby były zanurzone po samą szyjkę. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj przez około 15 minut. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij butelki i pozostaw do ostygnięcia.

Podanie:

Przechowywanie:
Gotowy sok przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu, przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.

6. Wskazówki i Porady:

Słodkość: Jeśli preferujesz mniej słodki sok, możesz zredukować ilość cukru lub użyć miodu jako naturalnego słodzika. Pamiętaj, że cukier działa również jako konserwant, więc zmniejszenie jego ilości może skrócić trwałość soku.
Pasteryzacja: Pasteryzacja jest kluczowa dla długoterminowego przechowywania soku. Upewnij się, że butelki są dobrze zamknięte i odpowiednio wyparzone przed napełnieniem.
Dodatki: Do soku można dodać również inne owoce, takie jak truskawki czy porzeczki, aby uzyskać ciekawsze kompozycje smakowe.

7. Alternatywy Składników:

Cukier: Możesz użyć cukru trzcinowego, ksylitolu lub miodu jako zdrowszych alternatyw dla białego cukru.
Woda: W przypadku gęstszej konsystencji, można zredukować ilość wody lub całkowicie ją pominąć.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

Czas przygotowania: 20 minut (plus czas na odstawienie malin z cukrem)
Czas gotowania: 30-40 minut
Czas całkowity: około 1 godzina
Ilość porcji: Około 3-4 litry soku

9. Prezentacja Dania:

Sok z malin najlepiej prezentuje się w szklanych butelkach z etykietą opisującą datę przygotowania. Możesz także ozdobić butelki kolorowymi wstążkami lub etykietami, co sprawi, że będą się pięknie prezentować na półce. Sok jest idealnym dodatkiem do zimowej herbaty, ale również doskonale smakuje podawany samodzielnie, schłodzony lub z dodatkiem kostek lodu.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję, około 100 ml):

Kaloryczność: około 60 kcal
Białko: mniej niż 1 g
Tłuszcze: mniej niż 1 g
Węglowodany: około 15 g
Błonnik: mniej niż 1 g

11. Opinie i Recenzje:

“Domowy sok z malin to prawdziwa rozkosz w zimowe wieczory! Uwielbiam dodawać go do herbaty – smak jest nieporównywalny z tymi sklepowymi.” – Aneta
“Zrobiłam ten sok po raz pierwszy i jestem zachwycona. Idealnie słodki, a do tego świetnie działa na odporność!” – Krzysztof

12. Podsumowanie:

Domowy sok z malin na zimę to nie tylko smak lata zamknięty w butelce, ale również zdrowy dodatek do codziennych napojów. Dzięki prostemu przepisowi możesz cieszyć się naturalnym smakiem i aromatem malin przez cały rok. Sok z malin to idealny dodatek do herbaty, deserów czy koktajli, a także doskonały sposób na wzmocnienie odporności w chłodne dni.