Domowe Pączki z Piekarnika

Pączki z piekarnika to doskonała alternatywa dla tradycyjnych, smażonych w tłuszczu przysmaków. Są lżejsze, a mimo to zachowują delikatność i puszystość, które kochamy w pączkach. Wypełnione ulubionym nadzieniem, sprawdzą się jako deser na każdą okazję – od Tłustego Czwartku po codzienną przekąskę. Jeśli uwielbiasz domowe wypieki, koniecznie spróbuj także naszych przepisów na Drożdżówki z Budyniem lub Chlebek Cynamonowy.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki:

500 g mąki pszennej
50 g cukru
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
250 ml ciepłego mleka
2 jajka
80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
Szczypta soli
Ulubione nadzienie (np. dżem, budyń, krem czekoladowy)
Cukier puder do posypania

Potrzebne narzędzia kuchenne

Miska do wyrabiania ciasta
Wałek do ciasta
Rondel do podgrzania mleka i masła
Forma do pieczenia
Papier do pieczenia
Pędzelek do smarowania pączków (opcjonalnie, jeśli chcesz posmarować jajkiem przed pieczeniem)

Historia tego przepisu

Pączki to klasyczny deser, którego korzenie sięgają średniowiecza, a w Polsce ich tradycja jest szczególnie silna podczas Tłustego Czwartku. Pieczona wersja tego przysmaku powstała jako lżejsza alternatywa dla smażonej w głębokim tłuszczu wersji, która wciąż pozostaje ulubieńcem wielu smakoszy. Podobnie jak Faworki czy Racuchy z Jabłkami, pieczone pączki są dowodem na to, że tradycję można połączyć z nowoczesnym podejściem do kuchni.

Jak przygotować pączki z piekarnika?

Przygotowanie ciasta

W miseczce rozkrusz świeże drożdże, dodaj łyżeczkę cukru oraz kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować (pojawią się bąbelki). Jeśli używasz drożdży suchych, wymieszaj je bezpośrednio z mąką.

W dużej misce wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj wyrośnięty zaczyn, jajka i ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, stopniowo dodając roztopione masło. Wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto, które łatwo odchodzi od dłoni.

Wyrastanie

Przełóż ciasto do czystej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków

Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na stolnicy oprószonej mąką na grubość około 1-1,5 cm. Wycinaj kółka przy pomocy szklanki lub wykrawacza. Na połowę z nich nakładaj ulubione nadzienie, następnie przykrywaj drugim kółkiem i dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

Drugie wyrastanie

Gotowe pączki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj je ściereczką i pozostaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół). Jeśli chcesz, posmaruj pączki roztrzepanym jajkiem, aby nabrały złocistego koloru. Piecz je przez 15-18 minut, aż będą pięknie zarumienione.

Wykończenie

Po upieczeniu odstaw pączki na kratkę do ostygnięcia. Przed podaniem posyp je cukrem pudrem lub polej lukrem.

Praktyczne wskazówki

Aby uzyskać jeszcze bardziej delikatne ciasto, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany podczas wyrabiania. Jeśli używasz nadzienia takiego jak budyń lub czekolada, postaraj się nakładać je w umiarkowanej ilości, aby uniknąć wypływania podczas pieczenia. Więcej inspiracji na drożdżowe wypieki znajdziesz w naszym artykule Sekrety Perfekcyjnego Ciasta Drożdżowego.

Alternatywy dla składników

Mleko krowie można zastąpić mlekiem roślinnym (np. migdałowym lub owsianym), a masło – olejem kokosowym lub margaryną. Zamiast tradycyjnego cukru możesz użyć ksylitolu lub erytrytolu, aby uzyskać mniej kaloryczną wersję deseru.

Ilość porcji

Z podanej ilości składników przygotujesz około 12-15 pączków, w zależności od wielkości.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1,5 godziny
Czas pieczenia: 15-18 minut
Czas całkowity: około 2,5 godziny

Kaloryczność

Około 180-200 kcal na jednego pączka (z nadzieniem).

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić pieczone pączki?
Tak, pieczone pączki doskonale nadają się do mrożenia. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku.

Czy można użyć innych nadzień?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się marmolady owocowe, krem orzechowy, czy nawet słone masło orzechowe dla nieco mniej tradycyjnej wersji.

Dlaczego moje pączki są suche?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie. Pamiętaj, by pilnować czasu w piekarniku – pączki powinny być złociste, ale nie przesuszone.

Czy mogę zrobić pączki bez nadzienia?
Tak, pieczone pączki bez nadzienia również są pyszne! Możesz podać je z lukrem lub ulubionym sosem do maczania.

Podsumowanie

Pieczone pączki to idealna opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się tradycyjnym deserem w lżejszej wersji. Dzięki prostemu przepisowi i różnorodnym możliwościom nadzienia, z łatwością dostosujesz je do swoich upodobań. Koniecznie sprawdź również nasze przepisy na Drożdżowe Rogaliki z Marmoladą i Chlebek Cynamonowy. Smacznego!

Print