Marzysz o idealnej pizzy, jak z najlepszej włoskiej pizzerii? Teraz możesz ją przygotować w domu! Z tym sprawdzonym przepisem uzyskasz cienkie, chrupiące brzegi i miękki, aromatyczny środek. To idealny wybór na rodzinne spotkania lub kolację w gronie przyjaciół. A jeśli masz ochotę na inne wypieki, sprawdź koniecznie nasze przepisy na Chleb Domowy oraz Focaccię z Rozmarynem.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki na 2 średnie pizze:

2,5 szklanki mąki pszennej typu 00 (lub mąki uniwersalnej, ale typ 00 zapewnia najlepszy efekt)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
¾ szklanki ciepłej wody (ok. 37°C)
2 łyżki oliwy z oliwek

Potrzebne narzędzia kuchenne

Duża miska do mieszania
Miarka lub waga kuchenna
Łyżka do mieszania
Stolnica lub blat do wyrabiania ciasta
Ścierka kuchenną do przykrycia ciasta
Kula do wałkowania lub dłonie do formowania pizzy
Kamień do pizzy (opcjonalnie) lub blacha do pieczenia

Historia tego przepisu

Pizza to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej, a jej początki sięgają Neapolu. Tradycyjne ciasto na pizzę było wyrabiane z prostych składników: mąki, drożdży, soli i wody. Włosi uważają, że klucz do sukcesu tkwi w jakości mąki. Dlatego do autentycznych przepisów często używa się mąki typu 00, która dzięki swojej delikatnej strukturze gwarantuje lekkie i elastyczne ciasto. Jeśli szukasz innych włoskich inspiracji, sprawdź Spaghetti Carbonara oraz Lasagne Klasyczną.

Jak przygotować idealne ciasto na pizzę?

Aktywacja drożdży

Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, wymieszaj je w misce z ciepłą wodą, cukrem i jedną łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić – to znak, że drożdże są aktywne. W przypadku suchych drożdży możesz pominąć ten krok i po prostu wymieszać je z suchymi składnikami.

Wyrabianie ciasta

W dużej misce połącz mąkę z solą i cukrem. Dodaj oliwę oraz wodę (z aktywnymi drożdżami lub bezpośrednio z suchymi drożdżami). Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Kontynuuj przez około 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

Wyrastanie ciasta

Uformuj kulę z ciasta, a następnie włóż ją do miski delikatnie posmarowanej oliwą. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie pizzy

Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie części. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą część na dowolny kształt – cienkie blaty idealne do pizzy neapolitańskiej lub grubsze na pizzę amerykańską.

Pieczenie pizzy

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (zazwyczaj 250°C lub więcej). Jeśli używasz kamienia do pizzy, nagrzewaj go przez co najmniej 30 minut, aby uzyskać idealnie chrupiący spód. Nałóż ulubione dodatki: sos pomidorowy, ser mozzarella, świeże zioła, warzywa, mięso czy owoce morza. Piecz przez 7–10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser pięknie się roztopi.

Porady i wskazówki

Aby uzyskać idealną pizzę, używaj mąki typu 00, która jest drobno mielona i świetnie nadaje się do wypieków na wysoką temperaturę. Jeśli nie masz dostępu do tej mąki, mąka pszenna typ 450 również się sprawdzi. Aby ciasto miało jeszcze lepszą strukturę, możesz dodać do niego łyżeczkę oliwy czosnkowej lub ulubionych ziół. Więcej wskazówek znajdziesz w artykule Sekrety Idealnej Pizzy.

Alternatywy składników

Zamiast wody możesz użyć lekko ciepłego mleka, co nada ciastu delikatniejszy smak. Oliwę z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym, choć nie będzie to tak autentyczne.

Porcje

Z podanych składników otrzymasz ciasto na 2 średnie pizze (ok. 28–30 cm każda).

Czas przygotowania

Czas aktywacji drożdży: 10 minut
Czas wyrabiania: 10 minut
Czas wyrastania: 1–1,5 godziny
Czas pieczenia: 7–10 minut
Czas całkowity: ok. 2 godzin

Sposoby podania

Domowa pizza najlepiej smakuje podana od razu po upieczeniu. Serwuj ją z sosem czosnkowym, pomidorowym lub oliwą ziołową. Świetnie komponuje się z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Kaloryczność

Około 220 kcal na 100 g ciasta (bez dodatków).

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę przechowywać ciasto na pizzę?
Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Wystarczy umieścić je w zamkniętym pojemniku lub owinąć folią spożywczą.

Czy mogę zamrozić ciasto na pizzę?
Oczywiście! Uformuj kulki z ciasta, zapakuj je w folię spożywczą i zamroź na maksymalnie 3 miesiące.

Dlaczego moje ciasto jest zbyt twarde po upieczeniu?
Może to być spowodowane zbyt dużą ilością mąki w cieście lub pieczeniem w zbyt niskiej temperaturze.

Jakie dodatki najlepiej pasują do domowej pizzy?
Klasyczny sos pomidorowy, mozzarella, świeża bazylia, szynka parmeńska, pieczarki i oliwki to zawsze dobry wybór.

Czy muszę mieć kamień do pizzy?
Nie, ale kamień pomaga uzyskać chrupiący spód. Alternatywnie możesz użyć nagrzanej blachy do pieczenia.

Podsumowanie

Przygotowanie domowej pizzy to nie tylko wspaniała zabawa, ale także gwarancja niezapomnianego smaku. Dzięki temu przepisowi stworzysz idealne ciasto, które zachwyci wszystkich przy stole. Jeśli szukasz więcej inspiracji, zobacz nasze przepisy na Focaccię z Rozmarynem oraz Domowy Chleb Czosnkowy. Smacznego!

Domowe ciasto na pizzę – przepis, który zawsze się udaje!