Domowa zupa zacierkowa to klasyczna zupa, która od pokoleń gości na polskich stołach. Delikatny bulion, świeże warzywa i miękkie domowe zacierki tworzą prosty, sycący obiad, który doskonale rozgrzewa i przywołuje smaki dzieciństwa.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na zupa zacierkowa
Są takie potrawy, które od razu kojarzą się z domowym ciepłem i kuchnią babci. Domowa zupa zacierkowa zdecydowanie należy do tej grupy. Pachnący bulion, marchewka, ziemniaki, świeży koperek i własnoręcznie przygotowane zacierki sprawiają, że każdy talerz smakuje wyjątkowo. To przepis prosty, niedrogi i idealny na rodzinny obiad, szczególnie jesienią i zimą.
Jeśli lubisz tradycyjne polskie zupy, koniecznie zobacz również:
- https://smakidnia.pl/zupa-ogorkowa-mamina/
- https://smakidnia.pl/tradycyjne-flaki-wolowe/
- https://smakidnia.pl/domowy-rosol/
Składniki
Do przygotowania zupy wykorzystaj dobrej jakości bulion oraz świeże warzywa. Domowe zacierki sprawiają, że zupa smakuje znacznie lepiej niż z gotowym makaronem.
Na zupę
- 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 3 ziemniaki
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- pęczek świeżego koperku
Na domowe zacierki
- 1 jajko
- 120–150 g mąki pszennej
- szczypta soli
Instrukcje
Przygotowanie zupy jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Przygotowanie warzyw
- Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki obierz.
- Pokrój warzywa w drobną kostkę.
- Cebulę drobno posiekaj.
Gotowanie zupy
- W garnku rozgrzej masło lub olej.
- Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
- Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziemniaki.
- Podsmaż warzywa przez około 2–3 minuty.
- Wlej bulion.
- Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Przygotowanie zacierek
- Do miseczki wbij jajko.
- Dodaj szczyptę soli.
- Stopniowo dosypuj mąkę.
- Zagnieć dość twarde ciasto.
- Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach lub skub małe kawałeczki palcami.
Wykończenie
- Zacierki wrzucaj do gotującej się zupy.
- Delikatnie zamieszaj.
- Gotuj jeszcze około 5–7 minut.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj dużą ilość posiekanego koperku.
- Podawaj gorącą.
Zamienniki
Przepis łatwo dopasujesz do składników, które masz w domu.
- Bulion drobiowy możesz zastąpić warzywnym.
- Masło zamień na olej.
- Koperek zastąp natką pietruszki.
- Ziemniaki możesz pominąć, jeśli wolisz lżejszą wersję.
Wariacje
Ta klasyczna zupa daje wiele możliwości.
Z mięsem
Dodaj kawałki gotowanego kurczaka z rosołu.
Ze śmietanką
Pod koniec gotowania wlej 100 ml śmietanki 18% lub 30%.
Z grzybami
Dodaj podsmażone pieczarki lub suszone grzyby.
Z boczkiem
Podsmaż wędzony boczek razem z cebulą.
Sprawdź również:
- https://smakidnia.pl/domowa-zupa-pomidorowa/
- https://smakidnia.pl/krupnik-domowy/
- https://smakidnia.pl/zupa-koperkowa/
Sprzęt
Do przygotowania przepisu przydadzą się:
- duży garnek,
- deska do krojenia,
- nóż,
- miska,
- tarka,
- drewniana łyżka.
Przechowywanie zupa zacierkowa
Zupa świetnie nadaje się do przechowywania.
- W lodówce zachowuje świeżość przez 2–3 dni.
- Można ją zamrozić, choć najlepiej bez zacierek.
- Przed podaniem podgrzewaj na małym ogniu.
- W razie potrzeby dolej odrobinę bulionu lub wody.
Więcej domowych przepisów znajdziesz tutaj:
Najlepsza wskazówka na zupa zacierkowa
Najlepsze zacierki powstają z twardego ciasta. Nie dodawaj zbyt dużo mąki od razu – wsypuj ją stopniowo, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Warto również wrzucać zacierki do delikatnie gotującej się zupy, dzięki czemu pozostaną sprężyste i nie skleją się.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można przygotować zacierki wcześniej?
Tak. Możesz zrobić je kilka godzin wcześniej i lekko podsuszyć.
Jaki bulion będzie najlepszy?
Najlepiej sprawdzi się domowy bulion drobiowy lub warzywny.
Czy można użyć gotowego makaronu?
Tak, ale domowe zacierki nadają tej zupie wyjątkowego charakteru.
Jak długo gotować zacierki?
Zwykle wystarczy 5–7 minut od momentu wrzucenia do zupy.
Czy zupa nadaje się do mrożenia?
Tak, najlepiej zamrozić samą zupę, a świeże zacierki przygotować przed podaniem.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Znajdziesz tam więcej sprawdzonych przepisów na domowe obiady, zupy i wypieki.
Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest:
https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram:
https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Domowa Zupa Zacierkowa
Składniki
Method
- Marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzej masło lub olej.
- Dodaj posiekaną cebulę i chwilę podsmaż.
- Dodaj warzywa i smaż jeszcze przez 2–3 minuty.
- Wlej bulion, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie.
- Gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- W miseczce wymieszaj jajko z solą i mąką.
- Zagnieć twarde ciasto na zacierki.
- Zetrzyj ciasto na tarce o dużych oczkach albo odrywaj małe kawałeczki palcami.
- Zacierki wrzucaj partiami do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
- Gotuj jeszcze około 5–7 minut, aż zacierki będą miękkie.
- Dopraw zupę solą i pieprzem.
- Na końcu dodaj dużo świeżego koperku.
- Podawaj gorącą, najlepiej od razu po ugotowaniu.
Uwagi
- Zupę najlepiej podawać od razu po ugotowaniu, kiedy zacierki są miękkie i świeże.
- Zacierki możesz zetrzeć na tarce o dużych oczkach albo odrywać małe kawałeczki palcami.
- Dodaj dużo świeżego koperku, aby zupa miała domowy, aromatyczny smak.
Zostaw komentarz