Print

Domowa Szynka Gotowana

Print Recipe

Gotowana szynka to prawdziwa klasyka w domowej wędliniarni, wyróżniająca się wyjątkową miękkością i delikatnym, naturalnym smakiem. Jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, choć wymaga czasu na odpowiednie peklowanie. To idealna propozycja dla osób, które pragną uniknąć sztucznych dodatków i konserwantów, ciesząc się przy tym smakiem domowej wędliny, która z powodzeniem zastąpi sklepowe produkty.

Ingredients

Składniki

1 kg surowej szynki wieprzowej
2 litry wody
5-6 ząbków czosnku (rozgniecionych)
2 łyżki soli peklowej (lub kuchennej)
1 łyżka cukru
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
1 łyżka majeranku
Opcjonalnie: 1-2 kiszone cytryny dla odświeżającego aromatu

Instructions

Sposób przygotowania

Peklowanie: W dużym garnku przygotuj solankę – rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, czosnek oraz majeranek. Zanurz w niej szynkę, przykryj i wstaw do lodówki na 3-5 dni. Każdego dnia obracaj mięso, aby równomiernie się peklowało.

Gotowanie: Po okresie peklowania wyjmij szynkę, osusz ją i włóż do garnka z nową wodą (możesz też przefiltrować solankę). Dodaj świeże liście laurowe, ziela angielskie i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie. Sprawdzaj widelcem, czy mięso łatwo się wbija, aby ocenić gotowość.

Chłodzenie: Po ugotowaniu pozostaw szynkę w wodzie do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu zachowa wilgoć i będzie bardziej soczysta.

Podanie: Szynka jest gotowa do krojenia po schłodzeniu. Podawaj na zimno jako dodatek do kanapek lub na ciepło w towarzystwie klasycznych polskich sosów, jak chrzanowy czy koperkowy.

Notes

Czas peklowania: Zależy od wielkości mięsa. Mniejsze kawałki pekluj przez około 3 dni, natomiast większe do 7 dni. Ważne jest codzienne obracanie szynki, aby solanka równomiernie wniknęła w mięso.

Dodatek cytryny: Jeśli chcesz nadać szynce bardziej świeży i nietypowy aromat, dodaj do solanki 1-2 kiszone cytryny. Dodatek ten świetnie komponuje się z klasycznymi przyprawami, nadając delikatny, cytrynowy posmak.

Zioła: Możesz dodać inne zioła, jak rozmaryn czy tymianek, które wzbogacą smak szynki o dodatkowe nuty aromatyczne.

Nutrition

Find it online: https://smakidnia.pl/domowa-szynka-gotowana/