Domowa Szynka Gotowana

Gotowana szynka to prawdziwa klasyka w domowej wędliniarni, wyróżniająca się wyjątkową miękkością i delikatnym, naturalnym smakiem. Jej przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, choć wymaga czasu na odpowiednie peklowanie. To idealna propozycja dla osób, które pragną uniknąć sztucznych dodatków i konserwantów, ciesząc się przy tym smakiem domowej wędliny, która z powodzeniem zastąpi sklepowe produkty.

Historia przepisu

Szynka gotowana to tradycyjny sposób na przyrządzanie domowej wędliny, znany od pokoleń. W dawnych czasach peklowanie mięsa miało na celu jego konserwację, ale z czasem stało się również techniką pozwalającą wzbogacić smak i zachować soczystość mięsa. Dziś szynka gotowana często pojawia się na polskich stołach w okresie świątecznym, ale może być także świetną wędliną na co dzień, która nie zawiera zbędnych sztucznych dodatków.

Składniki

1 kg surowej szynki wieprzowej
2 litry wody
5-6 ząbków czosnku (rozgniecionych)
2 łyżki soli peklowej (lub kuchennej)
1 łyżka cukru
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
1 łyżka majeranku
Opcjonalnie: 1-2 kiszone cytryny dla odświeżającego aromatu

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: około 250 kcal
Tłuszcze: 12 g
Białko: 30 g
Węglowodany: 2 g
Błonnik: 0 g

Sposób przygotowania

Peklowanie: W dużym garnku przygotuj solankę – rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, czosnek oraz majeranek. Zanurz w niej szynkę, przykryj i wstaw do lodówki na 3-5 dni. Każdego dnia obracaj mięso, aby równomiernie się peklowało.

Gotowanie: Po okresie peklowania wyjmij szynkę, osusz ją i włóż do garnka z nową wodą (możesz też przefiltrować solankę). Dodaj świeże liście laurowe, ziela angielskie i czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie. Sprawdzaj widelcem, czy mięso łatwo się wbija, aby ocenić gotowość.

Chłodzenie: Po ugotowaniu pozostaw szynkę w wodzie do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu zachowa wilgoć i będzie bardziej soczysta.

Podanie: Szynka jest gotowa do krojenia po schłodzeniu. Podawaj na zimno jako dodatek do kanapek lub na ciepło w towarzystwie klasycznych polskich sosów, jak chrzanowy czy koperkowy.

Opinie i recenzje

„Robię tę szynkę co roku na święta i zawsze wychodzi rewelacyjna! Delikatna, soczysta i pełna smaku. A najważniejsze, że wiem, co w niej jest!” – Anna z Warszawy

„To przepis, który pozwala mi cieszyć się wędliną bez konserwantów. Mój mąż jest zachwycony, bo smakuje lepiej niż sklepowe wędliny.” – Katarzyna z Krakowa

„Szynka jest tak miękka, że dosłownie rozpływa się w ustach. Idealna na kanapki i świetnie komponuje się z musztardą i ogórkiem kiszonym!” – Marek z Gdańska

Wskazówki i porady

Czas peklowania: Zależy od wielkości mięsa. Mniejsze kawałki pekluj przez około 3 dni, natomiast większe do 7 dni. Ważne jest codzienne obracanie szynki, aby solanka równomiernie wniknęła w mięso.

Dodatek cytryny: Jeśli chcesz nadać szynce bardziej świeży i nietypowy aromat, dodaj do solanki 1-2 kiszone cytryny. Dodatek ten świetnie komponuje się z klasycznymi przyprawami, nadając delikatny, cytrynowy posmak.

Zioła: Możesz dodać inne zioła, jak rozmaryn czy tymianek, które wzbogacą smak szynki o dodatkowe nuty aromatyczne.

Czas przygotowania i ilość porcji

Czas peklowania: 3-5 dni
Czas gotowania: 2-3 godziny
Łączny czas: około 5 dni
Ilość porcji: 8-10

Alternatywy składników

Przyprawy: Jeśli nie przepadasz za majerankiem, możesz go pominąć lub zastąpić innymi ziołami, np. tymiankiem czy rozmarynem.

Rodzaj mięsa: Zamiast szynki wieprzowej możesz wypróbować ten przepis z innymi kawałkami mięsa, np. karkówką, która również świetnie się pekluje i gotuje.

Podsumowanie

Domowa szynka gotowana to wyjątkowo smaczna i naturalna alternatywa dla sklepowych wędlin. Proces peklowania i długiego gotowania sprawia, że mięso jest soczyste, delikatne i aromatyczne. To doskonała propozycja na świąteczny stół, ale sprawdzi się również na co dzień jako pyszna wędlina do kanapek. Z prostymi składnikami i kilkoma dniami oczekiwania, możesz cieszyć się wspaniałym smakiem domowej szynki, bez sztucznych dodatków.

Sprawdź również inne przepisy na smaczne i domowe potrawy: Filety z kurczaka w sosie pieczarkowym, Zapiekane naleśniki z grzybami oraz Klopsiki po myśliwsku.

Print