Domowa Pasztetowa w Słoikach i Osłonkach

Domowa pasztetowa to prawdziwy smak dzieciństwa – kremowa, aromatyczna i doskonale doprawiona. W przeciwieństwie do sklepowych wersji, nie zawiera konserwantów i sztucznych dodatków, a jej smak jest intensywny i naturalny. Można ją podawać na świeżym chlebie z ogórkiem kiszonym, pomidorem lub natką pietruszki. Przygotowanie domowej pasztetowej nie jest trudne, a efekt z pewnością Cię zachwyci!

Jeśli lubisz domowe pasztety, koniecznie wypróbuj również klasyczny przepis na tradycyjny pasztet domowy, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek.

Przejdź Do

• Informacje o przepisie
• Składniki
• Jak zrobić domową pasztetową krok po kroku?
• Zamienniki składników
• Wariacje przepisu
• Sprzęt potrzebny do przygotowania
• Jak przechowywać domową pasztetową?
• Najlepsza wskazówka
• Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
• Domowa Pasztetowa w Słoikach i Osłonkach

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas gotowania: 2 godziny
• Czas pasteryzacji: 60 minut
• Łączny czas: około 3,5 godziny
• Ilość porcji: około 10 słoików po 300 ml lub 6 osłonek pasztetowych
• Kaloryczność (100 g): około 320 kcal

Składniki

Mięso i podroby:

• 1 kg wątroby wieprzowej
• 1,5 kg tłustego boczku lub podgardla
• 1 kg łopatki wieprzowej

Warzywa i przyprawy:

• 2 marchewki
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• Sól, pieprz i majeranek do smaku

Dodatki:

• 2 bułki kajzerki (namoczone w rosole)
• 2 jajka

Do przechowywania:

• Osłonki do pasztetowej lub słoiki

Jak zrobić domową pasztetową krok po kroku?

1. Gotowanie mięsa i warzyw

1. Pokrój boczek, łopatkę i wątrobę na mniejsze kawałki.
2. W dużym garnku umieść mięso, marchew, cebulę i czosnek.
3. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
4. Zalej wodą, tak aby składniki były przykryte, i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
5. Wyjmij składniki, a wywar zachowaj – będzie potrzebny do namoczenia bułek i ewentualnego rozrzedzenia masy.

2. Mielenie składników

1. Zmiel mięso, warzywa oraz wątrobę na drobnym sitku maszynki do mięsa.
2. Namocz bułki w rosole, a następnie dodaj do masy i ponownie zmiel, aby masa była kremowa i jednolita.

3. Doprawianie pasztetowej

1. Dodaj do masy sól, pieprz i majeranek – dopraw według własnego smaku.
2. Wbij jajka, które nadadzą pasztetowej odpowiednią konsystencję i zwiększą jej trwałość.
3. Dokładnie wymieszaj całość, jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wywaru.

4. Przekładanie do osłonek lub słoików

1. Jeśli używasz osłonek pasztetowych, napełnij je masą i dokładnie zawiąż końce.
2. Jeśli przygotowujesz pasztet w słoikach, napełnij je masą do około 2 cm poniżej krawędzi.
3. Dokładnie zamknij słoiki, aby nie dostało się do nich powietrze.

5. Gotowanie i pasteryzacja

1. Osłonki pasztetowe gotuj w wodzie przez około 60 minut na małym ogniu. Woda nie powinna się intensywnie gotować, tylko delikatnie wrzeć.
2. Słoiki pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 60 minut, ustawiając je w garnku wyłożonym ściereczką i zalewając wodą do ¾ wysokości słoików.

6. Przechowywanie i podanie

Po ostudzeniu przechowuj pasztetową w lodówce. Możesz ją również zamrozić, aby zachować świeżość na dłużej. Domowe wędliny smakują najlepiej z odpowiednim pieczywem. Sprawdź przepis na chleb twarogowy z ziarnami i płatkami owsianymi – świetny wybór do smarowania pasztetową!

Zamienniki składników

• Łopatka wieprzowa → Możesz użyć mięsa z karkówki lub szynki.
• Boczek → W wersji mniej tłustej możesz zastąpić go dodatkową porcją łopatki.
• Bułki kajzerki → Możesz użyć bułki żytniej lub namoczonego chleba.
• Jajka → Można pominąć, ale pasztetowa może być mniej zwarta.

Wariacje przepisu

• Pasztetowa drobiowa – zamiast wieprzowiny użyj kurczaka lub indyka.
• Pasztetowa z wątróbką drobiową – wątróbkę wieprzową zamień na drobiową dla delikatniejszego smaku.
• Pasztetowa z nutą ziół – dodaj więcej majeranku, tymianku lub rozmarynu dla głębszego aromatu.

Sprzęt potrzebny do przygotowania

• Duży garnek do gotowania mięsa
• Maszynka do mielenia mięsa
• Miska do mieszania składników
• Słoiki lub osłonki pasztetowe

Jak przechowywać domową pasztetową?

• W lodówce – do 7 dni w szczelnym pojemniku lub słoiku.
• W zamrażarce – do 3 miesięcy, najlepiej w porcjach.
• W osłonkach – pasztetową w osłonkach przechowuj w chłodnym miejscu do 5 dni.

Doskonałym dodatkiem do pasztetowej jest kiszona kapusta, która podkreśla jej smak. Sprawdź przepis na domową kiszonkę z kapusty i ciesz się tradycyjnymi smakami.

Najlepsza wskazówka

Aby pasztetowa była bardziej aromatyczna, warto doprawić ją większą ilością majeranku i świeżo mielonego pieprzu.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Podsumowanie

Domowa pasztetowa w słoikach i osłonkach to przepis, który warto wypróbować, jeśli cenisz tradycyjne smaki i naturalne składniki. Przygotowanie jest proste, a smak – niepowtarzalny. Jeśli interesują Cię inne domowe wyroby mięsne, spróbuj przygotować domową szynkę gotowaną – doskonały wybór dla miłośników klasycznych wędlin!

Print