Domowa pasztetowa to prawdziwy smak dzieciństwa – kremowa, aromatyczna i doskonale doprawiona. W przeciwieństwie do sklepowych wersji, nie zawiera konserwantów i sztucznych dodatków, a jej smak jest intensywny i naturalny. Można ją podawać na świeżym chlebie z ogórkiem kiszonym, pomidorem lub natką pietruszki. Przygotowanie domowej pasztetowej nie jest trudne, a efekt z pewnością Cię zachwyci!
Jeśli lubisz domowe pasztety, koniecznie wypróbuj również klasyczny przepis na tradycyjny pasztet domowy, który idealnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek.
Przejdź Do
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas gotowania: 2 godziny
- Czas pasteryzacji: 60 minut
- Łączny czas: około 3,5 godziny
- Ilość porcji: około 10 słoików po 300 ml lub 6 osłonek pasztetowych
- Kaloryczność (100 g): około 320 kcal
Składniki
Mięso i podroby:
- 1 kg wątroby wieprzowej
- 1,5 kg tłustego boczku lub podgardla
- 1 kg łopatki wieprzowej
Warzywa i przyprawy:
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól, pieprz i majeranek do smaku
Dodatki:
- 2 bułki kajzerki (namoczone w rosole)
- 2 jajka
Do przechowywania:
- Osłonki do pasztetowej lub słoiki
Jak zrobić domową pasztetową krok po kroku?
1. Gotowanie mięsa i warzyw
- Pokrój boczek, łopatkę i wątrobę na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku umieść mięso, marchew, cebulę i czosnek.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Zalej wodą, tak aby składniki były przykryte, i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Wyjmij składniki, a wywar zachowaj – będzie potrzebny do namoczenia bułek i ewentualnego rozrzedzenia masy.
2. Mielenie składników
- Zmiel mięso, warzywa oraz wątrobę na drobnym sitku maszynki do mięsa.
- Namocz bułki w rosole, a następnie dodaj do masy i ponownie zmiel, aby masa była kremowa i jednolita.
3. Doprawianie pasztetowej
- Dodaj do masy sól, pieprz i majeranek – dopraw według własnego smaku.
- Wbij jajka, które nadadzą pasztetowej odpowiednią konsystencję i zwiększą jej trwałość.
- Dokładnie wymieszaj całość, jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wywaru.
4. Przekładanie do osłonek lub słoików
- Jeśli używasz osłonek pasztetowych, napełnij je masą i dokładnie zawiąż końce.
- Jeśli przygotowujesz pasztet w słoikach, napełnij je masą do około 2 cm poniżej krawędzi.
- Dokładnie zamknij słoiki, aby nie dostało się do nich powietrze.
5. Gotowanie i pasteryzacja
- Osłonki pasztetowe gotuj w wodzie przez około 60 minut na małym ogniu. Woda nie powinna się intensywnie gotować, tylko delikatnie wrzeć.
- Słoiki pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 60 minut, ustawiając je w garnku wyłożonym ściereczką i zalewając wodą do ¾ wysokości słoików.
6. Przechowywanie i podanie
Po ostudzeniu przechowuj pasztetową w lodówce. Możesz ją również zamrozić, aby zachować świeżość na dłużej. Domowe wędliny smakują najlepiej z odpowiednim pieczywem. Sprawdź przepis na chleb twarogowy z ziarnami i płatkami owsianymi – świetny wybór do smarowania pasztetową!
Zamienniki składników
- Łopatka wieprzowa → Możesz użyć mięsa z karkówki lub szynki.
- Boczek → W wersji mniej tłustej możesz zastąpić go dodatkową porcją łopatki.
- Bułki kajzerki → Możesz użyć bułki żytniej lub namoczonego chleba.
- Jajka → Można pominąć, ale pasztetowa może być mniej zwarta.
Wariacje przepisu
- Pasztetowa drobiowa – zamiast wieprzowiny użyj kurczaka lub indyka.
- Pasztetowa z wątróbką drobiową – wątróbkę wieprzową zamień na drobiową dla delikatniejszego smaku.
- Pasztetowa z nutą ziół – dodaj więcej majeranku, tymianku lub rozmarynu dla głębszego aromatu.
Sprzęt potrzebny do przygotowania
- Duży garnek do gotowania mięsa
- Maszynka do mielenia mięsa
- Miska do mieszania składników
- Słoiki lub osłonki pasztetowe
Jak przechowywać domową pasztetową?
- W lodówce – do 7 dni w szczelnym pojemniku lub słoiku.
- W zamrażarce – do 3 miesięcy, najlepiej w porcjach.
- W osłonkach – pasztetową w osłonkach przechowuj w chłodnym miejscu do 5 dni.
Doskonałym dodatkiem do pasztetowej jest kiszona kapusta, która podkreśla jej smak. Sprawdź przepis na domową kiszonkę z kapusty i ciesz się tradycyjnymi smakami.
Najlepsza wskazówka
Aby pasztetowa była bardziej aromatyczna, warto doprawić ją większą ilością majeranku i świeżo mielonego pieprzu.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Tak! Możesz przygotować wersję wyłącznie z boczku i łopatki, ale smak będzie delikatniejszy.
Nie jest to zalecane – pasteryzacja wydłuża trwałość pasztetowej i zapobiega jej psuciu.
Przed przełożeniem do słoików usmaż niewielką porcję masy na patelni i sprawdź smak.
Tak! Zamiast bułki kajzerki użyj ugotowanych ziemniaków lub kaszy jaglanej.
Tak, możesz dodać np. gałkę muszkatołową, tymianek lub mielony kminek, by wzbogacić smak.
Podsumowanie
Domowa pasztetowa w słoikach i osłonkach to przepis, który warto wypróbować, jeśli cenisz tradycyjne smaki i naturalne składniki. Przygotowanie jest proste, a smak – niepowtarzalny. Jeśli interesują Cię inne domowe wyroby mięsne, spróbuj przygotować domową szynkę gotowaną – doskonały wybór dla miłośników klasycznych wędlin!
PrintDomowa Pasztetowa w Słoikach i Osłonkach
Domowa pasztetowa to prawdziwy smak dzieciństwa – kremowa, aromatyczna i doskonale doprawiona. W przeciwieństwie do sklepowych wersji, nie zawiera konserwantów i sztucznych dodatków, a jej smak jest intensywny i naturalny. Można ją podawać na świeżym chlebie z ogórkiem kiszonym, pomidorem lub natką pietruszki. Przygotowanie domowej pasztetowej nie jest trudne, a efekt z pewnością Cię zachwyci!
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: Czas gotowania: 2 godziny Czas pasteryzacji: 60 minut
- Total Time: około 3,5 godziny
- Yield: około 10 słoików po 300 ml lub 6 osłonek pasztetowych
- Category: przetwory
Ingredients
Mięso i podroby:
- 1 kg wątroby wieprzowej
- 1,5 kg tłustego boczku lub podgardla
- 1 kg łopatki wieprzowej
Warzywa i przyprawy:
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- Sól, pieprz i majeranek do smaku
Dodatki:
- 2 bułki kajzerki (namoczone w rosole)
- 2 jajka
Do przechowywania:
- Osłonki do pasztetowej lub słoiki
Instructions
1. Gotowanie mięsa i warzyw
- Pokrój boczek, łopatkę i wątrobę na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku umieść mięso, marchew, cebulę i czosnek.
- Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Zalej wodą, tak aby składniki były przykryte, i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Wyjmij składniki, a wywar zachowaj – będzie potrzebny do namoczenia bułek i ewentualnego rozrzedzenia masy.
2. Mielenie składników
- Zmiel mięso, warzywa oraz wątrobę na drobnym sitku maszynki do mięsa.
- Namocz bułki w rosole, a następnie dodaj do masy i ponownie zmiel, aby masa była kremowa i jednolita.
3. Doprawianie pasztetowej
- Dodaj do masy sól, pieprz i majeranek – dopraw według własnego smaku.
- Wbij jajka, które nadadzą pasztetowej odpowiednią konsystencję i zwiększą jej trwałość.
- Dokładnie wymieszaj całość, jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wywaru.
4. Przekładanie do osłonek lub słoików
- Jeśli używasz osłonek pasztetowych, napełnij je masą i dokładnie zawiąż końce.
- Jeśli przygotowujesz pasztet w słoikach, napełnij je masą do około 2 cm poniżej krawędzi.
- Dokładnie zamknij słoiki, aby nie dostało się do nich powietrze.
5. Gotowanie i pasteryzacja
- Osłonki pasztetowe gotuj w wodzie przez około 60 minut na małym ogniu. Woda nie powinna się intensywnie gotować, tylko delikatnie wrzeć.
- Słoiki pasteryzuj w kąpieli wodnej przez 60 minut, ustawiając je w garnku wyłożonym ściereczką i zalewając wodą do ¾ wysokości słoików.
6. Przechowywanie i podanie
- Po ostudzeniu przechowuj pasztetową w lodówce.
- Możesz ją również zamrozić, aby zachować świeżość na dłużej.
Notes
Aby pasztetowa była bardziej aromatyczna, warto doprawić ją większą ilością majeranku i świeżo mielonego pieprzu.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: około 320 kcal
Zostaw komentarz