Domowa konserwa mięsna w słoikach – tradycyjny smak i trwałość
Domowa konserwa mięsna w słoikach to idealne rozwiązanie dla osób ceniących naturalne produkty. Bez konserwantów, za to pełna smaku i przypraw. Dzięki skórkom wieprzowym na dnie słoika powstaje pyszna galaretka, która nadaje konserwie wyjątkowego charakteru. To tradycyjny sposób na przechowywanie mięsa przez dłuższy czas, idealny zarówno na kanapki, jak i do szybkich obiadów.
Jeśli szukasz więcej inspiracji na domowe przetwory, koniecznie zobacz nasze przepisy na Pyszne kiszone ogórki oraz Pasztet drobiowy – klasyczne smaki polskiej kuchni.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: Czas pasteryzacji: 3,5 godziny (łącznie w dwa dni)
- Total Time: 4 godziny
Ingredients
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Mięso i przyprawy
1,5 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka)
0,5 kg boczku (surowego)
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
1 łyżeczka majeranku
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki (opcjonalnie)
1/2 szklanki wody
Na galaretkę
300 g skórek wieprzowych
Potrzebne narzędzia kuchenne
•Duża miska do mieszania mięsa i przypraw
•Maszynka do mielenia mięsa (opcjonalnie)
•Słoiki z pokrywkami (wyparzone)
•Duży garnek wyłożony ściereczką do pasteryzacji
Instructions
Jak przygotować domową konserwę mięsną?
Przygotowanie mięsa
Mięso wieprzowe oraz boczek pokrój w drobną kostkę lub zmiel w maszynce do mięsa. Jeśli wolisz bardziej treściwą strukturę, pozostaw część mięsa w większych kawałkach.
Dodanie przypraw
W dużej misce wymieszaj mięso z czosnkiem, solą, pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową i papryką. Dodaj pół szklanki wody, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły, a masa była wilgotna. Odstaw mieszankę na godzinę, aby mięso przeszło aromatami przypraw.
Przygotowanie słoików
Dokładnie umyj i wyparz słoiki oraz pokrywki. Na dno każdego słoika połóż kawałek skórek wieprzowych – to one podczas gotowania wytworzą naturalną galaretkę.
Napełnianie słoików
Wypełnij słoiki mięsną masą, starannie ubijając ją, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Zostaw około 1 cm wolnego miejsca od góry.
Pasteryzacja
Umieść słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką, tak aby nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Po zakończeniu pasteryzacji zostaw słoiki do ostygnięcia w garnku.
Druga pasteryzacja
Następnego dnia ponownie gotuj słoiki przez 1,5 godziny. Powtórna pasteryzacja znacznie wydłuża trwałość konserwy i zapewnia jej bezpieczeństwo spożycia.
Notes
Aby konserwa była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz dodać do mieszanki odrobinę wędzonej papryki lub liść laurowy. Jeśli chcesz poznać więcej trików na udane przetwory, sprawdź nasz artykuł Jak zrobić idealne przetwory na zimę.
Nutrition
- Serving Size: Przepis wystarcza na około 6-8 słoików o pojemności 300 ml.
- Calories: Około 250 kcal na 100 g produktu.