Czerwony barszcz z suszonymi grzybami to klasyka, która idealnie rozgrzewa w chłodne, jesienne wieczory. Głęboki smak buraków połączony z intensywnym aromatem leśnych grzybów tworzy wyjątkowo pyszny napój do picia, ale też doskonałą bazę pod inne dania. Idealny do podania solo lub z dodatkiem uszek, krokietów czy pasztecików.

Historia przepisu

Barszcz czerwony to tradycyjna polska zupa, która jest nieodłącznym elementem polskiej kuchni, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Wersja z dodatkiem suszonych grzybów leśnych wzbogaca klasyczny barszcz o intensywny, leśny aromat, co czyni ją idealnym wyborem na chłodne, jesienne dni. Grzyby nie tylko nadają zupie głębszy smak, ale również wprowadzają nutę przyjemnego, ziemistego aromatu, który świetnie komponuje się z burakami.

Składniki

1 kg buraków
1 marchewka
1 pietruszka (korzeń)
1 cebula
2 ząbki czosnku
50 g suszonych grzybów (np. podgrzybki, borowiki)
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki octu jabłkowego (lub do smaku)
sól i pieprz do smaku
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
1 litr bulionu warzywnego
natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 30 minut, aby napęczniały. Następnie odsącz grzyby, a wodę z moczenia zachowaj – będzie dodana do barszczu dla głębszego smaku.

Buraki, marchewkę i pietruszkę obierz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę przekrój na pół, a czosnek lekko zgnieć. Wszystkie warzywa wrzuć do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i zalej bulionem. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż warzywa będą miękkie.

Dodaj napęczniałe grzyby oraz wodę z moczenia do wywaru. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

Po ugotowaniu wyjmij warzywa z barszczu. Do zupy dodaj ocet jabłkowy, sól, pieprz oraz cukier do smaku. Delikatnie podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, nie doprowadzając barszczu do wrzenia, aby zachował intensywny kolor.

Barszcz podawaj na gorąco w kubkach lub miseczkach. Możesz udekorować natką pietruszki. Doskonale smakuje solo, do picia, albo z dodatkiem uszek, krokietów czy pasztecików.

Wskazówki i porady

Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać więcej suszonych grzybów lub pozostawić barszcz do ostygnięcia na kilka godzin, a następnie podgrzać go przed podaniem – smaki wówczas się przegryzą, a zupa nabierze głębi. Możesz również zamienić ocet jabłkowy na sok z cytryny, aby nadać barszczowi innej nuty kwaskowatości. Doskonałym dodatkiem do barszczu są uszka z grzybami lub krokiety – świetnie podkreślają smak zupy. Sprawdź również inne przepisy inspirowane jesiennymi smakami, jak grzybowy gulasz oraz piernik z malinami.

Opinie

“Czerwony barszcz z suszonymi grzybami to prawdziwa uczta dla smakoszy. Intensywny smak buraków w połączeniu z grzybami daje niepowtarzalny efekt, a kwaśna nuta octu idealnie balansuje całość.” – Małgosia z Wrocławia

“Barszcz wyszedł niesamowicie aromatyczny, idealny na chłodne wieczory. Polecam z uszkami – to połączenie jest idealne.” – Adam z Warszawy

Kaloryczność

Jedna porcja barszczu (około 250 ml) to około 150-180 kcal, w zależności od ilości dodanych grzybów i użytego bulionu.

Czas przygotowania

20 minut

Czas gotowania

1 godzina 15 minut

Ilość porcji

Przepis na 4-6 porcji.

Podsumowanie

Czerwony barszcz z suszonymi grzybami to idealny wybór na chłodne, jesienne wieczory – rozgrzewający, pełen aromatycznego smaku lasu i intensywnego smaku buraków. Jest doskonały zarówno jako zupa do picia, jak i podstawa do uszek czy krokietów. Spróbuj tego przepisu, by poczuć pełnię jesieni w swojej kuchni. Smacznego!