Czekoladowo-Serowy Raj

Jeśli jesteś miłośnikiem czekoladowych deserów z nutą sernikowego smaku, to ten przepis na pewno skradnie Twoje serce! Wilgotny, intensywnie czekoladowy spód, aksamitna warstwa serowa oraz ganache z gorzkiej czekolady tworzą trio, któremu nie sposób się oprzeć. To idealny wybór na rodzinne spotkania, święta czy wyjątkowe okazje. Jeśli lubisz klasyczne słodkości, koniecznie sprawdź też nasze przepisy na Tarta Cytrynowa i Sernik na Zimno z Galaretką.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na czekoladowy spód:

200 g gorzkiej czekolady
150 g masła
3 jajka
100 g cukru
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli

Na warstwę serową:

500 g twarogu sernikowego (zmielonego)
200 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na ganache czekoladowy:

200 g gorzkiej czekolady
200 ml śmietanki kremówki (36%)
Czekoladowe wiórki do dekoracji

Potrzebne narzędzia kuchenne

Forma do pieczenia o średnicy 24 cm
Papier do pieczenia
Mikser ręczny lub planetarny
Łyżka drewniana lub silikonowa
Rondelek do rozpuszczania czekolady
Miska do mieszania składników

Historia tego przepisu

Ciasto czekoladowo-serowe to inspiracja klasycznymi wypiekami, które łączą kremowość sernika z głębokim smakiem czekolady. W polskich domach często pojawia się jako deser na święta, podobnie jak popularne Sernik Tradycyjny czy Tarta Czekoladowa z Malinami. Połączenie kontrastujących tekstur i smaków czyni go niepowtarzalnym. To ciasto zyskało popularność dzięki swojej uniwersalności – świetnie sprawdza się zarówno na eleganckich przyjęciach, jak i podczas codziennych spotkań z rodziną.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie czekoladowego spodu

Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, aż uzyskasz gładką masę. Odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę, po czym delikatnie połącz z ostudzoną czekoladą. Wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Gotową masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez około 20 minut, a następnie odstaw do wystygnięcia.

Przygotowanie warstwy serowej

Do dużej miski dodaj twaróg, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Miksuj, aż masa stanie się gładka i jednolita. Wylej ją na ostudzony czekoladowy spód i równomiernie rozprowadź. Piecz w 160°C przez 40–45 minut, aż masa serowa się zetnie. Odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie ganache

Podgrzej śmietankę kremówkę na małym ogniu, uważając, aby nie dopuścić do wrzenia. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie jednolita, lśniąca masa. Wylej ganache na schłodzone ciasto, dokładnie pokrywając całą powierzchnię.

Ostatnie szlify

Ciasto udekoruj wiórkami czekoladowymi lub startą gorzką czekoladą. Wstaw je do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.

Wskazówki i porady

Aby uzyskać idealnie gładką warstwę serową, upewnij się, że twaróg jest dobrze zmielony i w temperaturze pokojowej. Jeśli szukasz inspiracji na inne wykwintne desery, koniecznie zobacz nasz przepis na Tort Czekoladowy z Kremem Mascarpone.

Alternatywy dla składników

Zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć mlecznej, jeśli preferujesz słodszy smak. Twaróg sernikowy można zastąpić mascarpone, a śmietankę kremówkę – śmietanką roślinną, aby uzyskać wersję bardziej przyjazną dla osób z nietolerancją laktozy.

Porcje

Ten przepis wystarcza na około 10–12 porcji, w zależności od wielkości kawałków.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 5 minut
Czas całkowity: 1 godzina 35 minut

Propozycje podania

Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, podane z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Możesz je również udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny czy truskawki, aby nadać mu wyjątkowego charakteru.

Kaloryczność

Około 450 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, ciasto można zamrozić w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 miesiące.

Czy muszę używać gorzkiej czekolady?
Nie, możesz zastąpić ją mleczną lub deserową, choć gorzka najlepiej podkreśla kontrast smaków.

Czy zamiast twarogu mogę użyć serka śmietankowego?
Tak, jednak pamiętaj, aby ograniczyć ilość cukru, jeśli serek jest już słodzony.

Jak długo ciasto może stać w lodówce?
Ciasto zachowuje świeżość przez około 4–5 dni, jeśli jest przechowywane w szczelnym pojemniku.

Podsumowanie

Czekoladowo-Serowy Raj to deser, który łączy w sobie bogaty smak czekolady i delikatność sernika. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie wypróbuj także Sernik z Białą Czekoladą lub Czekoladowe Brownie. Każdy z tych deserów to prawdziwa uczta dla podniebienia!

Print