Czekoladowe Tartaletki z Kremem Pistacjowym i Kawałkami Pistacji

Czekoladowe tartaletki z kremem pistacjowym to doskonały deser, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Kruche, kakaowe ciasto łączy się tutaj z aksamitnym kremem pistacjowym i intensywnie czekoladową polewą. To elegancka propozycja na wyjątkowe okazje, ale także idealna na codzienną chwilę przyjemności.

Przejdź Do

• Informacje o przepisie
• Składniki
• Przygotowanie
• Zamienniki składników
• Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
• Czekoladowe Tartaletki z Kremem Pistacjowym i Kawałkami Pistacji

Informacje o przepisie

• Czas przygotowania: 40 minut
• Czas chłodzenia: 1 godzina
• Czas pieczenia: 20 minut
• Łączny czas: 2 godziny
• Ilość porcji: 6 tartaletek o średnicy 8–10 cm
• Kaloryczność (1 tartaletka): około 400 kcal

Składniki

Kruche ciasto czekoladowe

• 200 g mąki pszennej
• 30 g kakao niesłodzonego
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• Szczypta soli
• 1–2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)

Krem pistacjowy z kawałkami pistacji

• 400 ml mleka
• 2 żółtka
• 50 g cukru (można dostosować do smaku)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 80 g niesolonych pistacji (50 g zmielonych na pastę, 30 g posiekanych)
• (Opcjonalnie) odrobina zielonego barwnika spożywczego

Polewa czekoladowa (ganache)

• 100 g gorzkiej (lub mlecznej) czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka masła

Dodatki do dekoracji

• Posiekane pistacje
• Zielona polewa lub lukier do ozdoby

Przygotowanie

A. Kruche ciasto czekoladowe

1. Wymieszaj suche składniki
   W misce połącz mąkę, kakao, cukier puder oraz sól.
2. Dodaj masło
   Wrzuć zimne masło i rozetrzyj palcami lub posiekaj nożem, aż masa przypomina mokry piasek.
3. Zagnieć ciasto
   Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody.
4. Chłodzenie
   Uformuj kulę, spłaszcz ją w dysk, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30–60 minut.
5. Formowanie spodów
   Rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm i wyłóż nim foremki do tartaletek.
6. Pieczenie
   • Nagrzej piekarnik do 180°C.
   • Na każdym spodzie połóż papier do pieczenia i obciąż suchą fasolą lub ceramicznymi kulkami.
   • Piecz 10–12 minut, następnie zdejmij obciążenie i piecz kolejne 5–8 minut.
   • Pozostaw do ostygnięcia.
7. Lubisz pieczone warzywa? Sprawdź przepis na pieczonego kalafiora z ciecierzycą i halloumi – zdrowy i pyszny dodatek do chleba!

B. Krem pistacjowy

1. Przygotowanie pistacji
   • Zmielone pistacje: Zmiksuj 50 g pistacji na pastę (możesz dodać odrobinę oleju).
   • Posiekane pistacje: Pozostałe 30 g drobno posiekaj.
2. Podgrzanie mleka
   • W rondelku zagotuj 300 ml mleka z cukrem.
   • Pozostałe 100 ml mleka wymieszaj z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.
3. Gotowanie kremu
   • Powoli wlej mieszankę do gotującego się mleka, cały czas mieszając.
   • Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Dodanie pistacji
   • Zdejmij rondel z ognia, dodaj zmielone i posiekane pistacje.
   • Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy kolor, dodaj barwnik.
5. Studzenie
   • Przełóż krem do miski, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni i ostudź.

C. Polewa czekoladowa (ganache)

1. Podgrzej śmietankę
   • W rondelku zagotuj śmietankę.
2. Dodaj czekoladę i masło
   • Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę i masło, mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
   • Odstaw do lekkiego przestygnięcia.

D. Składanie tartaletek

1. Napełnianie spodów
   • Wystudzone kruche spody wypełnij kremem pistacjowym, pozostawiając trochę miejsca na polewę.
2. Dodanie polewy
   • Na krem wlej polewę czekoladową, rozprowadź równomiernie.
3. Dekoracja
   • Udekoruj posiekanymi pistacjami.
   • Możesz dodać esy-floresy z barwionej białej czekolady.
4. Chłodzenie
   • Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby stężały.

E. Podanie

• Tartaletki najlepiej smakują schłodzone, ale można je wyjąć na kilka minut przed podaniem, by miały aksamitniejszą konsystencję.
• Można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Zamienniki składników

• Mąka pszenna → można użyć mąki orkiszowej.
• Cukier puder → można zastąpić ksylitolem lub erytrolem.
• Pistacje → można zastąpić migdałami dla innej nuty smakowej.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Podsumowanie

Czekoladowe tartaletki z kremem pistacjowym to wyjątkowy deser, który zachwyca wyglądem i smakiem. Połączenie kruchych spodów, aksamitnego kremu i czekoladowej polewy sprawia, że to doskonały wybór na elegancki deser.

Print