Czekoladowe Ciasto ze Śliwkami

1. Wstęp:

Czekoladowe Ciasto ze Śliwkami to wyjątkowy deser, który łączy intensywny smak czekolady z soczystymi, lekko kwaskowatymi śliwkami. To połączenie tworzy idealną harmonię smaków, gdzie głęboki, czekoladowy aromat kontrastuje z owocową świeżością. Ciasto jest wilgotne, bogate w smaku, a jednocześnie delikatne. Śliwki, zatopione w masie czekoladowej, dodają mu nie tylko wyjątkowego smaku, ale i pięknego wyglądu. To idealna propozycja na deser, który zaskoczy i zachwyci każdego miłośnika czekolady.

2. Składniki:

Na ciasto czekoladowe:

• 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na śliwki:

• 400 g śliwek (najlepiej węgierek), przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki

Na dekorację (opcjonalnie):

• Świeże śliwki
• Czekoladowe wiórki
• Cukier puder

3. Narzędzia:

• Rondel do roztapiania czekolady
• Miska do mieszania ciasta
• Mikser ręczny lub planetarny
• Tortownica o średnicy 24 cm
• Papier do pieczenia
• Nóż i deska do krojenia śliwek
• Łopatka do wygładzania ciasta
• Kratka do studzenia ciasta

4. Historia Przepisu:

Czekoladowe ciasto ze śliwkami jest inspirowane tradycyjnymi europejskimi wypiekami, które łączą owoce z bogatą czekoladą. Śliwki, zwłaszcza węgierki, są popularnym dodatkiem w polskiej kuchni, często używanym do wypieków i deserów. Dodatek czekolady sprawia, że to klasyczne połączenie nabiera nowoczesnego i wykwintnego charakteru.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ciasta czekoladowego:

1. Roztapianie czekolady:
   • W rondlu na małym ogniu rozpuść masło razem z połamaną na kawałki gorzką czekoladą, mieszając, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Odstaw do przestudzenia.
2. Ubijanie jajek:
   • W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
3. Łączenie składników:
   • Do ubitej masy jajecznej dodaj przestudzoną masę czekoladową i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
4. Dodawanie suchych składników:
   • Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól do osobnej miski. Następnie stopniowo dodawaj suche składniki do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, aby powstało jednolite, gładkie ciasto.

Przygotowanie śliwek:

5. Przygotowanie śliwek:
   • Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i wymieszaj w misce z cukrem trzcinowym oraz cynamonem (jeśli używasz). Pozostaw na kilka minut, aby owoce puściły sok.

Składanie ciasta:

6. Układanie śliwek:
   • Wylej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułóż połówki śliwek, skórką do dołu, delikatnie wciskając je w masę.
7. Pieczenie:
   • Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 35-40 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie czysty. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

8. Przygotowanie polewy:
   • Podgrzej śmietanę kremówkę w rondlu, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa.
9. Nakładanie polewy:
   • Wylej polewę czekoladową na wystudzone ciasto, równomiernie rozprowadzając ją na powierzchni. Pozostaw do stężenia w lodówce na około 30 minut.

Dekoracja i podanie:

10. Dekorowanie ciasta:
    • Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi śliwkami, czekoladowymi wiórkami lub delikatnie posyp cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu.
11. Podanie:
    • Ciasto podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej, pokrojone na eleganckie kawałki. Świetnie smakuje samo lub z dodatkiem bitej śmietany.

6. Wskazówki i Porady:

Ciasto:

• Aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz dodać do masy czekoladowej 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.

Śliwki:

• Wybieraj dojrzałe, ale jędrne śliwki, które zachowają swoją formę podczas pieczenia.

Polewa czekoladowa:

• Jeśli wolisz bardziej błyszczącą polewę, możesz dodać 1 łyżeczkę syropu kukurydzianego lub miodu podczas rozpuszczania czekolady.

7. Alternatywy Składników:

Czekolada:

• Zamiast gorzkiej czekolady, możesz użyć półsłodkiej czekolady, jeśli preferujesz mniej intensywny smak.

Śliwki:

• Możesz zastąpić śliwki innymi owocami, takimi jak maliny, wiśnie czy morele, w zależności od sezonu i dostępności.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas pieczenia: 35-40 minut
• Całkowity czas: 1 godzina
• Ilość porcji: 12 kawałków

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Ciasto najlepiej podawać na eleganckim półmisku, z dekoracją ze świeżych owoców i czekoladowych wiórków, które dodadzą mu wyrafinowanego wyglądu.

Dekoracja:

• Dodatkowo, możesz udekorować ciasto listkami mięty lub posypać odrobiną kakao przed podaniem, aby nadać mu bardziej rustykalny wygląd.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 300-350 kcal na porcję

Makroskładniki:

• Białko: 5-6 g
• Tłuszcze: 18-20 g
• Węglowodany: 30-35 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: "Ciasto jest cudownie czekoladowe, a śliwki dodają mu wyjątkowego smaku. To mój nowy ulubiony przepis na deser!"

Tomek: "Uwielbiam czekoladę, więc to ciasto to strzał w dziesiątkę. Polewa jest idealnie gładka, a śliwki nadają fajnego kontrastu."

Agnieszka: "To ciasto jest zarówno piękne, jak i pyszne. Doskonałe na każdą okazję, zwłaszcza jesienią, gdy śliwki są w sezonie."

12. Podsumowanie:

Czekoladowe Ciasto ze Śliwkami to deser, który łączy intensywny smak czekolady z owocową świeżością śliwek, tworząc harmonijną kompozycję smaków. To ciasto jest nie tylko smaczne, ale również pięknie się prezentuje, dzięki czemu jest idealne na specjalne okazje i codzienne przyjemności.

Print