Cytrynowiec

Cytrynowiec to idealne ciasto, które zachwyca swoją lekkością i doskonałym połączeniem smaków. Delikatny biszkopt, kremowa masa cytrynowa, puszysta pianka i czekoladowa polewa sprawiają, że każdy kęs tego deseru to prawdziwa uczta dla podniebienia. To klasyczny wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na uroczyste okazje, jak i na zwykłe spotkania w gronie rodziny. Jeśli szukasz innych pomysłów na wyjątkowe wypieki, koniecznie sprawdź nasze przepisy na Tarta Cytrynowa i Leśny Mech.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Biszkopt:

4 jajka (rozmiar M)
100 g cukru
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa cytrynowa:

500 ml wody
150 g cukru
Sok i skórka z 2 cytryn
2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)

Pianka cytrynowa:

500 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
1 galaretka cytrynowa
1 szklanka wrzątku

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady mlecznej
50 g masła

Potrzebne narzędzia kuchenne

Forma do pieczenia (ok. 25x35 cm)
Mikser ręczny lub planetarny
Garnek
Łopatka silikonowa
Miska do ubijania śmietanki
Rondelek do roztapiania czekolady

Historia tego przepisu

Cytrynowiec to jeden z tych deserów, które mają swoje miejsce w polskich domach od pokoleń. Choć inspirację do jego przygotowania można znaleźć w międzynarodowej kuchni, jego popularność na polskich stołach wzrosła dzięki łatwej dostępności składników i prostocie przygotowania. To ciasto szczególnie często gości na stołach podczas rodzinnych uroczystości, takich jak święta czy imieniny, obok innych klasyków jak Tarta Cytrynowa i Pączki z Marmoladą.

Jak przygotować to pyszne danie?

Przygotowanie biszkoptu

Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, aby masa była jednolita i lekka. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż biszkopt się zarumieni. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie masy cytrynowej

W garnku zagotuj 400 ml wody z cukrem, sokiem i startą skórką z cytryn. W pozostałych 100 ml wody rozmieszaj proszek budyniowy, a następnie wlej go do gotującej się cytrynowej mieszanki. Mieszaj energicznie, aż masa zgęstnieje. Pozostaw do przestygnięcia, a następnie równomiernie rozprowadź ją na powierzchni biszkoptu.

Przygotowanie pianki cytrynowej

Rozpuść galaretkę cytrynową w szklance wrzącej wody i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. Powoli dodawaj tężejącą galaretkę, cały czas miksując na niskich obrotach, aby uzyskać puszystą i lekką piankę. Rozprowadź ją na wierzchu masy cytrynowej i wstaw do lodówki, aby się zestaliła.

Przygotowanie polewy czekoladowej

Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej, dokładnie mieszając, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Po przestudzeniu polej nią ciasto i delikatnie rozprowadź, tworząc równą warstwę.

Schładzanie

Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i uzyskały odpowiednią konsystencję.

Porady i wskazówki

Aby biszkopt wyszedł idealnie puszysty, pamiętaj, żeby nie mieszać masy zbyt intensywnie po dodaniu mąki – wystarczy delikatnie wmieszać składniki szpatułką. Jeżeli lubisz bardziej wyrazisty smak cytryny, dodaj do masy odrobinę więcej soku z cytryny lub startą skórkę. Więcej trików znajdziesz w naszym artykule o wypiekach, takich jak Krem Pieczarkowy.

Alternatywy składników

Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki orkiszowej, a czekoladę mleczną możesz zamienić na gorzką, jeśli wolisz mniej słodką polewę. Śmietankę 30% możesz zastąpić śmietanką roślinną, aby dostosować przepis do diety wegańskiej.

Porcje

Ten przepis wystarcza na około 12 porcji, w zależności od wielkości kawałków.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 55 minut

Sposób podania

Cytrynowiec najlepiej podawać schłodzony, pokrojony na eleganckie kawałki. Świetnie smakuje z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Na wierzchu można go ozdobić plasterkami świeżej cytryny lub startą czekoladą dla dodatkowego efektu wizualnego.

Kaloryczność

Około 280 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę przygotować cytrynowiec dzień wcześniej?
Tak, to nawet polecane – ciasto nabierze smaku, a warstwy dobrze się połączą.

Jak przechowywać ciasto?
Przechowuj je w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie pochłaniało zapachów innych potraw.

Czy mogę zamrozić cytrynowiec?
Nie zaleca się zamrażania ze względu na piankę, która może stracić swoją konsystencję.

Czy mogę dodać inne owoce do ciasta?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się maliny lub borówki jako dodatek do pianki.

Jak zrobić ciasto bardziej wilgotne?
Możesz nasączyć biszkopt lekkim syropem cytrynowym przed nałożeniem masy.

Podsumowanie

Cytrynowiec to deser, który zachwyci każdego swoim orzeźwiającym smakiem i efektownym wyglądem. Idealny na każdą okazję, od rodzinnych spotkań po świąteczne przyjęcia. Jeśli szukasz inspiracji na kolejne wypieki, koniecznie sprawdź Pączki z Marmoladą lub Krem Pieczarkowy. Smacznego!

Print