Ciasto ze śliwkami i budyniem – jesienny klasyk z kruszonką

Ciasto ze śliwkami i budyniem to jedno z tych wypieków, które przywołują wspomnienia dzieciństwa – zapach piekących się śliwek i waniliowego budyniu wypełniający całą kuchnię, chrupiąca kruszonka i jeszcze ciepły kawałek ciasta z kubkiem herbaty. Po prostu idealne na jesienne popołudnia!

Dlaczego pokochasz ten przepis

W mojej rodzinie ciasto ze śliwkami i budyniem to pozycja obowiązkowa każdej jesieni. Moje dzieci już pytają o nie, gdy tylko zobaczą śliwki na straganie. Przepis jest nieskomplikowany, a efekt zawsze robi wrażenie – delikatne ciasto, puszysty budyń i pięknie zarumieniona kruszonka. Do kawy, na podwieczorek, do szkoły lub pracy – sprawdza się w każdej sytuacji.
To ciasto warto mieć zapisane w zeszycie – z pewnością będzie do niego wracać nie raz, nie dwa..

Składniki

Na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• ¾ szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę budyniową:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 750 ml mleka
• 5 łyżek cukru

Dodatkowo:

• 500 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Zagnieć kruche ciasto z podanych składników. Podziel na 2 części: ⅔ i ⅓. Większą część rozwałkuj i wyłóż na spód formy (ok. 25x35 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Mniejszą włóż do zamrażarki.
2. Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją, używając 750 ml mleka i 5 łyżek cukru. Gotowy budyń pozostaw do lekkiego przestudzenia.
3. Na przygotowany spód ciasta wyłóż budyń, a następnie ułóż śliwki przeciętą stroną do góry.
4. Na wierzch zetrzyj resztę schłodzonego ciasta na tarce o grubych oczkach.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
6. Po ostudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem.

Zamienniki

• Śliwki możesz zastąpić jabłkami, gruszkami lub mieszanką owoców leśnych.
• Budyń waniliowy możesz zmienić na śmietankowy lub czekoladowy – uzyskasz inny, ale równie pyszny efekt.
• Zamiast kruszonki z ciasta, możesz zrobić klasyczną kruszonkę z mąki, masła i cukru.

Wariacje

• Dodaj do budyniu odrobinę cynamonu – idealnie podkreśli smak śliwek.
• Posyp wierzch płatkami migdałów przed pieczeniem – będą lekko chrupiące i pięknie zarumienione.
• Do ciasta możesz dodać skórkę cytrynową dla orzeźwiającego akcentu.

Sprzęt

• Blacha do pieczenia (ok. 25x35 cm)
• Tarka o grubych oczkach
• Garnek do budyniu
• Miska do wyrabiania ciasta

Przechowywanie

Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Można je również zamrozić w kawałkach na później.

Najlepsza wskazówka

Jeśli masz bardzo soczyste śliwki, posyp je przed pieczeniem odrobiną kaszy manny lub bułki tartej – wchłoną nadmiar soku i ciasto nie rozmięknie.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Chcesz więcej przepisów na domowe wypieki i sezonowe ciasta? Zajrzyj tu:

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: SmakiDnia
• Instagram: @smakidnia.pl

Ciasto ze Śliwkami i Budyniem

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

To ciasto to hit każdej jesieni! 🍂 Soczyste śliwki, aksamitny budyń i maślana kruszonka – połączenie idealne. Moje dzieci proszą o dokładkę zanim jeszcze ostygnie! Zapisz ten przepis, bo wrócisz do niego nie raz.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 50 minut
• Total Time: 1 godzina 20 minut
• Yield: 12 porcji
• Category: Deser
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Na kruche ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła (zimnego)
  • ¾ szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Na masę budyniową:
  • 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
  • 750 ml mleka
  • 5 łyżek cukru
• Dodatkowo:
  • 500 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)
  • Cukier puder do posypania

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Zagnieć składniki na kruche ciasto. Podziel na dwie części – ⅔ rozwałkuj i wyłóż na spód formy (ok. 25x35 cm), ⅓ schłódź w zamrażarce.
2. Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 750 ml mleka i 5 łyżek cukru.
3. Na przygotowane ciasto w formie wyłóż ciepły budyń, a następnie ułóż śliwki przeciętą stroną do góry.
4. Zetrzyj schłodzoną resztę ciasta na wierzch.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–50 minut, aż wierzch się zarumieni.
6. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Notes

• Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie schłodzone.
• Możesz użyć również innych owoców sezonowych – np. moreli czy wiśni.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 310
• Sugar: 18 g
• Sodium: 90 mg
• Fat: 16 g
• Saturated Fat: 9 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 36 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 4 g
• Cholesterol: 60 mg