Ciasto ze śliwkami i budyniem to jedno z tych wypieków, które przywołują wspomnienia dzieciństwa – zapach piekących się śliwek i waniliowego budyniu wypełniający całą kuchnię, chrupiąca kruszonka i jeszcze ciepły kawałek ciasta z kubkiem herbaty. Po prostu idealne na jesienne popołudnia!
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
W mojej rodzinie ciasto ze śliwkami i budyniem to pozycja obowiązkowa każdej jesieni. Moje dzieci już pytają o nie, gdy tylko zobaczą śliwki na straganie. Przepis jest nieskomplikowany, a efekt zawsze robi wrażenie – delikatne ciasto, puszysty budyń i pięknie zarumieniona kruszonka. Do kawy, na podwieczorek, do szkoły lub pracy – sprawdza się w każdej sytuacji.
To ciasto warto mieć zapisane w zeszycie – z pewnością będzie do niego wracać nie raz, nie dwa..
Składniki
Na kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- ¾ szklanki cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę budyniową:
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 750 ml mleka
- 5 łyżek cukru
Dodatkowo:
- 500 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)
- cukier puder do posypania
Instrukcje
- Zagnieć kruche ciasto z podanych składników. Podziel na 2 części: ⅔ i ⅓. Większą część rozwałkuj i wyłóż na spód formy (ok. 25x35 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Mniejszą włóż do zamrażarki.
- Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją, używając 750 ml mleka i 5 łyżek cukru. Gotowy budyń pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Na przygotowany spód ciasta wyłóż budyń, a następnie ułóż śliwki przeciętą stroną do góry.
- Na wierzch zetrzyj resztę schłodzonego ciasta na tarce o grubych oczkach.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący.
- Po ostudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem.
Zamienniki
- Śliwki możesz zastąpić jabłkami, gruszkami lub mieszanką owoców leśnych.
- Budyń waniliowy możesz zmienić na śmietankowy lub czekoladowy – uzyskasz inny, ale równie pyszny efekt.
- Zamiast kruszonki z ciasta, możesz zrobić klasyczną kruszonkę z mąki, masła i cukru.
Wariacje
- Dodaj do budyniu odrobinę cynamonu – idealnie podkreśli smak śliwek.
- Posyp wierzch płatkami migdałów przed pieczeniem – będą lekko chrupiące i pięknie zarumienione.
- Do ciasta możesz dodać skórkę cytrynową dla orzeźwiającego akcentu.
Sprzęt
- Blacha do pieczenia (ok. 25x35 cm)
- Tarka o grubych oczkach
- Garnek do budyniu
- Miska do wyrabiania ciasta
Przechowywanie
Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Można je również zamrozić w kawałkach na później.
Najlepsza wskazówka
Jeśli masz bardzo soczyste śliwki, posyp je przed pieczeniem odrobiną kaszy manny lub bułki tartej – wchłoną nadmiar soku i ciasto nie rozmięknie.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można użyć mrożonych śliwek?
Tak, ale dobrze je rozmroź i odsącz z nadmiaru soku przed dodaniem do ciasta.
Czy budyń można ugotować wcześniej?
Można, ale najlepiej używać go jeszcze lekko ciepłego – lepiej rozprowadza się na cieście.
Czy to ciasto nadaje się na mrożenie?
Tak, można je pokroić na porcje i zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce lub temperaturze pokojowej.
Czy można dodać więcej owoców?
Tak, ale nie przesadzaj – zbyt duża ilość śliwek może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Chcesz więcej przepisów na domowe wypieki i sezonowe ciasta? Zajrzyj tu:
- Facebook: Smaki Dnia
- Pinterest: SmakiDnia
- Instagram: @smakidnia.pl
Ciasto ze Śliwkami i Budyniem
Składniki
Sprzęt
Instrukcje
- Zagnieć składniki na kruche ciasto. Podziel na dwie części – ⅔ rozwałkuj i wyłóż na spód formy (ok. 25x35 cm), ⅓ schłódź w zamrażarce.
- Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 750 ml mleka i 5 łyżek cukru.
- Na przygotowane ciasto w formie wyłóż ciepły budyń, a następnie ułóż śliwki przeciętą stroną do góry.
- Zetrzyj schłodzoną resztę ciasta na wierzch.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45–50 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie schłodzone.
- Możesz użyć również innych owoców sezonowych – np. moreli czy wiśni.
Zostaw komentarz