Ciasto ze śliwkami, bezą i kruszonką – smak dzieciństwa na niedzielę

Nie ma nic bardziej domowego niż zapach świeżo pieczonego ciasta ze śliwkami. Ciasto ze śliwkami, bezą i kruszonką to wypiek, który przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań i babcinych wypieków. Soczyste, lekko kwaśne śliwki idealnie kontrastują ze słodką, puszystą bezą, a całość wieńczy chrupiąca, maślana kruszonka. Każdy kęs rozpływa się w ustach, łącząc w sobie harmonię smaków i tekstur. To ciasto jest doskonałym wyborem na niedzielne popołudnie, gdy cała rodzina zbiera się przy stole, ale sprawdzi się także jako elegancki deser dla gości.

Dlaczego pokochasz ciasto ze śliwkami, bezą i kruszonką

Robię to ciasto zawsze jesienią, kiedy śliwki są najsmaczniejsze – dojrzałe, soczyste i pełne aromatu. Pamiętam, że moja babcia piekła podobny wypiek w wielkiej blasze, a zapach roznosił się po całym domu. Beza dodaje mu lekkości, kruszonka chrupkości, a śliwki świeżości i lekkości. To ciasto wygląda bardzo efektownie, a przy tym nie wymaga dużych umiejętności cukierniczych – poradzi sobie z nim każdy.

Składniki

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła (schłodzonego, pokrojonego w kostkę)
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Nadzienie:

• 500 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)

Beza:

• 2 białka
• 100 g cukru
• szczypta soli

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 60 g cukru

Instrukcje

1. Ciasto kruche: Wszystkie składniki szybko zagnieć na gładką masę. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
2. Podpiekanie spodu: Rozwałkuj ciasto i przełóż do formy (ok. 25×30 cm). Podpiecz w 180°C przez 15 minut.
3. Nadzienie: Na podpieczonym spodzie rozłóż połówki śliwek, skórką do dołu.
4. Beza: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Rozprowadź na śliwkach.
5. Kruszonka: Zagnieć palcami wszystkie składniki do uzyskania grudek i posyp nimi bezę.
6. Pieczenie: Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż kruszonka będzie złocista.
7. Podanie: Ostudź i oprósz cukrem pudrem.

Zamienniki

• Zamiast śliwek możesz użyć jabłek, gruszek albo malin.
• Kruszonkę można wzbogacić wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów.
• Jeśli nie chcesz bezy, możesz pominąć ten etap – ciasto nadal będzie pyszne.

Wariacje

• Z cynamonem: Posyp śliwki cynamonem przed pieczeniem, by nadać ciastu korzennego aromatu.
• Z orzechami: Do kruszonki dodaj posiekane orzechy włoskie lub laskowe.
• W wersji mini: Zrób małe tartaletki zamiast dużego ciasta – świetnie sprawdzą się na przyjęciu.

Sprzęt

• Miska do wyrabiania ciasta
• Mikser do ubijania białek
• Forma prostokątna (ok. 25×30 cm)
• Piekarnik

Przechowywanie

• W lodówce: do 3 dni, przykryte folią spożywczą.
• Możesz też zamrozić ciasto bez bezy i kruszonki, a upiec później z dodatkami.

Najlepsza wskazówka

Śliwki warto wcześniej oprószyć odrobiną mąki ziemniaczanej – dzięki temu nie puszczą za dużo soku i ciasto nie będzie wilgotne od spodu.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

• Facebook: Smaki Dnia
• Pinterest: Smaki Dnia
• Instagram: Smaki Dnia

Ciasto ze śliwkami, bezą i kruszonką

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Nie ma nic bardziej domowego niż zapach pieczonego ciasta ze śliwkami. To połączenie kwaśnych owoców, słodkiej bezy i maślanej kruszonki przypomina smaki dzieciństwa i sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. To ciasto jest idealne na niedzielne popołudnie, gdy cała rodzina zbiera się przy stole.

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 30 minut
• Cook Time: 55 minut
• Total Time: 1 godzina 25 minut
• Yield: 12 porcji
• Category: Deser
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Ciasto kruche:
• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła (schłodzonego, pokrojonego w kostkę)
• 80 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• Nadzienie:
• 500 g śliwek (przekrojonych na pół, bez pestek)
• Beza:
• 2 białka
• 100 g cukru
• szczypta soli
• Kruszonka:
• 100 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 60 g cukru

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Ciasto kruche: Wszystkie składniki szybko zagnieć na gładkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do formy (ok. 25×30 cm). Podpiecz w 180°C przez 15 minut.
3. Nadzienie: Na podpieczonym spodzie ułóż połówki śliwek skórką do dołu.
4. Beza: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż będzie lśniąca. Rozprowadź na śliwkach.
5. Kruszonka: Wszystkie składniki zagnieć palcami do uzyskania grudek i posyp nimi bezę.
6. Piecz ciasto w 180°C przez 35–40 minut, aż kruszonka będzie złocista.
7. Ostudź i podawaj oprószone cukrem pudrem.

Notes

• Możesz dodać odrobinę cynamonu do śliwek, aby wzmocnić smak ciasta.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 340
• Sugar: 22 g
• Sodium: 50 mg
• Fat: 16 g
• Saturated Fat: 9 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 44 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 5 g
• Cholesterol: 65 mg