Ciasto z rabarbarem, jabłkami i bezą to kwintesencja domowego smaku – lekko kwaśne, słodkie i puszyste. Ciasto z rabarbarem, jabłkami i bezą łączy w sobie prostotę z wyjątkową strukturą – idealne na rodzinne spotkania, niedzielną kawę lub wspomnienie dzieciństwa.
Przejdź Do
Szczegóły
- Czas przygotowania: 25 minut
- Czas pieczenia: 45–50 minut
- Łączny czas: 70–75 minut
- Ilość porcji: ok. 12
- Wielkość porcji: 1 kawałek (z blachy 25×30 cm)
- Kaloryczność porcji: ok. 280 kcal
Składniki
W tym cieście warstwy komponują się idealnie: miękki spód, soczyste owoce i lekka, chrupiąca beza.
Na spód:
- 5 żółtek
- 150 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 ml oleju
- 50 ml mleka
- Szczypta soli
Nadzienie:
- 250 g rabarbaru (obrany, pokrojony w kostkę)
- 250 g jabłek (obranych, startych na grubych oczkach)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru (opcjonalnie, zależnie od kwasowości rabarbaru)
- 2 łyżki bułki tartej
Beza:
- 5 białek
- 200 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Instrukcje
Przygotowanie spodu:
W dużej misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj mleko, olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Wylej masę do prostokątnej formy (25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotowanie owoców:
W osobnym naczyniu wymieszaj rabarbar i jabłka z cynamonem i ewentualnym cukrem. Posyp ciasto bułką tartą, która wchłonie sok z owoców, a następnie równomiernie rozłóż owoce na cieście.
Przygotowanie bezy:
Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując cały czas, aż piana będzie błyszcząca. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. Wyłóż bezę na owoce, rozprowadź równomiernie.
Pieczenie:
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku (180°C, góra-dół) przez 45–50 minut, aż beza się zarumieni, a ciasto będzie upieczone. Ostudź całkowicie przed krojeniem.
Zamienniki
Nie masz wszystkich składników? Bez problemu, spróbuj tych zamian:
- Mąka pszenna → mąka orkiszowa jasna
- Jabłka → gruszki lub śliwki
- Cukier → ksylitol lub erytrol (dla wersji fit)
- Mleko → napój roślinny (np. migdałowy)
Wariacje
To ciasto daje wiele możliwości:
- Zamiast rabarbaru użyj czerwonych porzeczek – będzie równie kwaśno i świeżo
- Do bezy dodaj garść płatków migdałów
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub cynamonem
Sprzęt
Do przygotowania ciasta potrzebujesz tylko podstawowego wyposażenia:
- Miska i mikser
- Blacha do pieczenia (25×30 cm)
- Papier do pieczenia
- Tarka do jabłek
Przechowywanie
Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale dobrze się przechowuje:
- W lodówce: do 3 dni
- Przykryj folią aluminiową lub trzymaj w zamykanym pojemniku
- Nie mroź – beza może stracić strukturę
Najlepsza Wskazówka
Aby beza była chrupiąca z wierzchu, a piankowa w środku – nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i daj jej całkowicie ostygnąć w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
FAQ
Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?
Tak, ale rozmroź go wcześniej i dobrze odsącz z nadmiaru wody.
Dlaczego beza mi opada?
Może być niedostatecznie ubita lub piekarnik został otwarty w trakcie pieczenia.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, ale beza najlepiej smakuje w dniu pieczenia – będzie wtedy najbardziej chrupiąca.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Drobno zmielonymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub kaszą manną.
Czy można zrobić wersję bezglutenową?
Tak, użyj mieszanki bezglutenowej zamiast mąki pszennej i upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.
Podsumowanie
Ciasto z rabarbarem, jabłkami i bezą to połączenie prostoty i elegancji. Wilgotny środek, owocowa kwasowość i słodka beza sprawiają, że ten wypiek smakuje każdemu. To deser, który przywołuje wspomnienia – ciepły, domowy i niezapomniany.
Ciasto z rabarbarem, jabłkami i bezą
Składniki
Instrukcje
- W dużej misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj mleko, olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Wylej masę do prostokątnej formy (25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- W osobnym naczyniu wymieszaj rabarbar i jabłka z cynamonem i ewentualnym cukrem. Posyp ciasto bułką tartą, która wchłonie sok z owoców, a następnie równomiernie rozłóż owoce na cieście.
- Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując cały czas, aż piana będzie błyszcząca. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj. Wyłóż bezę na owoce, rozprowadź równomiernie.
- Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku (180°C, góra-dół) przez 45–50 minut, aż beza się zarumieni, a ciasto będzie upieczone. Ostudź całkowicie przed krojeniem.
Zostaw komentarz