Ciasto z rabarbarem, budyniem i pianką

Delikatne, kruche ciasto z warstwą kremowego budyniu, soczystym rabarbarem i lekką pianką to deser, który kojarzy się z ciepłymi dniami. Ciasto z rabarbarem i budyniem jest nie tylko pyszne, ale też efektowne i łatwe do przygotowania. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania czy letni piknik.

Składniki

W tej części znajdziesz pełną listę potrzebnych składników do przygotowania ciasta, budyniu i pianki.

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• ⅓ szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Nadzienie:

• 400–500 g rabarbaru (pokrojonego w kostkę)
• 2 budynie waniliowe (bez cukru)
• 700 ml mleka
• 3–4 łyżki cukru

Pianka:

• 4 białka
• ½ szklanki cukru
• 1 galaretka (np. truskawkowa) – proszek, bez rozpuszczania

Instrukcje

Poniżej krok po kroku przedstawiamy, jak przygotować ciasto z rabarbarem, budyniem i pianką.

1. Przygotowanie kruchego ciasta: Zagnieć wszystkie składniki ciasta. Podziel na dwie części. Jedną część wyłóż na spód formy (25x35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.

2. Budyń: Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 700 ml mleka i 3–4 łyżki cukru. Mieszaj, aby uniknąć grudek. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

3. Pianka: Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Dodaj galaretkę w proszku i delikatnie wymieszaj.

4. Składanie ciasta: Na podpieczony spód wyłóż rabarbar, następnie ciepły budyń, a na końcu piankę. Drugą część ciasta zetrzyj lub pokrusz i rozłóż na wierzchu. Piecz 40 minut w 180°C. Studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

5. Podanie: Przed podaniem oprósz cukrem pudrem dla dekoracji.

Zamienniki

Jeśli nie masz wszystkich składników, w tej sekcji znajdziesz łatwe zamienniki.

• Rabarbar możesz zastąpić kwaśnymi jabłkami lub śliwkami.
• Budyń waniliowy da się zamienić na budyń śmietankowy lub kokosowy.
• Galaretkę truskawkową można wymienić na malinową, agrestową lub cytrynową – ważne, by była kolorowa i kwaśna.

Wariacje

Chcesz nieco zmodyfikować przepis? Oto kilka pomysłów na inne wersje tego deseru.

• Dodaj do pianki odrobinę startej skórki z cytryny.
• Do budyniu możesz wmieszać garść wiórków kokosowych.
• Na wierzch posyp ciasto płatkami migdałów przed pieczeniem – będą chrupiące i aromatyczne.

Sprzęt

Sprzęt, który przyda się w przygotowaniu ciasta, to:

• duża miska do wyrabiania ciasta
• mikser do ubijania białek
• garnek do gotowania budyniu
• blacha do pieczenia o wymiarach 25x35 cm
• papier do pieczenia
• tarka do kruszenia drugiej części ciasta

Przechowywanie

Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, ale dobrze przechowuje się również przez kilka dni.

• W lodówce: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku do 3 dni.
• Zamrażanie: Można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce.

Najlepsza Wskazówka

Aby pianka była idealnie puszysta i nie opadła, dodaj galaretkę do dobrze ubitych białek, mieszając bardzo delikatnie, najlepiej silikonową szpatułką. To sprawi, że warstwa pianki będzie stabilna i lekka.

FAQ

Katarzyna.S

 Ciasto z rabarbarem, budyniem i pianką

Kruche ciasto z soczystym rabarbarem, warstwą waniliowego budyniu i lekką, owocową pianką. Doskonałe na wiosenne i letnie dni!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Ingredients Method Nutrition Notes

Składniki

  

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• ⅓ szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Nadzienie:

• 400 –500 g rabarbaru pokrojonego w kostkę
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 700 ml mleka
• 3 –4 łyżki cukru

Pianka:

• 4 białka
• ½ szklanki cukru
• 1 galaretka np. truskawkowa – proszek

Method

 

1. Przygotuj ciasto kruche: Zagnieć składniki, podziel na 2 części. Jedną część wyłóż do formy (25x35 cm) i podpiecz 15 minut w 180°C.
2. Ugotuj budyń: Według instrukcji na opakowaniu, z 700 ml mleka i cukrem. Odstaw na chwilę.
3. Ubij piankę: Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Wmieszaj proszek z galaretki.
4. Złóż ciasto: Na podpieczony spód wyłóż rabarbar, budyń, piankę. Posyp wierzch startym ciastem.
5.  
6. Pieczenie: Piecz 40 minut w 180°C. Studź przy uchylonych drzwiczkach.

Wartości odżywcze

Serving: 1kawałek

Uwagi

• Pianka najlepiej trzyma się, gdy galaretkę dodasz do mocno ubitych białek.
• Rabarbar możesz wcześniej lekko posypać cukrem, by zredukować kwaśność.

 

• Świetnie smakuje na drugi dzień, po schłodzeniu.

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!