Ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą

Ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą to cudowna warstwowa uczta – kruche, maślane spody zarówno na dole, jak i pod bezą, delikatny waniliowy budyń, kwaskowaty rabarbar i słodka, puszysta beza. Idealne na wiosnę, lato i wszystkie chwile, które warto uczcić pysznym deserem!

Szczegóły

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: ok. 1 godz. 30 minut (wraz z chłodzeniem)
Kaloryczność: ok. 330 kcal na porcję
Porcje: 16
Porcja: 1 kawałek

Składniki

Kruche ciasto:

• 2 i ½ szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• ½ szklanki cukru pudru
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 800 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Rabarbar:

• ok. 400 g rabarbaru (pokrojonego w plasterki)
• 2 łyżki cukru

Beza:

• 3 białka
• ½ szklanki drobnego cukru
• Kilka kropel soku z cytryny lub szczypta soli
• Kilka kropel soku z malin lub barwnik różowy (opcjonalnie)

Instrukcje

Kruche ciasto:

1. Wszystkie składniki szybko zagnieć na gładką masę.
2. Podziel ciasto na dwie równe części (½ + ½).
3. Owiń obie części folią i schłodź w lodówce minimum 30 minut.
4. Jedną część rozwałkuj i wyłóż na spód blachy (ok. 25x35 cm). Podpiecz przez 10 minut w 180°C.

Budyń:

1. Ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, na 800 ml mleka, dodając cukier.
2. Gorący budyń wylej równomiernie na podpieczony spód.

Rabarbar:

1. Pokrojony rabarbar wymieszaj z cukrem.
2. Rozsyp rabarbar równomiernie na warstwie budyniu.

Kruche ciasto na wierzch:

1. Drugą część kruchego ciasta rozwałkuj i delikatnie przełóż na warstwę rabarbaru (jeśli się porwie – nic nie szkodzi, łatwo je „załatać” palcami).
2. Delikatnie dociśnij ciasto.

Beza:

1. Ubij białka ze szczyptą soli lub sokiem z cytryny na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, aż beza będzie gładka i lśniąca.
3. Na końcu możesz dodać barwnik lub sok z malin dla uzyskania różowego odcienia.

Składanie i pieczenie:

1. Na wierzch rozsmaruj warstwę bezy.
2. Piecz w nagrzanym piekarniku w 170–180°C przez ok. 35–40 minut, aż beza będzie lekko chrupiąca i zarumieniona.
3. Ostudź całkowicie, posyp cukrem pudrem i serwuj!

Zamienniki

Jeśli czegoś brakuje:

• Rabarbar → maliny, jabłka, truskawki
• Budyń waniliowy → budyń śmietankowy
• Masło → margaryna wysokiej jakości do pieczenia
• Cukier puder → zmielony zwykły cukier

Wariacje

Sprawdź inne pomysły:

• Z dodatkiem płatków migdałowych – posyp beze przed pieczeniem
• Z galaretką owocową – zamiast bezy
• Mieszanka owoców – np. rabarbar + maliny
• Bez różowego barwnika – klasyczna, biała beza

Sprzęt

Do przygotowania potrzebujesz:

• Miski
• Wałka
• Blachy 25x35 cm
• Rondla do budyniu
• Miksera
• Tarki lub folii spożywczej

Przechowywanie

• W lodówce – do 3 dni, w zamkniętym pojemniku
• Beza po kilku dniach może stracić chrupkość, ale ciasto nadal będzie pyszne

Najlepsza Wskazówka

Kiedy przekładasz drugą warstwę kruchego ciasta na rabarbar, pracuj szybko i nie przejmuj się, jeśli będzie lekko popękana – pod bezą nic nie będzie widać, a smak będzie wyśmienity!

FAQ

Podsumowanie

Ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą z kruchym wierzchem to perfekcyjne połączenie różnych tekstur i smaków. Słodko-kwaskowy rabarbar, delikatny budyń, maślane kruche ciasto i chmurka z bezy zachwycą każdego. To idealny deser na ciepłe dni, który pachnie domem i obietnicą lata!

Katarzyna

Ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą

Ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą to cudowna warstwowa uczta – kruche, maślane spody zarówno na dole, jak i pod bezą, delikatny waniliowy budyń, kwaskowaty rabarbar i słodka, puszysta beza. Idealne na wiosnę, lato i wszystkie chwile, które warto uczcić pysznym deserem!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Porcje: 16 porcji

Rodzaj: ciasta

Ingredients Method Nutrition Notes

Składniki

  

1x2x3x?

Kruche ciasto:

• 2 i ½ szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• ½ szklanki cukru pudru
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 800 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Rabarbar:

• ok. 400 g rabarbaru pokrojonego w plasterki
• 2 łyżki cukru

Beza:

•  
• 3 białka
• ½ szklanki drobnego cukru
• Kilka kropel soku z cytryny lub szczypta soli
• Kilka kropel soku z malin lub barwnik różowy opcjonalnie

Method

 

Kruche ciasto:

1. Wszystkie składniki szybko zagnieć na gładką masę.
2. Podziel ciasto na dwie równe części (½ + ½).
3. Owiń obie części folią i schłodź w lodówce minimum 30 minut.
4. Jedną część rozwałkuj i wyłóż na spód blachy (ok. 25x35 cm). Podpiecz przez 10 minut w 180°C.

Budyń:

1. Ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, na 800 ml mleka, dodając cukier.
2. Gorący budyń wylej równomiernie na podpieczony spód.

Rabarbar:

1. Pokrojony rabarbar wymieszaj z cukrem.
2. Rozsyp rabarbar równomiernie na warstwie budyniu.

Kruche ciasto na wierzch:

1. Drugą część kruchego ciasta rozwałkuj i delikatnie przełóż na warstwę rabarbaru (jeśli się porwie – nic nie szkodzi, łatwo je „załatać” palcami).
2. Delikatnie dociśnij ciasto.

Beza:

1. Ubij białka ze szczyptą soli lub sokiem z cytryny na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, aż beza będzie gładka i lśniąca.
3. Na końcu możesz dodać barwnik lub sok z malin dla uzyskania różowego odcienia.

Składanie i pieczenie:

1. Na wierzch rozsmaruj warstwę bezy.
2. Piecz w nagrzanym piekarniku w 170–180°C przez ok. 35–40 minut, aż beza będzie lekko chrupiąca i zarumieniona.
3. Ostudź całkowicie, posyp cukrem pudrem i serwuj!

Wartości odżywcze

Serving: 1porcja

Uwagi

Kiedy przekładasz drugą warstwę kruchego ciasta na rabarbar, pracuj szybko i nie przejmuj się, jeśli będzie lekko popękana – pod bezą nic nie będzie widać, a smak będzie wyśmienity!

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!