Ciasto z owocami, bezą i kruszonką to efektowny domowy wypiek z puszystym biszkoptowym spodem, owocowym nadzieniem i wysoką bezową pianką. Chrupiąca kruszonka na wierzchu sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Ciasto z owocami, bezą i kruszonką
To jedno z tych ciast, które od razu przyciąga wzrok. Po przekrojeniu widać kilka pięknych warstw – delikatny biszkopt, soczyste owoce, puszystą bezę i złocistą kruszonkę. Mimo efektownego wyglądu jego przygotowanie nie jest trudne, dlatego świetnie sprawdzi się nawet na rodzinne uroczystości.
Najczęściej piekę je latem, gdy sezonowe owoce są najsmaczniejsze. Maliny, porzeczki czy wiśnie nadają ciastu przyjemną kwaskowość, która doskonale równoważy słodycz bezy.
Jeżeli lubisz domowe wypieki z owocami, koniecznie zobacz także:
- https://smakidnia.pl/szarlotka-z-bezowa-chmurka-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/kruche-ciasto-z-owocami-kremowa-warstwa-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/ciasto-jogurtowe-z-malinami-i-borowkami/
Składniki
Przed rozpoczęciem przygotowania wyjmij jajka z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.
Spód
- 5 jajek
- 140 g cukru
- 160 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 ml oleju
- 50 ml wody
Warstwa owocowa
- 400–500 g porzeczek, malin, wiśni lub owoców leśnych
- 2–3 łyżki cukru
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2–3 łyżki wody
Beza
- 5 białek
- 220 g drobnego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 50 g cukru
Instrukcje
Przygotowanie warto podzielić na kilka prostych etapów.
Pieczenie spodu
- Ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.
- Dodaj wodę oraz olej.
- Krótko zmiksuj.
- Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Przelej masę do blachy o wymiarach około 24 × 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz około 25 minut w temperaturze 170°C.
- Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie owoców
- Owoce przełóż do garnka.
- Dodaj cukier.
- Podgrzewaj kilka minut, aż puszczą sok.
- Skrobię rozmieszaj z wodą.
- Wlej do owoców i mieszaj do zgęstnienia.
- Ostudzoną masę rozsmaruj na biszkopcie.
Przygotowanie bezy
- Ubij białka na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier.
- Miksuj, aż beza będzie gęsta i błyszcząca.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną.
- Wlej sok z cytryny.
- Delikatnie wymieszaj.
Kruszonka
- Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzyj palcami.
- Powinna powstać drobna kruszonka.
Składanie ciasta
- Na warstwę owocową wyłóż wysoką warstwę bezy.
- Delikatnie posyp kruszonką.
- Piecz około 30–35 minut w temperaturze 160°C.
- Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
Zamienniki Ciasto z owocami, bezą i kruszonką
Przepis możesz łatwo dostosować do sezonowych owoców.
- Maliny zastąp truskawkami.
- Wiśnie zamień na śliwki.
- Porzeczki zastąp jagodami.
- Sok z cytryny wymień na ocet spirytusowy.
Wariacje
To ciasto możesz przygotować na wiele sposobów.
Z truskawkami
Idealna wersja na początek lata.
Z wiśniami
Lekko kwaskowa i bardzo aromatyczna.
Z owocami leśnymi
Kolorowa i wyjątkowo soczysta.
Z jabłkami
Jesienna wersja z dodatkiem cynamonu.
Jeżeli lubisz podobne wypieki, sprawdź również:
- https://smakidnia.pl/szarlotka-tatrzanska/
- https://smakidnia.pl/biszkopt-z-truskawkami/
- https://smakidnia.pl/ciasto-z-truskawkami-kremem-i-kruszonka/
Sprzęt
Do przygotowania przepisu przydadzą się:
- blacha 24 × 36 cm,
- mikser,
- garnek,
- miski,
- papier do pieczenia,
- szpatułka.
Przechowywanie
Ciasto najlepiej przechowuj w lodówce.
- Zachowuje świeżość do 3 dni.
- Przechowuj pod przykryciem.
- Nie zamrażaj bezy.
- Najlepiej smakuje schłodzone.
Jeżeli szukasz kolejnych domowych wypieków, zobacz:
Najlepsza wskazówka
Sekretem wysokiej i stabilnej bezy jest bardzo powolne dodawanie cukru. Każda porcja powinna całkowicie się rozpuścić przed dodaniem następnej. Dzięki temu beza będzie błyszcząca, puszysta i nie opadnie po upieczeniu.
Warto również całkowicie wystudzić warstwę owocową przed wyłożeniem bezy. Dzięki temu zachowa ona swoją lekką strukturę.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Jakie owoce sprawdzą się najlepiej?
Maliny, porzeczki, wiśnie, borówki oraz owoce leśne.
Czy można użyć mrożonych owoców?
Tak, ale wcześniej warto je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.
Dlaczego beza opada?
Najczęściej dzieje się tak, gdy cukier został dodany zbyt szybko lub białka były niedostatecznie ubite.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Jak przechowywać ciasto?
Najlepiej w lodówce, szczelnie przykryte.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Znajdziesz tam więcej sprawdzonych przepisów na domowe ciasta, desery i obiady.
Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest:
https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram:
https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Ciasto z owocami, bezą i kruszonką
Składniki
Method
- Jajka ubij z cukrem na jasną, bardzo puszystą masę.
- Dodaj wodę i olej, a następnie chwilę zmiksuj.
- Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Przełóż ciasto do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz około 25 minut w temperaturze 170°C, a następnie ostudź.
- Owoce przełóż do garnka, dodaj cukier i podgrzewaj chwilę, aż puszczą sok.
- Skrobię ziemniaczaną rozmieszaj z wodą, wlej do owoców i mieszaj, aż masa zgęstnieje.
- Ostudź masę owocową i rozsmaruj ją na upieczonym spodzie.
- Białka ubij na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie bardzo gęsta, błyszcząca i sztywna.
- Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny lub ocet i delikatnie wymieszaj.
- Wyłóż bezę grubą, puszystą warstwą na owoce.
- Z mąki, cukru i zimnego masła rozetrzyj palcami kruszonkę.
- Delikatnie posyp kruszonką bezę po wierzchu.
- Piecz około 30–35 minut w temperaturze 160°C, aż beza lekko się zarumieni, a kruszonka będzie złota.
- Po upieczeniu zostaw ciasto do całkowitego ostudzenia.
Uwagi
- Żeby beza była wysoka i stabilna, białka muszą być dobrze ubite, a cukier dodawany powoli.
- Nie spiesz się na etapie ubijania bezy, bo to właśnie on robi cały efekt.
- Do warstwy owocowej najlepiej sprawdzą się porzeczki, maliny, wiśnie albo owoce leśne.
Zostaw komentarz