Ciasto z masą serowo-budyniową i porzeczkami – pyszne i efektowne

Ciasto z masą serowo-budyniową to doskonałe połączenie kruchego spodu, kremowego wnętrza i owocowej świeżości – idealne na każdą okazję.

Dlaczego pokochasz ten przepis

To ciasto to smak mojego dzieciństwa. Pamiętam, jak babcia latem piekła je z porzeczkami z ogrodu – lekko kwaśne, soczyste owoce cudownie komponowały się z waniliową masą i chrupiącą kruszonką. To było nasze „niedzielne ciasto” – obowiązkowo po rodzinnym obiedzie. Dziś piekę je dla mojej rodziny i nadal znika w ekspresowym tempie. Uwielbiam, że zawsze się udaje i robi wrażenie – wygląda jak z cukierni, a jest bardzo proste w przygotowaniu.

Składniki

Ta sekcja zawiera wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania ciasta – w trzech prostych częściach.

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko + 1 żółtko
• szczypta soli

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
• 1 budyń waniliowy (proszek, bez cukru)
• 2 jajka
• ½ szklanki cukru
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 200–300 g czerwonych i/lub czarnych porzeczek
• cukier puder do dekoracji

Instrukcje

Krok po kroku, jak przygotować idealne ciasto z masą serowo-budyniową i owocami.

1. Zagnieć kruche ciasto z mąki, masła, cukru, jajek, proszku do pieczenia i soli.
2. Podziel ciasto na dwie części – ⅔ na spód i ⅓ na wierzch. Schłódź w lodówce przez 30 minut.
3. Rozwałkuj większą część lub zetrzyj na tarce. Wyłóż dno foremki (ok. 24×24 cm), podpiecz przez 10 minut w 180°C.
4. W misce zmiksuj twaróg z cukrem, dodaj jajka, śmietankę, budyń i ekstrakt waniliowy. Miksuj do uzyskania gładkiej masy.
5. Wylej masę na podpieczony spód, ułóż porzeczki.
6. Zetrzyj pozostałą część ciasta na wierzch.
7. Piecz w 180°C przez 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni.
8. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.

Zamienniki

Jeśli nie masz wszystkich składników, nie martw się – oto kilka sprawdzonych zamienników:

• Porzeczki możesz zastąpić malinami, borówkami lub śliwkami.
• Budyń waniliowy można zamienić na budyń śmietankowy lub cytrynowy dla ciekawej nuty smakowej.
• Śmietankę 30% można zastąpić mlekiem, choć masa będzie mniej kremowa.

Wariacje

To ciasto daje wiele możliwości modyfikacji:

• Wersja cytrynowa – dodaj otartą skórkę z cytryny do masy serowej.
• Z kruszonką cynamonową – do części ciasta na wierzch dodaj ½ łyżeczki cynamonu.
• Na większą formę – podwój składniki i użyj blachy 25×35 cm.

Sprzęt

Podstawowe wyposażenie kuchni wystarczy, by upiec to ciasto:

• Forma do pieczenia ok. 24×24 cm
• Miska i mikser
• Tarka (do ciasta na wierzch)
• Wałek (opcjonalnie)
• Łopatka do nakładania

Przechowywanie

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można je przechowywać:

• w lodówce do 3 dni, w szczelnym pojemniku,
• można je też zamrozić – bez cukru pudru, do 2 miesięcy.

Przed podaniem warto lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

Najlepsza wskazówka

Jeśli chcesz, by spód pozostał idealnie kruchy i nie wchłaniał wilgoci z masy, oprósz go cienką warstwą bułki tartej przed nałożeniem masy serowej. To trik mojej babci – działa za każdym razem!

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Masz ochotę na więcej takich przepisów? Obserwuj mnie!

• Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
• Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
• Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Ciasto z masą serowo-budyniową i porzeczkami

Print Recipe

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

„To ciasto to połączenie kruchego spodu, delikatnej masy serowo-budyniowej i owoców – wygląda efektownie, a smakuje jeszcze lepiej. Kremowy środek, lekko kwaśne porzeczki i chrupiąca kruszonka – deser, który zawsze się udaje!”

• Author: Katarzyna Arraf
• Prep Time: 25 minut
• Cook Time: 45 minut
• Total Time: 1 godzina 10 minut
• Yield: 1 forma 24x24 cm
• Category: Deser
• Method: Pieczenie
• Cuisine: Polska

Ingredients

• Kruche ciasto:
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g zimnego masła
• ¾ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko + 1 żółtko
• Szczypta soli
• Masa serowa:
• 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
• 1 budyń waniliowy (proszek, bez cukru)
• 2 jajka
• ½ szklanki cukru
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Dodatkowo:
• 200–300 g czerwonych i/lub czarnych porzeczek
• Cukier puder do dekoracji

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Zagnieć kruche ciasto z mąki, masła, cukru, jajek, proszku do pieczenia i soli.
2. Podziel na dwie części (⅔ na spód, ⅓ na wierzch), schłódź w lodówce 30 minut.
3. Większą część rozwałkuj lub zetrzyj, wyłóż dno formy (ok. 24x24 cm). Podpiecz przez 10 minut w 180°C.
4. W misce zmiksuj twaróg z cukrem, dodaj jajka, śmietankę, proszek budyniowy i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
5. Wylej masę serową na podpieczony spód, ułóż porzeczki.
6. Zetrzyj drugą część ciasta na wierzch.
7. Piecz w 180°C przez 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni.
8. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

Notes

• Możesz użyć mieszanki porzeczek czerwonych i czarnych – ich lekka kwaśność idealnie równoważy słodką masę serową.
• Zamiast porzeczek możesz wykorzystać maliny lub borówki.

Nutrition

• Serving Size: 1 porcja
• Calories: 340
• Sugar: 18 g
• Sodium: 150 mg
• Fat: 19 g
• Saturated Fat: 11 g
• Unsaturated Fat: 7 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 34 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 7 g
• Cholesterol: 80 mg