Ciasto z Kremem z Pieczonych Jabłek, Cynamonem i Karmelem

To ciasto łączy w sobie klasyczne smaki jesieni – jabłka, cynamon i karmel. Delikatny, kruchy spód i aromatyczny krem z pieczonych jabłek to kwintesencja tego, co najlepsze w deserach na chłodniejsze dni. Połączenie słodyczy karmelu z lekko kwaskowym smakiem jabłek tworzy wyjątkowy balans, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi domowych wypieków.

Historia przepisu

Desery na bazie jabłek, szczególnie pieczonych, to jedne z najstarszych i najbardziej tradycyjnych przepisów w kuchni europejskiej. Jabłka były dostępne przez cały rok, co sprawiało, że były częstym składnikiem wielu wypieków. W połączeniu z cynamonem, który dodaje słodkiego, korzennego aromatu, oraz karmelem, który wzbogaca ciasto swoją głębią smaku, ten przepis jest idealnym odzwierciedleniem klasyki w nowoczesnym wydaniu.

Składniki

Na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g schłodzonego masła
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• Szczypta soli

Na krem z pieczonych jabłek:

• 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 100 g masła
• 200 ml śmietanki kremówki (30%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny (rozpuszczona w 50 ml gorącej wody)

Na karmel:

• 100 g cukru
• 50 g masła
• 2 łyżki śmietanki kremówki

Dodatki:

• Cynamon do posypania
• Opcjonalnie: garść orzechów laskowych lub migdałów do dekoracji

Sposób przygotowania

Przygotowanie pieczonych jabłek:
Umyj jabłka, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu odstaw je do ostudzenia, a następnie zblenduj na gładkie purée. Do purée dodaj miód i cynamon, mieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Przygotowanie ciasta kruchego:
W misce połącz mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Wbij jajko i zagnieć ciasto, aż stanie się jednolite. Owiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim formę do pieczenia (około 24 cm średnicy). Nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż ciasto będzie złociste. Ostudź przed nałożeniem kremu.

Przygotowanie kremu jabłkowego:
W rondelku rozpuść masło i dodaj do niego jabłkowe purée. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Do lekko ostudzonego purée jabłkowego dodaj rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wymieszaj. Następnie ostrożnie połącz z ubitą śmietanką, tworząc gładki, puszysty krem.

Przygotowanie karmelu:
W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, aż stanie się złocisty. Dodaj masło i śmietankę kremówkę, energicznie mieszając, aż uzyskasz gładki i lśniący karmel. Odstaw do przestygnięcia, ale uważaj, aby karmel nie zgęstniał za bardzo przed nałożeniem na ciasto.

Składanie ciasta:
Na wystudzony spód ciasta kruchego wyłóż krem z pieczonych jabłek i równomiernie rozprowadź. Wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby krem dobrze stężał i smaki się połączyły.

Dekoracja:

Przed podaniem delikatnie posyp ciasto cynamonem i polej przygotowanym karmelem. Dla dodatkowej chrupkości możesz udekorować ciasto posiekanymi orzechami laskowymi lub migdałami.

Wskazówki

Kaloryczność

Jedna porcja tego ciasta (przy podziale na 12 kawałków) to około 300-350 kcal, w zależności od ilości karmelu i orzechów użytych do dekoracji.

Ilość porcji

Ciasto wystarcza na około 12 porcji.

Czas przygotowania

30 minut

Czas pieczenia

50 minut (łącznie dla ciasta i jabłek)

Czas całkowity

Około 4 godziny (wraz z chłodzeniem)

Opinie

"To ciasto jest absolutnie przepyszne! Delikatny krem z jabłek i cynamonu świetnie komponuje się z chrupiącym spodem, a karmel dodaje mu wyjątkowej słodyczy. Idealne na jesienne wieczory!" – Katarzyna z Krakowa

"Uwielbiam ten przepis! Pieczone jabłka nadają ciastu głęboki smak, a karmel doskonale podkreśla ich naturalną słodycz. To jeden z moich ulubionych deserów na jesień!" – Agata z Gdańska

Podsumowanie

Ciasto z kremem z pieczonych jabłek, cynamonem i karmelem to idealny deser na jesienne dni, który łączy w sobie klasyczne smaki owoców, cynamonu i karmelu. Jest to doskonała propozycja zarówno na rodzinne spotkania, jak i na elegancki deser na specjalne okazje. Połączenie chrupiącego kruchego spodu z delikatnym kremem jabłkowym i słodkim karmelem to idealna kompozycja smaków, która zachwyci każdego!

Print