Ciasto z borówkami, sernikiem i kruszonką to pyszna propozycja na weekend, święta czy wyjątkowy deser. Ciasto z borówkami, sernikiem i kruszonką łączy kruche ciastko, aksamitne wnętrze serowe i złocistą, maślaną kruszonkę. Idealne z kawą i towarzystwem bliskich.
Przejdź Do
Szczegóły
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas pieczenia: 50–60 minut
- Czas chłodzenia: min. 2 godziny
- Łączny czas: ok. 3 godziny
- Ilość porcji: 10–12
- Wielkość porcji: kawałek z tortownicy
- Kaloryczność porcji: ok. 350–400 kcal
Składniki
Do przygotowania potrzebujesz trzech warstw: kruchego spodu, kremowej masy serowej i owocowo-kruszonkowego wierzchu.
Spód:
- 200 g herbatników (pełnoziarnistych lub maślanych)
- 100 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 400 g twarogu sernikowego lub mielonego twarogu
- 200 g mascarpone
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Warstwa owocowa:
- 250–300 g borówek (świeżych lub mrożonych)
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 50 g cukru
- szczypta soli
Instrukcje
- Przygotuj spód: Zmiksuj herbatniki na piasek, wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż spód (i trochę boków) tortownicy wyłożonej papierem. Dociśnij i wstaw do lodówki.
- Masa serowa: Zmiksuj wszystkie składniki masy serowej na gładko. Wylej na schłodzony spód.
- Borówki: Rozsyp równomiernie na wierzchu masy serowej.
- Kruszonka: Rozetrzyj palcami zimne masło z mąką, cukrem i solą do uzyskania grudek. Posyp nimi ciasto.
- Pieczenie: Piecz w 170°C (góra-dół) przez 50–60 minut, aż środek będzie ścięty, a kruszonka złota.
- Studzenie i chłodzenie: Po upieczeniu ostudź całkowicie, a następnie schłodź w lodówce minimum 2 godziny (najlepiej całą noc).
Zamienniki
Możesz łatwo dostosować ciasto do tego, co masz w kuchni lub swoich preferencji.
- Herbatniki: zamień na ciasteczka digestive, owsiane lub nawet biszkopty.
- Twaróg: sprawdzi się ricotta, serek śmietankowy lub labneh.
- Borówki: zamień na maliny, jagody, wiśnie, truskawki (mrożone lub świeże).
- Mascarpone: można zastąpić gęstym jogurtem greckim lub twarożkiem śmietankowym.
Wariacje
Dodaj nowy smak lub teksturę, zmieniając kilka detali.
- Do kruszonki dodaj cynamon lub płatki migdałowe.
- Do masy serowej można wmieszać skórkę z cytryny dla orzeźwienia.
- Ciasto można upiec w formie kwadratowej i pokroić w batoniki.
Sprzęt
Potrzebne będą podstawowe akcesoria kuchenne i forma do pieczenia.
- Tortownica 22–24 cm
- Miska do mieszania
- Blender lub wałek (do herbatników)
- Mikser ręczny lub trzepaczka
- Szpatułka i papier do pieczenia
Przechowywanie
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, ale dobrze znosi przechowywanie.
- W lodówce: do 4 dni w zamkniętym pojemniku lub pod folią spożywczą
- Nie nadaje się do mrożenia (masa serowa może się rozwarstwić)
- Najlepsze po kilku godzinach chłodzenia
Najlepsza Wskazówka
Jeśli używasz mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich wcześniej – dzięki temu nie puszczą soku i nie rozwodnią masy serowej.
FAQ
Czy ciasto trzeba piec w kąpieli wodnej?
Nie – ten przepis nie wymaga kąpieli wodnej, ale ważne jest, by nie piec go zbyt długo.
Czy mogę dodać owoce do środka masy serowej?
Tak – delikatnie wmieszaj przed wylaniem do formy.
Czy ciasto nadaje się do transportu?
Tak, pod warunkiem że jest dobrze schłodzone i przewożone w chłodnym pojemniku.
Czy można użyć mascarpone light?
Można, ale masa będzie mniej kremowa i bardziej puszysta.
Czy kruszonka może być bezglutenowa?
Tak – wystarczy użyć bezglutenowej mąki i ciastek.
Podsumowanie
Ciasto z borówkami, sernikiem i kruszonką to domowy klasyk z nutą elegancji. Kremowy środek, chrupiący spód i złocista kruszonka tworzą deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Idealny na każdą okazję, a przy tym łatwy do przygotowania.
Ciasto z borówkami, sernikiem i kruszonką
Składniki
Instrukcje
- Przygotuj spód: Zmiksuj herbatniki na piasek, wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż spód (i trochę boków) tortownicy wyłożonej papierem. Dociśnij i wstaw do lodówki.
- Masa serowa: Zmiksuj wszystkie składniki masy serowej na gładko. Wylej na schłodzony spód.
- Borówki: Rozsyp równomiernie na wierzchu masy serowej.
- Kruszonka: Rozetrzyj palcami zimne masło z mąką, cukrem i solą do uzyskania grudek. Posyp nimi ciasto.
- Pieczenie: Piecz w 170°C (góra-dół) przez 50–60 minut, aż środek będzie ścięty, a kruszonka złota.
- Studzenie i chłodzenie: Po upieczeniu ostudź całkowicie, a następnie schłodź w lodówce minimum 2 godziny (najlepiej całą noc).
Zostaw komentarz