Ciasto serowo-jagodowe z kruszonką to idealne połączenie kruchego spodu, owocowej warstwy jagód i aksamitnej, waniliowej masy serowej. Chrupiąca kruszonka na wierzchu sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia!
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
Ten wypiek zawsze kojarzy mi się z początkiem lata – jagody wypełniają stragany, a dom pachnie maślanym ciastem i wanilią. Upiekłam to ciasto na rodzinne spotkanie i… nie zdążyło wystygnąć! Dzieci zajadały je z językami fioletowymi od jagód, a dorośli dopytywali, czy może zostać kawałek na wynos. Wilgotne, słodko-kwaskowe i absolutnie domowe – po prostu trzeba spróbować.
Składniki
Poniżej lista potrzebnych składników na formę ok. 20×20 cm:
Spód i kruszonka:
- 250 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 70 g cukru
- 1 żółtko
Warstwa jagodowa:
- 200 g świeżych lub mrożonych jagód
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka esencji waniliowej
Instrukcje
Jak przygotować ten owocowo-serowy hit krok po kroku:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce posiekaj mąkę z masłem, cukrem i żółtkiem, aż powstaną grudki. Odłóż ⅓ kruszonki na wierzch. Resztę wciśnij w dno formy i podpiecz 10 minut.
- W tym czasie podgrzej jagody z cukrem i mąką ziemniaczaną przez 3–5 minut, aż lekko zgęstnieją. Odstaw do przestudzenia.
- Na podpieczony spód wyłóż równą warstwę jagód.
- Zmiksuj krótko twaróg z cukrem, jajkami i wanilią – do uzyskania gładkiej masy. Wylej ją na jagody i wyrównaj powierzchnię.
- Posyp odłożoną kruszonką.
- Piecz 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni, a masa serowa będzie ścięta.
- Wystudź w formie, a następnie schłodź w lodówce min. 2 godziny.
- Pokrój i podawaj!
Zamienniki
Nie masz wszystkich składników? Oto kilka podpowiedzi:
- Jagody: użyj borówek, malin lub mieszanki owoców leśnych.
- Twaróg sernikowy: można zastąpić serkiem mascarpone lub ricottą.
- Cukier: zamień na erytrytol lub brązowy cukier.
- Masło: margaryna do pieczenia też się sprawdzi, choć zmieni lekko smak.
Wariacje
To ciasto ma wiele pysznych odsłon:
- Z kruchym spodem z dodatkiem kakao – ciekawy kontrast smaków.
- Bez pieczenia – spód z ciasteczek, ser i jagody na zimno.
- Z dodatkiem białej czekolady – wmieszaj do masy serowej pokruszoną czekoladę.
Sprzęt
Do przygotowania przepisu przyda się:
- Miska do ciasta i druga do masy serowej
- Mikser lub trzepaczka
- Patelnia do jagód
- Kwadratowa forma do pieczenia (ok. 20×20 cm)
- Papier do pieczenia
Przechowywanie
Ciasto możesz przechowywać:
- W lodówce: do 4 dni, szczelnie przykryte.
- W zamrażarce: pokrój na kawałki i zamroź na max. 2 miesiące. Odmrażaj w lodówce.
Najlepsza wskazówka
Masa serowa nie lubi długiego miksowania – wystarczy tylko do połączenia składników. Dzięki temu nie opadnie i pozostanie kremowa po upieczeniu.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Tak – nie musisz ich wcześniej rozmrażać, ale gotuj chwilę dłużej, by odparować nadmiar wody.
Czy sernik opadnie?
Nie powinien, jeśli nie miksujesz za długo i nie otwierasz piekarnika podczas pieczenia.
Czy kruszonka będzie chrupiąca?
Tak, jeśli użyjesz zimnego masła i dobrze ją schłodzisz przed pieczeniem.
Czy można użyć gotowego spodu?
Można, ale warto spróbować domowego – jest bardziej maślany i świeży.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Więcej domowych ciast i owocowych wypieków znajdziesz tutaj:
Podsumowanie
Ciasto serowo-jagodowe z kruszonką to hit każdego spotkania – owocowa baza, kremowa góra i złocisty wierzch. Łatwe do przygotowania, a robi ogromne wrażenie! Spróbuj raz, a na pewno zagości w Twoim domowym repertuarze wypieków.
Ciasto serowo-jagodowe z kruszonką
Składniki
Method
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Formę (20×20 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce posiekaj mąkę z masłem, cukrem i żółtkiem, aż powstaną grudki. Odłóż około ⅓ kruszonki na wierzch. Resztą wyłóż i dociśnij spód formy. Podpiecz 10 min i odstaw.
- Jagody wymieszaj w garnku z cukrem i mąką ziemniaczaną. Podgrzewaj 3–5 min, aż lekko zgęstnieją, a następnie odstaw do przestudzenia.
- Twaróg, cukier, jajka i wanilię zmiksuj krótko na gładką masę.
- Masę serową wyłóż na podpieczony spód, wyrównaj. Na wierzch rozprowadź przestudzone jagody.
- Posyp całość odłożoną kruszonką.
- Piecz 35–40 min, aż kruszonka się zarumieni, a środek ciasta będzie sprężysty. Ostudź w formie, a potem schłódź w lodówce minimum 2 godziny.
- Pokrój na porcje i podawaj.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Ciasto świetnie sprawdzi się również z malinami lub wiśniami.
Zostaw komentarz