Ciasto Ptysiowe z Malinami

Ciasto ptysiowe z malinami to wyjątkowy deser, który łączy delikatny biszkopt, kremową masę malinową z mascarpone, świeże maliny oraz puszystą warstwę ciasta ptysiowego na wierzchu. Ten efektowny wypiek jest idealny na każdą okazję – zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Doskonałe połączenie kremowej masy, kwaskowatych malin i lekkiego ciasta ptysiowego sprawia, że ciasto to jest wyjątkowo lekkie i orzeźwiające. Jeśli szukasz inspiracji na inne wyjątkowe ciasta, koniecznie wypróbuj także naszą Puszystą Babkę Pistacjową oraz Sernik Krakowski.

Składniki

Biszkopt
4 jajka
100 g cukru
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa malinowa
250 g mascarpone
200 g malin (świeże lub mrożone)
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach gorącej wody

Masa śmietanowa
400 ml śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach gorącej wody

Ciasto ptysiowe
100 g masła
1 szklanka wody
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka

Dodatkowo
200 g świeżych malin

Narzędzia

Mikser
Forma do pieczenia (np. 20×30 cm)
Garnek
Łopatka do mieszania
Sitko do żelatyny

Historia Przepisu

Ciasto ptysiowe z malinami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie kilka klasycznych elementów wypieków – biszkopt, krem mascarpone, masę śmietanową i lekkie ciasto ptysiowe. Inspiracją do stworzenia tego deseru były tradycyjne francuskie ptysie, które często łączy się z kremami i owocami. To ciasto jest doskonałym przykładem połączenia tradycyjnych technik cukierniczych z nowoczesnym podejściem do deserów, podobnie jak nasze przepisy na Tradycyjne Marokańskie Ghribas oraz Sernik Krakowski, które również zachwycają swoim wyglądem i smakiem.

Sposób Przygotowania

Biszkopt

Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie delikatnie wmieszaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia, aby masa zachowała swoją lekkość. Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piecz w 180°C przez 20-25 minut, aż biszkopt będzie złocisty. Po upieczeniu ostudź go na kratce.

Masa malinowa

W misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem, aby masa była gładka i kremowa. Dodaj rozgniecione maliny (możesz zostawić kilka w całości do dekoracji) oraz rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj dokładnie, aby masa była jednolita. Wyłóż masę malinową na ostudzony biszkopt i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stężała.

Masa śmietanowa

Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wymieszaj, aby masa była jednolita i gładka. Wyłóż masę śmietanową na schłodzoną warstwę malinową, rozprowadź równomiernie i ponownie wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut.

Ciasto ptysiowe

W garnku zagotuj masło z wodą, a następnie dodaj przesianą mąkę i energicznie mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka. Gotowe ciasto odstaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu dodawaj po jednym jajku, miksując ciasto do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Rozsmaruj ciasto ptysiowe na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 25-30 minut, aż będzie złociste i wyrośnięte. Po ostudzeniu połóż je na warstwie śmietanowej.

Podanie

Pokrój ciasto na kawałki i serwuj schłodzone. Możesz udekorować je świeżymi malinami lub oprószyć cukrem pudrem, aby podkreślić jego elegancki wygląd. To ciasto najlepiej smakuje schłodzone, dlatego przed podaniem warto wstawić je na chwilę do lodówki.

Wskazówki i Porady

Aby uzyskać idealnie puszystą masę, ważne jest, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, szczególnie jajka i mascarpone. Żelatynę zawsze rozpuszczaj w gorącej wodzie, ale pamiętaj, aby przed dodaniem do masy lekko ją przestudzić, aby nie zważyła kremu. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej orzeźwiające, możesz dodać do masy malinowej odrobinę startej skórki z cytryny lub limonki.

Alternatywy Składników

Maliny możesz zastąpić innymi owocami, takimi jak truskawki, borówki czy jagody, które również doskonale komponują się z mascarpone i śmietanką. Jeśli nie masz mascarpone, możesz użyć serka Philadelphia lub innego kremowego serka do ciast, a zamiast żelatyny użyć agar-agaru, co jest świetną opcją dla osób na diecie roślinnej.

Ilość Porcji

12 porcji

Czas Przygotowania

Całkowity czas: 2 godziny 15 minut
Przygotowanie: 45 minut
Pieczenie i chłodzenie: 1,5 godziny

Prezentacja Dania

Ciasto ptysiowe z malinami najlepiej prezentuje się na eleganckiej paterze, posypane świeżymi malinami lub delikatnie oprószone cukrem pudrem. Możesz udekorować je listkami mięty, które dodadzą odrobiny koloru i świeżości.

Kaloryczność

Jedna porcja ciasta zawiera około 280 kcal, co sprawia, że jest to lekki deser idealny na każdą okazję.

Opinie i Recenzje

Marta z Gdańska: “To ciasto to prawdziwy hit! Delikatne, lekkie i pełne smaku – idealne na letnie spotkania z rodziną.”
Piotr z Krakowa: “Uwielbiam ciasta z malinami, a to z ciastem ptysiowym jest wyjątkowo pyszne. Biszkopt, masa malinowa i śmietanka idealnie się komponują.”
Anna z Warszawy: “Ciasto wygląda przepięknie i smakuje jeszcze lepiej. Idealne połączenie smaków i tekstur, na pewno wrócę do tego przepisu.”

Podsumowanie

Ciasto ptysiowe z malinami to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego swoją delikatnością i orzeźwiającym smakiem. Połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy malinowej i lekkiego ciasta ptysiowego tworzy deser, który idealnie nadaje się na wyjątkowe okazje i rodzinne spotkania. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie wypróbuj również nasze inne propozycje, takie jak Puszysta Babka Pistacjowa oraz Tradycyjne Marokańskie Ghribas, które doskonale uzupełnią Twój deserowy repertuar!

Print