Jak przygotować to efektowne ciasto?

Przygotowanie kremu budyniowego

Zacznij od ugotowania budyniu. W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem. W pozostałych 100 ml rozmieszaj proszek budyniowy, a następnie wlej go do gotującego się mleka. Mieszaj energicznie, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do ostudzenia.

Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj zimny budyń po łyżce, cały czas miksując, aż krem stanie się gładki i jednolity.

Przygotowanie ciasta

Ubijanie białek: W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa będzie lśniąca i gęsta.
Dodawanie żółtek i płynnych składników: Delikatnie wmieszaj żółtka, mleko i olej, starając się zachować puszystość masy.
Dodanie składników suchych: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną przy pomocy łopatki, aż składniki się połączą.

Formowanie poduszek i pieczenie

Wyłóż prostokątną formę papierem do pieczenia i przelej do niej masę, wyrównując powierzchnię. Aby uzyskać charakterystyczne poduszki, przed pieczeniem delikatnie zaznacz nożem lub szpatułką linie w kształcie kwadratów.

Piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone, i odstaw do ostygnięcia.

Składanie ciasta

Przekrój ciasto wzdłuż na dwie części – górną i dolną warstwę. Na dolnej części równomiernie rozprowadź przygotowany krem budyniowy. Przykryj górną warstwą, delikatnie dociskając. Dzięki wcześniejszemu zaznaczeniu kwadratów krem naturalnie wypełni wgłębienia, tworząc efekt „poduszek”.

Wykończenie

Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem, używając sitka, aby uzyskać równomierną warstwę. Pokrój ciasto w kwadraty wzdłuż zaznaczonych wcześniej linii.