Ciasto poduszkowe z kremem budyniowym

Ciasto poduszkowe z kremem budyniowym to wyjątkowy deser, który swoim wyglądem i smakiem zachwyci każdego. Puszysta, lekka struktura ciasta w połączeniu z kremowym, waniliowym nadzieniem sprawia, że to idealny wybór na uroczystości, rodzinne spotkania czy słodki dodatek do popołudniowej kawy. Mimo efektownego wyglądu, jego przygotowanie jest proste i przyjemne. Jeśli lubisz takie kremowe desery, zajrzyj także do przepisów na Karpatkę oraz Tiramisu.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Składniki na ciasto:

5 jajek (osobno białka i żółtka)
150 g cukru
100 ml mleka
100 ml oleju lub roztopionego masła
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:

500 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego (proszek, bez cukru)
100 g cukru
200 g miękkiego masła

Dodatki:

Cukier puder do posypania

Potrzebne narzędzia kuchenne

Mikser ręczny lub planetarny
Miski do mieszania składników
Garnek do ugotowania budyniu
Prostokątna forma do pieczenia (20x30 cm)
Łopatka silikonowa
Sitko do posypania cukrem pudrem

Historia tego przepisu

Ciasto poduszkowe z kremem budyniowym to deser, który swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznym „poduszkom” widocznym na powierzchni ciasta. To klasyka polskiej kuchni, szczególnie popularna na domowych uroczystościach. Jego lekkość i subtelny smak sprawiają, że przypomina inne tradycyjne wypieki, takie jak Karpatka. Dzięki kremowemu budyniowi i puszystemu ciastu, deser ten idealnie wpisuje się w kategorię słodkich przysmaków, które cieszą zarówno oczy, jak i podniebienie.

Jak przygotować to efektowne ciasto?

Przygotowanie kremu budyniowego

Zacznij od ugotowania budyniu. W garnku zagotuj 400 ml mleka z cukrem. W pozostałych 100 ml rozmieszaj proszek budyniowy, a następnie wlej go do gotującego się mleka. Mieszaj energicznie, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do ostudzenia.

Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj zimny budyń po łyżce, cały czas miksując, aż krem stanie się gładki i jednolity.

Przygotowanie ciasta

Ubijanie białek: W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa będzie lśniąca i gęsta.
Dodawanie żółtek i płynnych składników: Delikatnie wmieszaj żółtka, mleko i olej, starając się zachować puszystość masy.
Dodanie składników suchych: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną przy pomocy łopatki, aż składniki się połączą.

Formowanie poduszek i pieczenie

Wyłóż prostokątną formę papierem do pieczenia i przelej do niej masę, wyrównując powierzchnię. Aby uzyskać charakterystyczne poduszki, przed pieczeniem delikatnie zaznacz nożem lub szpatułką linie w kształcie kwadratów.

Piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone, i odstaw do ostygnięcia.

Składanie ciasta

Przekrój ciasto wzdłuż na dwie części – górną i dolną warstwę. Na dolnej części równomiernie rozprowadź przygotowany krem budyniowy. Przykryj górną warstwą, delikatnie dociskając. Dzięki wcześniejszemu zaznaczeniu kwadratów krem naturalnie wypełni wgłębienia, tworząc efekt „poduszek”.

Wykończenie

Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem, używając sitka, aby uzyskać równomierną warstwę. Pokrój ciasto w kwadraty wzdłuż zaznaczonych wcześniej linii.

Porady i wskazówki

Aby budyń szybciej ostygł, możesz rozłożyć go na płaskiej powierzchni i przykryć folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Jeśli chcesz urozmaicić smak kremu, dodaj do masy odrobinę ekstraktu waniliowego lub likieru cytrynowego. Sprawdź także nasz przepis na Karpatkę, jeśli lubisz desery z kremem budyniowym.

Alternatywy składników

Zamiast budyniu waniliowego możesz użyć budyniu czekoladowego lub karmelowego, aby nadać ciastu inny smak. Olej można zastąpić roztopionym masłem, co nada ciastu delikatniejszą strukturę.

Porcje

Ciasto wystarcza na około 12-16 porcji, w zależności od wielkości kwadratów.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut

Sposób podania

Podawaj schłodzone, pokrojone na eleganckie kwadraty. Ciasto świetnie smakuje z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.

Kaloryczność

Około 290 kcal na porcję.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto najlepiej smakuje, gdy schłodzi się przez kilka godzin w lodówce.

Jak przechowywać ciasto?
Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, aby zapobiec wysychaniu.

Czy można użyć innego kremu?
Oczywiście! Krem śmietankowy lub mascarpone z dodatkiem cukru pudru również świetnie się sprawdzi.

Jak długo ciasto zachowuje świeżość?
Ciasto najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni od przygotowania.

Czy mogę zamrozić ciasto?
Ze względu na krem budyniowy mrożenie nie jest zalecane, ponieważ może wpłynąć na jego konsystencję.

Podsumowanie

Ciasto poduszkowe z kremem budyniowym to prawdziwy hit na każdą okazję – delikatne, kremowe i efektowne. Jeśli masz ochotę na inne wypieki z kremem, koniecznie sprawdź nasze przepisy na Karpatkę lub Tort Czekoladowy z Kremem. Smacznego!

Print