Ciasto Pina Colada

1 i ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

½ szklanki masła, w temperaturze pokojowej

¾ szklanki cukru

2 jajka, w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

½ szklanki mleka kokosowego

½ szklanki jogurtu naturalnego

1 szklanka pokrojonych w kostkę ananasów (można użyć świeżych lub z puszki, dobrze odsączone)

1 opakowanie (250 g) serka mascarpone

½ szklanki mleczka kokosowego

¼ szklanki cukru pudru

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka ekstraktu z kokosa

½ szklanki śmietany kremówki

½ szklanki startego kokosa

2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić miodem)

Wiórki kokosowe do dekoracji

Kawałki ananasa do dekoracji

Miska do mieszania

Mikser

Forma do pieczenia (średnica około 22-24 cm)

Rondelek

Nóż

Deska do krojenia

Papier do pieczenia

Ananas: Użyj świeżego ananasa lub dobrze odsączonego ananasa z puszki, aby uniknąć nadmiaru wilgoci w cieście.

Krem: Aby uzyskać idealnie kremowe nadzienie, upewnij się, że serek mascarpone jest w temperaturze pokojowej przed mieszaniem.

Polewa: Po przygotowaniu kokosowej polewy, pozostaw ją do lekkiego ostygnięcia, aby uzyskać odpowiednią konsystencję do nałożenia na ciasto.

Kalorie: 380 kcal

Tłuszcze: 22 g

Węglowodany: 40 g

Białko: 5 g

Błonnik: 2 g

Czas przygotowania: 40 minut

Czas pieczenia: 35-40 minut

Czas całkowity: 1 godzina 20 minut + czas chłodzenia

Ilość porcji: 10-12

Mleko kokosowe: Można zastąpić mlekiem migdałowym dla innego smaku.

Mascarpone: Można zastąpić kremowym serkiem typu Philadelphia.

Syrop klonowy: Można zastąpić miodem lub syropem z agawy.

Większa ilość: Podwój składniki, aby przygotować większą ilość ciasta, idealną na większe przyjęcia.

Mniejsza ilość: Zmniejsz składniki o połowę, jeśli przygotowujesz ciasto tylko dla kilku osób.

Indywidualne porcje: Możesz przygotować ciasto w małych foremkach, aby uzyskać indywidualne porcje gotowe do podania.

Wiosna: Dodaj świeże jagody jako dodatek do ciasta, aby dodać świeżości.

Lato: Ciasto jest idealne na upalne dni, podawane schłodzone prosto z lodówki.

Jesień: Posyp ciasto startą czekoladą lub orzechami, aby dodać jesiennego charakteru.

Zima: Podawaj ciasto z gorącą herbatą lub kawą, aby stworzyć ciepło-zimny kontrast.

Podawaj ciasto na eleganckim talerzu, udekorowane świeżymi kawałkami ananasa i wiórkami kokosowymi.

Użyj kolorowych talerzy, aby podkreślić intensywne barwy ciasta.

Możesz podać ciasto w przezroczystych pucharkach, aby warstwy były widoczne i zachwycały gości.

Przygotowanie ciasta:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia o średnicy około 22-24 cm.

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W dużej misce ubij masło i cukier na gładką masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt z wanilii.

Zmniejsz prędkość miksera i stopniowo dodawaj mieszankę mąki na przemian z mlekiem kokosowym i jogurtem, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Wymieszaj tylko do połączenia składników.

Delikatnie wymieszaj pokrojone ananasy i przełóż ciasto do przygotowanej formy.

Pieczenie:

Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, lub do momentu gdy włożony w środek patyczek będzie suchy. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia.

Przygotowanie kremowego nadzienia:

W średniej misce wymieszaj ser mascarpone, mleczko kokosowe, cukier puder, sok z limonki i ekstrakt z kokosa, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przygotowanie kokosowej polewy:

W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę do momentu wrzenia. Dodaj starty kokos i syrop klonowy (lub miód), mieszaj przez około 2-3 minuty na średnim ogniu, aż polewa zgęstnieje nieco. Odstaw do ostygnięcia.

Składanie ciasta:

Po wystudzeniu ciasta, przetnij je poziomo na pół, tworząc dwie równe warstwy.

Nałóż połowę kremowego nadzienia na dolną warstwę ciasta, równomiernie rozprowadź. Możesz dodatkowo na to dać kawałki ananasa.

Przykryj drugą warstwą ciasta.

Nałóż pozostałe kremowe nadzienie na wierzch drugiej warstwy ciasta, równomiernie rozprowadź.

Nałożenie polewy i dekoracja:

Wylej kokosową polewę na wierzch ciasta.

Udekoruj wiórkami kokosowymi i kawałkami ananasa.

Schładzaj ciasto przez co najmniej godzinę w lodówce przed podaniem, aby krem się ściągnął.

Po przygotowaniu, schładzaj ciasto w lodówce przez co najmniej godzinę, aby krem miał czas na stężenie.

Podawaj schłodzone, udekorowane świeżymi kawałkami ananasa i wiórkami kokosowymi.

"To ciasto jest niesamowite! Połączenie ananasa i kokosa przypomina mi tropikalne wakacje." - Anna

"Idealne ciasto na letnie przyjęcia. Moje dzieci je uwielbiają!" - Michał

"Przepis jest bardzo prosty, a efekt końcowy zachwycający. Na pewno zrobię je ponownie." - Kasia

"Lekki i pyszny deser, który podbił serca całej rodziny." - Tomasz