Ciasto Marmurkowe z Malinami i Polewą Czekoladową

1. Wstęp:

Ciasto marmurkowe z malinami to wyjątkowy wypiek, który łączy w sobie subtelne smaki wanilii, czekolady oraz świeżość malin. Dodatek polewy z białej i mlecznej czekolady sprawia, że ten klasyczny deser nabiera nowego, luksusowego charakteru. Efektowny wzór marmurkowy w połączeniu z owocową świeżością malin i aksamitną polewą tworzą ciasto, które z pewnością zachwyci wszystkich gości.

2. Składniki:

Na ciasto:

• 250 g masła, miękkiego
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 50 ml mleka
• 3 łyżki kakao
• 150 g świeżych malin (można użyć mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
• Szczypta soli

Na polewę:

• 100 g białej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 2 łyżki śmietanki kremówki (30% lub 36%) na każdą czekoladę

3. Narzędzia:

• Tortownica o średnicy 24 cm
• Miska do mieszania
• Mikser ręczny lub planetarny
• Łopatka do mieszania
• Sitko do przesiewania kakao
• Dwie małe miseczki do roztapiania czekolady
• Łyżka lub mała szpatułka do rozprowadzania polewy

4. Historia Przepisu:

Ciasto marmurkowe, znane także jako zebra cake, to klasyczny deser, który swoje korzenie ma w Europie. Charakteryzuje się charakterystycznym wzorem uzyskanym przez naprzemienne układanie jasnej i ciemnej masy. Dodatek malin i podwójnej polewy czekoladowej to nowoczesna odmiana, która nadaje ciastu wyjątkowego, wykwintnego smaku.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzewanie piekarnika:
   Nagrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 24 cm natłuść masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ubicie masła z cukrem:
   W dużej misce utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
3. Dodanie mąki:
   W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, na zmianę z mlekiem, miksując na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Podzielenie masy:
   Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj przesiane kakao i delikatnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolicie ciemna.
5. Układanie warstw w tortownicy:
   Naprzemiennie nakładaj po łyżce jasnej i ciemnej masy do przygotowanej tortownicy, tworząc wzór marmurkowy. Kiedy cała masa znajdzie się w formie, delikatnie przesuń nożem przez ciasto, aby uzyskać charakterystyczny wzór.
6. Dodanie malin:
   Delikatnie wciśnij maliny w ciasto, równomiernie rozkładając je po całej powierzchni.
7. Pieczenie:
   Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-55 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie polewy:

8. Roztapianie czekolady:
   W dwóch oddzielnych miseczkach rozpuść białą i mleczną czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Do każdej czekolady dodaj po łyżce śmietanki kremówki i dokładnie wymieszaj, aż polewa będzie gładka i lśniąca.

Polewanie ciasta:

9. Nałożenie polewy:
   Ostudzone ciasto polej najpierw mleczną, a następnie białą czekoladą, tworząc dekoracyjne wzory na wierzchu. Możesz rozprowadzić polewę równomiernie lub tworzyć delikatne linie i esy-floresy za pomocą widelca lub łyżki.

Podanie:

10. Serwowanie:
    Ostudzone i udekorowane ciasto pokrój na kawałki i podawaj. Polewa czekoladowa powinna być lekko zastygnięta, ale wciąż miękka i aksamitna.

6. Wskazówki i Porady:

• Czekolada: Upewnij się, że czekolada nie przegrzeje się podczas roztapiania, aby polewa była gładka i błyszcząca.
• Dekoracja: Możesz dodać dodatkowe maliny na wierzch polewy czekoladowej lub posypać ciasto płatkami migdałów dla dodatkowej tekstury.

7. Alternatywy Składników:

• Owoce: Zamiast malin możesz użyć truskawek lub jagód, aby uzyskać inną kombinację smaków.
• Polewa: Jeśli wolisz mniej słodką wersję, możesz użyć gorzkiej czekolady zamiast mlecznej.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 25 minut
• Czas pieczenia: 45-55 minut
• Czas przygotowania polewy: 10 minut
• Czas całkowity: 80-90 minut
• Ilość porcji: 10-12 kawałków

9. Prezentacja Dania:

Ciasto marmurkowe z malinami i podwójną polewą czekoladową najlepiej prezentuje się na eleganckim talerzu, z polewą spływającą po bokach. Możesz dodać świeże maliny na wierzch dla koloru i smaku oraz udekorować całość listkami mięty.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność: około 400-450 kcal na porcję
Białko: około 6 g
Tłuszcze: około 25 g
Węglowodany: około 45 g
Błonnik: około 3 g

11. Opinie i Recenzje:

• "Ciasto marmurkowe z malinami i czekoladą to absolutny hit! Czekoladowa polewa dodaje mu wykwintności, a maliny świetnie kontrastują ze słodyczą." – Joanna
• "Idealne na każdą okazję! Ciasto jest wilgotne, a czekoladowa polewa sprawia, że nikt nie może się mu oprzeć." – Piotr

12. Podsumowanie:

Ciasto marmurkowe z malinami i podwójną polewą czekoladową to luksusowy wypiek, który łączy klasyczne smaki z nowoczesnymi dodatkami. Czekolada, wanilia, maliny i aksamitna polewa tworzą razem harmonijną całość, która zadowoli każde podniebienie. Idealne na specjalne okazje, to ciasto jest nie tylko pyszne, ale również efektownie się prezentuje.

Print