To ciasto malinowe to połączenie puszystego biszkoptu, delikatnego kremu śmietankowego z malinami oraz warstwy zblendowanych malin z galaretką. Całość przykryta drugim biszkoptem, a opcjonalne nasączenie syropem malinowym lub wodą z cytryną nadaje ciastu wyjątkowej wilgotności i podkreśla smak.

Składniki

Na biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Na krem malinowy:
400 ml śmietany kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
1/2 szklanki cukru pudru
200 g świeżych lub mrożonych malin
1 opakowanie galaretki malinowej
100 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki

Na nasączenie biszkoptu:
100 ml wody
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki syropu malinowego (opcjonalnie)

Na wierzch:
Świeże maliny do dekoracji

Narzędzia

Tortownica (23 cm średnicy)
Mikser
Miska
Szpatułka
Sitko

Sposób przygotowania

Biszkopt

Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj tortownicę, wyłóż ją papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodaj żółtka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach.
Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia do masy jajecznej.
Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez 25-30 minut, aż biszkopt nabierze złocistego koloru. Ostudź całkowicie i przekrój na dwie równe części.

Krem malinowy

Rozpuść galaretkę malinową w 100 ml gorącej wody, a następnie odstaw, aby lekko stężała.
Zblenduj maliny na gładką masę, dodaj do galaretki i dokładnie wymieszaj.
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. W osobnej misce zmiksuj mascarpone, a następnie połącz z ubitą śmietaną.
Dodaj masę malinową do śmietanowego kremu i delikatnie wymieszaj.

Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i syropem malinowym. Delikatnie nasącz oba blaty biszkoptu, równomiernie rozprowadzając płyn.

Składanie ciasta

Połóż pierwszy blat biszkoptu na talerzu. Równomiernie rozłóż na nim krem malinowy.
Na kremie wyłóż warstwę zblendowanych malin z galaretką, a następnie przykryj drugim blatem biszkoptu.

Chłodzenie i dekoracja

Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby dobrze stężało. Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi malinami.

Wskazówki i porady

Aby ciasto było jeszcze bardziej orzeźwiające, możesz dodać skórkę z cytryny do kremu. Galaretka malinowa nadaje lekkości, a dodatkowe nasączenie biszkoptu syropem malinowym sprawia, że ciasto jest wilgotne i pełne smaku, podobnie jak w przepisie na ciasto śliwkowo-czekoladowe z różową pianką.

Alternatywy składników

Zamiast malin, możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, jagody lub wiśnie. Galaretkę malinową można zastąpić galaretką truskawkową, aby uzyskać nieco inny smak.

Ilość porcji i czas przygotowania

Porcja: 8-10 kawałków
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia i chłodzenia: 4,5 godziny
Czas całkowity: około 5 godzin

Kaloryczność

Jedna porcja ciasta malinowego (około 150 g) zawiera około 350-400 kcal.

Prezentacja dania

Ciasto najlepiej prezentuje się na eleganckiej paterze, udekorowane świeżymi malinami. Podawaj je na zimno, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły. Świetnie smakuje z filiżanką herbaty lub kawy, podobnie jak w przepisie na sernik z serków homogenizowanych z brzoskwiniami i mango.

Opinie

“To ciasto to hit! Lekkość kremu śmietankowego i orzeźwiające maliny tworzą idealne połączenie.” – Anna z Warszawy
“Uwielbiam ciasta z malinami, a ten krem malinowy z mascarpone jest po prostu rewelacyjny!” – Piotr z Gdańska
“Ciasto idealne na letnie popołudnie. Delikatne i pełne owocowego smaku.” – Kasia z Wrocławia

Podsumowanie

Ciasto malinowe z kremem śmietankowym i galaretką to lekki i orzeźwiający deser, który zachwyci smakiem i delikatnością. Idealny na ciepłe dni, doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, koniecznie wypróbuj inne inspiracje, takie jak kiełbaski po cygańsku czy naleśniki z twarogiem zapiekane pod pierzynką.