Ciasto jagodowe z kremem i kruszonką to wyjątkowy letni wypiek, który zachwyca połączeniem kruchego ciasta, soczystych jagód i delikatnej masy serowej. Jest efektowne, proste do przygotowania i idealne na rodzinne spotkania oraz popołudniową kawę.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis na Ciasto jagodowe z kremem i kruszonką
To jedno z tych ciast, które zawsze kojarzą się z latem. Kruche, maślane ciasto doskonale komponuje się z lekko kwaskowymi jagodami, a kremowa masa sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. Najbardziej lubię przygotowywać je w sezonie na świeże jagody, kiedy owoce są pełne smaku i aromatu. Po kilku godzinach chłodzenia ciasto kroi się perfekcyjnie i wygląda jak z dobrej cukierni.
Jeśli lubisz wypieki z sezonowymi owocami, koniecznie zobacz także:
- https://smakidnia.pl/ciasto-jogurtowe-z-malinami-i-borowkami/
- https://smakidnia.pl/kruche-ciasto-z-owocami-kremowa-warstwa-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/ciasto-z-owocami-beza-i-kruszonka/
Składniki
Przygotowanie ciasta warto rozpocząć od schłodzenia masła. Dzięki temu kruche ciasto będzie bardziej delikatne i odpowiednio chrupiące.
Spód i kruszonka
- 350 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Warstwa jagodowa
- 500 g jagód lub borówek
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 budyń waniliowy lub 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Masa kremowa
- 500 g twarogu sernikowego lub mascarpone
- 250 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 2 jajka
Dodatkowo
- cukier puder do oprószenia
- świeże jagody do dekoracji
Instrukcje na Ciasto jagodowe z kremem i kruszonką
Przygotowanie ciasta podziel na kilka prostych etapów.
Przygotowanie kruchego ciasta
- Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia oraz solą.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
- Wsyp żółtka.
- Szybko zagnieć jednolite ciasto.
- Podziel je na dwie części w proporcji około ⅔ i ⅓.
- Większą częścią wylep blaszkę o wymiarach około 24 × 36 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
- Mniejszą część włóż do zamrażarki.
Warstwa jagodowa
- Jagody wymieszaj z cukrem.
- Dodaj sok z cytryny.
- Wsyp budyń lub skrobię ziemniaczaną.
- Delikatnie wymieszaj.
Masa kremowa
- Twaróg lub mascarpone przełóż do miski.
- Dodaj śmietankę.
- Wsyp cukier puder.
- Dodaj budyń oraz jajka.
- Krótko zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
Składanie ciasta
- Na kruchym spodzie rozłóż warstwę jagód.
- Ostrożnie wyłóż masę kremową.
- Na wierzch zetrzyj zamrożoną część ciasta, tworząc grubą kruszonkę.
Pieczenie
- Piecz w temperaturze 175°C przez około 45–55 minut.
- Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Schładzaj w lodówce przez minimum 3 godziny.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj świeżymi jagodami.
Zamienniki
Przepis możesz łatwo dopasować do własnych upodobań.
- Jagody zastąp borówkami amerykańskimi.
- Twaróg zamień na mascarpone.
- Cukier puder możesz zastąpić drobnym cukrem.
- Budyń waniliowy wymień na skrobię ziemniaczaną.
Wariacje
To ciasto świetnie smakuje również w innych wersjach.
Z malinami
Maliny dodają delikatnej kwaskowości i pięknego koloru.
Z porzeczkami
Idealna propozycja dla miłośników bardziej wyrazistych smaków.
Z truskawkami
Latem możesz przygotować wersję ze świeżymi truskawkami.
Z borówkami
Borówki amerykańskie sprawiają, że ciasto jest jeszcze bardziej soczyste.
Sprawdź również podobne przepisy:
- https://smakidnia.pl/biszkopt-z-truskawkami/
- https://smakidnia.pl/szarlotka-z-bezowa-chmurka-i-kruszonka/
- https://smakidnia.pl/ciasto-z-truskawkami-kremem-i-kruszonka/
Sprzęt
Do przygotowania ciasta potrzebujesz:
- blachy 24 × 36 cm,
- miksera,
- misek,
- tarki,
- papieru do pieczenia,
- szpatułki.
Przechowywanie
To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
- Szczelnie przykryj, aby nie chłonęło zapachów.
- Możesz zamrozić bez dekoracji z cukru pudru.
- Przed podaniem wyjmij z lodówki około 15 minut wcześniej.
Jeżeli szukasz kolejnych domowych wypieków, zobacz również:
- https://smakidnia.pl/domowe-ciasta/
- https://smakidnia.pl/ciasta-z-owocami/
- https://smakidnia.pl/przepisy-na-desery/
Najlepsza wskazówka
Sekretem idealnego ciasta jest dobrze schłodzone kruche ciasto oraz dokładne obtoczenie jagód budyniem lub skrobią. Dzięki temu owoce nie puszczą zbyt dużo soku podczas pieczenia, a warstwa jagodowa pozostanie zwarta. Warto również schłodzić gotowe ciasto przez kilka godzin – wtedy masa kremowa nabierze odpowiedniej konsystencji, a każdy kawałek będzie wyglądał perfekcyjnie.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy można użyć mrożonych jagód?
Tak. Nie trzeba ich rozmrażać przed dodaniem do ciasta.
Czy zamiast twarogu można użyć mascarpone?
Tak. Mascarpone sprawi, że masa będzie jeszcze bardziej kremowa.
Jak długo piec ciasto?
Około 45–55 minut w temperaturze 175°C.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Następnego dnia jest jeszcze smaczniejsze i lepiej się kroi.
Jak przechowywać ciasto?
Najlepiej w lodówce, szczelnie przykryte.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
Jeśli lubisz domowe wypieki i sprawdzone przepisy, zapraszam Cię również tutaj:
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959
Pinterest: https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/
Instagram: https://www.instagram.com/smakidnia.pl/
Ciasto Jagodowe z Kremem i Kruszonką
Składniki
Method
- Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą.
- Dodaj zimne masło oraz żółtka, a następnie szybko zagnieć kruche ciasto.
- Podziel ciasto na dwie części: około ⅔ i ⅓.
- Większą częścią wyłóż spód blachy o wymiarach 24 × 36 cm.
- Mniejszą część włóż do zamrażarki.
- Jagody wymieszaj z cukrem, sokiem z cytryny i budyniem lub skrobią.
- Twaróg lub mascarpone zmiksuj ze śmietanką, cukrem pudrem, budyniem i jajkami na gładką masę.
- Na przygotowany spód wyłóż warstwę jagód.
- Na jagody delikatnie rozprowadź masę kremową.
- Na wierzch zetrzyj schłodzoną część kruchego ciasta, tworząc kruszonkę.
- Piecz w temperaturze 175°C przez około 45–55 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
- Po upieczeniu całkowicie wystudź ciasto, a najlepiej schłódź je w lodówce przez kilka godzin.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj świeżymi jagodami.
Uwagi
- Najlepiej kroi się po schłodzeniu — wtedy warstwa jagodowa jest stabilna, krem delikatny, a kruszonka pięknie trzyma kształt.
- Zamiast jagód możesz użyć borówek.
- Do masy kremowej możesz użyć twarogu sernikowego lub mascarpone.
Zostaw komentarz