Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem – prosty przepis

Ciasto czekoladowe z wiśniami to elegancki deser z kakaowym biszkoptem, aksamitnym kremem czekoladowym, soczystymi wiśniami i lekką warstwą śmietankową. Idealne na rodzinne uroczystości i święta.

Przejdź Do

• Dlaczego pokochasz ten przepis na Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem
• Składniki na Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem
• Instrukcje na Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem
• Zamienniki Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem
• Wariacje
• Sprzęt
• Przechowywanie
• Najlepsza wskazówka
• Najczęstsze pytania i odpowiedzi
• Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
• Ciasto Czekoladowe z Wiśniami i Kremem

Dlaczego pokochasz ten przepis na Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem

Niektóre ciasta wyglądają tak efektownie, że od razu przyciągają wzrok. Tak właśnie jest z tym ciastem czekoladowym z wiśniami. Połączenie intensywnego smaku kakao, kremowej czekolady i lekko kwaskowych wiśni sprawia, że każdy kawałek smakuje wyjątkowo.

To jeden z tych deserów, które zawsze robią wrażenie na gościach. Pięknie prezentuje się po przekrojeniu, a każda warstwa doskonale współgra z pozostałymi. W mojej rodzinie często pojawia się podczas świąt, urodzin i większych spotkań przy kawie.

Jeśli lubisz warstwowe wypieki, koniecznie sprawdź również inne przepisy na Smakidnia, takie jak ciasta z mascarpone, desery z wiśniami oraz klasyczne ciasta czekoladowe.

Jeśli uwielbiasz połączenie czekolady i owoców, koniecznie sprawdź także Ciasto czekoladowe z wiśniami i bitą śmietaną oraz Wiśniowe ciasto z czekoladą. To kolejne desery, które zachwycają połączeniem intensywnej czekolady i soczystych wiśni.

Składniki na Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem

Przed rozpoczęciem przygotowania warto przygotować wszystkie składniki. Dzięki temu praca będzie przebiegać sprawnie i bez pośpiechu.

Biszkopt kakaowy

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem czekoladowy

• 350 g mascarpone
• 400 ml śmietanki 36%
• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru

Warstwa wiśniowa

• 500 g wiśni świeżych lub mrożonych
• 2 łyżki cukru
• 1 galaretka wiśniowa
• 200 ml gorącej wody

Warstwa śmietankowa

• 400 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie)

Dodatkowo

• 80–100 g startej gorzkiej czekolady

Instrukcje na Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem

Przygotowanie ciasta najlepiej rozłożyć na etapy. Dzięki temu każda warstwa będzie miała idealną konsystencję.

Przygotowanie biszkoptu kakaowego

1. Jajka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę przez około 8 minut.
2. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej do osobnej miski.
3. Suche składniki delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
4. Formę o wymiarach około 25 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
5. Przelej ciasto do formy.
6. Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 180°C.
7. Ostudź całkowicie.

Przygotowanie kremu czekoladowego

To właśnie ta warstwa znajduje się bezpośrednio na biszkopcie i nadaje ciastu wyjątkowy smak.

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Śmietankę ubij z cukrem pudrem.
4. Dodaj mascarpone.
5. Wlej przestudzoną czekoladę.
6. Krótko zmiksuj do uzyskania jednolitego kremu.
7. Wyłóż krem na biszkopt.
8. Wstaw do lodówki na około 20 minut.

Przygotowanie warstwy wiśniowej

1. Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody.
2. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Wiśnie podgrzej z cukrem przez kilka minut.
4. Połącz owoce z lekko tężejącą galaretką.
5. Rozprowadź na schłodzonym kremie czekoladowym.
6. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

Przygotowanie warstwy śmietankowej

1. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem.
2. Jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilny krem, dodaj rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.
3. Rozprowadź krem na warstwie wiśniowej.
4. Dokładnie wyrównaj powierzchnię.

Wykończenie

1. Posyp wierzch obficie startą gorzką czekoladą.
2. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny.
3. Najlepiej pozostaw je do następnego dnia.

Zamienniki Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem

Przepis można łatwo dopasować do własnych preferencji.

• Wiśnie możesz zastąpić malinami.
• Gorzka czekolada sprawdzi się również w wersji mlecznej.
• Mascarpone można zastąpić serkiem śmietankowym.
• Śmietankę 36% można zamienić na 30%.
• Galaretkę wiśniową można zastąpić malinową.

Wariacje

To ciasto czekoladowe z wiśniami daje wiele możliwości modyfikacji.

Wersja z alkoholem

Do wiśni dodaj niewielką ilość likieru wiśniowego.

Wersja bardziej czekoladowa

Dodaj warstwę ganache pomiędzy biszkoptem a kremem.

Wersja świąteczna

Wzbogać krem odrobiną cynamonu lub przyprawy korzennej.

Wersja z malinami

Zamiast wiśni wykorzystaj świeże lub mrożone maliny.

Sprzęt

Do przygotowania ciasta przydadzą się:

• blacha 25 × 35 cm
• mikser
• miski
• szpatułka
• rondelek
• tarka do czekolady
• lodówka

Przechowywanie

Odpowiednie przechowywanie pozwala zachować świeżość przez kilka dni.

• Przechowuj ciasto w lodówce.
• Najlepiej smakuje przez 2–4 dni.
• Przykrywaj pojemnikiem lub folią spożywczą.
• Nie pozostawiaj długo poza lodówką.
• Nie zaleca się zamrażania gotowego ciasta.

Najlepsza wskazówka

Sekret idealnego efektu tkwi w schłodzeniu każdej warstwy przed nałożeniem kolejnej. Dzięki temu przekrój pozostaje równy, a ciasto prezentuje się dokładnie tak jak na zdjęciu.

Warto również przygotować deser dzień wcześniej. Przez noc smaki doskonale się połączą, a warstwy będą stabilniejsze podczas krojenia.

Najczęstsze pytania i odpowiedzi

Dołącz do mnie w mediach społecznościowych

Znajdziesz tam więcej sprawdzonych przepisów, inspiracji kulinarnych oraz sezonowych wypieków.

Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=61556679074959

Pinterest:
https://pl.pinterest.com/SmakiDnia/

Instagram:
https://www.instagram.com/smakidnia.pl/

Print