Ciasto czekoladowe z wiśniami i bitą śmietaną to klasyka, która zawsze robi wrażenie. Ciasto czekoladowe z wiśniami i bitą śmietaną łączy wilgotny biszkopt, soczyste owoce i puszysty krem – smak idealny na wyjątkowe okazje.
Przejdź Do
Szczegóły
- Czas przygotowania: 45 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Czas chłodzenia i składania: 3–4 godziny
- Łączny czas: ok. 5 godzin
- Ilość porcji: 12–16
- Wielkość porcji: kawałek z blachy 25x35 cm
- Kaloryczność porcji: ok. 350–400 kcal
Składniki
Ciasto składa się z trzech smakowitych warstw: czekoladowego biszkoptu, owocowego nadzienia i śmietankowego kremu.
Biszkopt kakaowy:
- 5 jajek
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 250 g mascarpone
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Warstwa wiśniowa:
- 1 słoik wiśni drylowanych w syropie (ok. 700 ml)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- 2 łyżki cukru
Dekoracja:
- Starta czekolada mleczna lub gorzka
Instrukcje
Biszkopt:
- Oddziel białka od żółtek.
- Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Wmieszaj delikatnie żółtka.
- Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, połącz z masą jajeczną.
- Przelej do formy (25x35 cm) wyłożonej papierem.
- Piecz 30 minut w 180°C. Po wystudzeniu przekrój na 3 blaty.
Warstwa wiśniowa:
- Odlej sok z wiśni do garnka, zagotuj z cukrem.
- W małej ilości soku rozpuść budyń, wlej do gotującego się soku.
- Mieszaj do zgęstnienia, dodaj wiśnie. Ostudź całkowicie.
Krem śmietankowy:
- Ubij śmietankę z cukrem pudrem i waniliowym na sztywno.
- Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do połączenia.
Składanie ciasta:
- Na pierwszy blat biszkoptu nałóż połowę warstwy wiśniowej, potem część kremu.
- Przykryj drugim blatem, powtórz warstwy.
- Ostatni blat posmaruj kremem i posyp wiórkami czekolady.
- Schłodź min. 3 godziny, najlepiej przez całą noc.
Zamienniki
Dostosuj ciasto do swoich potrzeb lub dostępnych składników.
- Wiśnie: mogą być mrożone, świeże lub z kompotu
- Budyń: zamień na kisiel wiśniowy dla mocniejszego koloru i smaku
- Mascarpone: możesz użyć twarożku śmietankowego
- Czekolada: sprawdzi się również biała lub deserowa
Wariacje
Zmieniaj dodatki, by stworzyć nową wersję tego klasycznego deseru.
- Dodaj kroplę likieru wiśniowego do warstwy owocowej – wersja dla dorosłych
- Użyj bitej śmietany kokosowej dla egzotycznej nuty
- Zamiast prostokątnej blachy, użyj tortownicy i zrób wersję warstwową
Sprzęt
Do przygotowania potrzebujesz kilku podstawowych akcesoriów:
- Miska i mikser do ubijania
- Blacha 25x35 cm
- Sitko do przesiewania mąki
- Rondel do przygotowania wiśni
- Szpatułka do nakładania warstw
Przechowywanie
Ciasto świetnie się przechowuje i smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień.
- W lodówce: do 4 dni, pod przykryciem lub w pojemniku
- Nie zaleca się mrożenia – masa śmietanowa może się rozwarstwić
- Najlepiej smakuje po schłodzeniu przez noc
Najlepsza Wskazówka
Aby krem był idealnie gładki i stabilny, schłodź śmietankę i mascarpone przed ubijaniem, a śmietanę ubijaj powoli, kontrolując gęstość.
FAQ
Czy można użyć tortownicy zamiast prostokątnej formy?
Tak – ale wtedy biszkopt warto piec w dwóch partiach lub przeciąć tylko na dwa blaty.
Czy mogę użyć wiśni mrożonych?
Tak – wystarczy je rozmrozić i odsączyć przed dodaniem do warstwy budyniowej.
Czy mascarpone można zastąpić twarożkiem?
Tak, ale masa będzie mniej aksamitna i bardziej zwarta.
Jak długo trzeba chłodzić ciasto przed podaniem?
Minimum 3 godziny, najlepiej całą noc, by wszystkie warstwy się przegryzły.
Czy krem można usztywnić żelatyną?
Można – dodaj 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach wody do gotowego kremu.
Podsumowanie
Ciasto czekoladowe z wiśniami i bitą śmietaną (Czarna Leśna) to elegancki deser, który zachwyca połączeniem smaków i wyglądem. Sprawdzi się idealnie na święta, urodziny czy każdą uroczystość. Klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody!
Ciasto czekoladowe z wiśniami i bitą śmietaną
Składniki
Method
- Oddziel białka od żółtek.
- Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Wmieszaj delikatnie żółtka.
- Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, połącz z masą jajeczną.
- Przelej do formy (25x35 cm) wyłożonej papierem.
- Piecz 30 minut w 180°C. Po wystudzeniu przekrój na 3 blaty.
- Odlej sok z wiśni do garnka, zagotuj z cukrem.
- W małej ilości soku rozpuść budyń, wlej do gotującego się soku.
- Mieszaj do zgęstnienia, dodaj wiśnie. Ostudź całkowicie.
- Ubij śmietankę z cukrem pudrem i waniliowym na sztywno.
- Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do połączenia.
- Na pierwszy blat biszkoptu nałóż połowę warstwy wiśniowej, potem część kremu.
- Przykryj drugim blatem, powtórz warstwy.
- Ostatni blat posmaruj kremem i posyp wiórkami czekolady.
- Schłodź min. 3 godziny, najlepiej przez całą noc.
Zostaw komentarz