Są desery, które zawsze robią wrażenie – i właśnie do nich należy ciasto czekoladowe z kremem i polewą. To wyjątkowe połączenie miękkiego kakaowego spodu, puszystego kremu śmietankowego i aksamitnej polewy czekoladowej sprawia, że każdy kawałek smakuje jak z najlepszej cukierni. To ciasto idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na wyjątkowe okazje, bo łączy w sobie elegancję i prostotę wykonania. Co najważniejsze – przygotowanie ciasta czekoladowego z kremem i polewą nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych. Wystarczy kilka prostych kroków, by uzyskać efekt, który zachwyci domowników i gości.
Przejdź Do
Dlaczego pokochasz ten przepis
To ciasto przygotowuję zawsze wtedy, gdy chcę zrobić wrażenie na gościach, ale nie mam czasu na skomplikowane wypieki. Jest szybkie, a efekt końcowy wygląda naprawdę profesjonalnie. W mojej rodzinie dzieci uwielbiają delikatny krem, a dorośli doceniają intensywny smak czekolady. Każdy prosi o dokładkę, a ja wiem, że to przepis, który nigdy nie zawodzi.
Składniki
Spód kakaowy
- 3 jajka
- 100 g cukru
- 80 ml oleju
- 100 ml mleka
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
- 500 ml śmietanki 30–36%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 op. śmietan-fix (opcjonalnie)
Polewa
- 150 g mlecznej czekolady
- 50 g masła
- 3 łyżki śmietanki 30%
Instrukcje
Spód
- Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.
- Dodaj olej i mleko, delikatnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia, połącz na gładkie ciasto.
- Przelej do formy (ok. 25x25 cm) i piecz 20–25 minut w 180°C (góra–dół). Odstaw do wystudzenia.
Krem
- Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem (i śmietan-fixem).
- Dodaj mascarpone i zmiksuj krótko na gładki krem.
- Rozsmaruj krem na wystudzonym spodzie.
Polewa
- Czekoladę, masło i śmietankę rozpuść w kąpieli wodnej lub rondelku na małym ogniu.
- Lekko przestudzoną polewę wylej na krem i równomiernie rozprowadź.\
Aksamitna, błyszcząca polewa z mlecznej czekolady to kropka nad „i”. Sprawia, że ciasto czekoladowe z kremem i polewą wygląda elegancko i efektownie.
Chłodzenie
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Pokrój w kostki – każda wygląda jak mały deser z cukierni.
Zamienniki
- Śmietanka – możesz użyć śmietanki 18%, ale krem będzie mniej stabilny.
- Czekolada mleczna – zastąp gorzką dla intensywniejszego smaku.
- Mascarpone – możesz zamienić na serek śmietankowy typu Philadelphia.
Wariacje
- Z dodatkiem owoców – świetnie pasują maliny, wiśnie lub truskawki.
- Z orzechami – posyp polewę prażonymi orzechami włoskimi lub laskowymi.
- W wersji tortowej – upiecz w okrągłej formie i udekoruj bitą śmietaną.
Sprzęt
- Miska i mikser
- Forma 25x25 cm
- Rondel lub miska do kąpieli wodnej
- Szpatułka cukiernicza
Przechowywanie
- W lodówce: do 3 dni w szczelnym pojemniku.
- Nie polecam zamrażania, bo krem straci konsystencję.
Najlepsza wskazówka
Aby polewa była idealnie gładka i lśniąca, poczekaj, aż przestudzi się do temperatury pokojowej, zanim rozsmarujesz ją na kremie.
Najczęstsze pytania i odpowiedzi
Czy krem się zetnie bez żelatyny?
Tak, dzięki mascarpone i śmietance krem jest stabilny – żelatyna nie jest konieczna.
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?
Tak, wręcz warto – dzięki temu smaki się przegryzą, a ciasto lepiej się kroi.
Czy mogę upiec spód dzień wcześniej i przełożyć następnego dnia?
Oczywiście, to świetne rozwiązanie, jeśli chcesz rozłożyć pracę na dwa dni.
Dołącz do mnie w mediach społecznościowych
- Facebook: SmakiDnia
- Pinterest: SmakiDnia na Pintereście
- Instagram: @smakidnia.pl
Ciasto czekoladowe z kremem i polewą
Składniki
Method
- Spód: Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej i mleko, delikatnie wymieszaj. Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia – połącz do uzyskania gładkiego ciasta. Przelej do formy (ok. 25x25 cm) i piecz 20–25 minut w 180°C (góra–dół). Odstaw do wystudzenia.
- Krem: Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem (i śmietan-fixem). Dodaj mascarpone i zmiksuj krótko na gładki krem. Rozsmaruj krem na wystudzonym spodzie.
- Polewa: Czekoladę, masło i śmietankę rozpuść w kąpieli wodnej lub w rondelku na małym ogniu. Lekko przestudzoną polewę wylej na krem i równomiernie rozprowadź.
- Chłodzenie: Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Pokrój w kostki – każda wygląda jak mały deser z cukierni.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Dla mocniejszego efektu czekoladowego możesz dodać odrobinę likieru czekoladowego do kremu.
Zostaw komentarz