Ciasto Bonifacy w wersji czekoladowej to wyjątkowy deser, który łączy intensywny smak kakao z delikatnym kremem mascarpone i orzeźwiającą warstwą pomarańczowej galaretki. To idealne połączenie puszystego biszkoptu, kremowej czekolady i soczystych brzoskwiń, które zachwyci każdego miłośnika słodkości. Świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, święta czy wyjątkowe okazje, podobnie jak Tort Czekoladowy z Malinami oraz Tarta Cytrynowa.
Czego potrzebujesz do tego przepisu?
Na ciasto czekoladowe
Mąka pszenna tortowa lub uniwersalna – 240 g (1,5 szklanki)
Cukier (do płynu z czekoladą) – 160 g (około ¾ szklanki)
Olej (np. rzepakowy) – 160 g (około ¾ szklanki)
Woda – 125 ml (pół szklanki)
Kakao klasyczne ciemne – 30 g (3 łyżki)
Duże jajka – 5 sztuk (około 300 g po rozbiciu)
Cukier (do ubicia jajek) – 130 g (około pół szklanki)
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
Na galaretkę
Galaretka pomarańczowa – 2 torebki
Woda – 800 ml (trochę ponad 3 szklanki)
Brzoskwinie z syropu – 400 g
Na krem czekoladowy
Śmietanka kremówka (30%) – 200 g
Czekolada gorzka lub deserowa – 150 g
Serek mascarpone – 250 g
Potrzebne narzędzia kuchenne
Rondelek
Miska do mieszania
Mikser
Forma do pieczenia (24x24 cm)
Papier do pieczenia
Nóż do krojenia
Łopatka cukiernicza
Historia tego przepisu
Ciasto Bonifacy to klasyczny wypiek, który pojawia się na polskich stołach od lat. Jego bazą jest wilgotne, kakaowe ciasto, które doskonale komponuje się z delikatnym kremem i owocową galaretką. Inspiracją do stworzenia wersji czekoladowej była chęć połączenia głębokiego smaku czekolady z lekką, orzeźwiającą nutą brzoskwiń. Podobnie jak Ciasto Krówka i Leśny Mech, to wypiek, który łączy tradycję z nowoczesnymi akcentami, czyniąc go idealnym na każdą okazję.
Jak przygotować to pyszne ciasto?
Przygotowanie ciasta czekoladowego
W rondelku wymieszaj wodę, olej, cukier i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą, a następnie odstaw do ostygnięcia. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Do ubitych jajek stopniowo wlewaj ostudzony płyn kakaowy, delikatnie mieszając. Następnie wsyp suche składniki i dokładnie wymieszaj. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 30–35 minut. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia, a potem przekrój na dwa blaty.
Przygotowanie galaretki
Galaretkę pomarańczową rozpuść w 800 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego stężenia. Brzoskwinie pokrój w drobną kostkę i rozłóż równomiernie na pierwszym blacie ciasta. Następnie zalej owoce tężejącą galaretką i umieść w lodówce na około 1–2 godziny, aż całkowicie zastygnie.
Przygotowanie kremu czekoladowego
Podgrzej śmietankę kremówkę do gorącej temperatury, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw masę do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu ubij czekoladową masę mikserem na puszystą konsystencję, a następnie stopniowo dodawaj mascarpone, miksując na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji.
Złożenie ciasta
Na warstwę galaretki ostrożnie połóż drugi blat ciasta. Na wierzchu równomiernie rozprowadź krem czekoladowy, dbając o to, aby pokrył całą powierzchnię.
Dekoracja
Ciasto można ozdobić startą czekoladą, wiórkami kokosowymi lub kawałkami brzoskwiń, co nada mu eleganckiego wyglądu i dodatkowego smaku.
Wskazówki i porady
Aby ułatwić krojenie ciasta, warto używać noża zanurzonego w gorącej wodzie. Jeśli chcesz, by krem miał jeszcze bardziej aksamitną konsystencję, możesz dodać łyżkę cukru pudru. Więcej praktycznych porad znajdziesz w naszym artykule Jak Ubić Idealny Krem do Ciast.
Zamienniki składników
Zamiast oleju rzepakowego możesz użyć roztopionego masła. Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję ciasta, mascarpone można zastąpić jogurtem greckim, a galaretkę pomarańczową dowolnym innym owocowym smakiem.
Ilość porcji
Przepis przewiduje około 10–12 porcji, idealnych na rodzinne przyjęcia.
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny
Czas całkowity: około 3 godzin
Jak podawać ciasto Bonifacy?
Najlepiej smakuje schłodzone, podane z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Można serwować je na eleganckiej paterze, udekorowane dodatkowymi owocami.
Kaloryczność
Około 380 kcal na porcję.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę zrobić to ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto Bonifacy najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Czy można zamrozić ciasto?
Nie zaleca się mrożenia ze względu na galaretkę i krem.
Jak długo ciasto można przechowywać?
Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Podsumowanie
Ciasto Bonifacy – Wersja Czekoladowa to doskonały wybór na każdą okazję. Połączenie wilgotnego ciasta kakaowego, owocowej galaretki i puszystego kremu sprawia, że trudno mu się oprzeć. Jeśli lubisz takie smaki, koniecznie spróbuj też Ciasta Krówka oraz Pączków z Marmoladą. Smacznego!
PrintCiasto Bonifacy
Ciasto Bonifacy to wyjątkowy deser łączący czekoladową bazę z delikatnym kremem mascarpone i orzeźwiającą warstwą galaretki z brzoskwiniami. To połączenie intensywnej czekolady z owocową świeżością sprawia, że jest to idealne ciasto na każdą okazję.
- Prep Time: 30 minut
- Cook Time: 35 minut+chłodzenia: 2 godziny
- Total Time: 3 godzin
- Yield: 10–12
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
Ingredients
Na ciasto czekoladowe:
- 240 g (1,5 szklanki) mąki pszennej
- 160 g (¾ szklanki) cukru
- 160 g (¾ szklanki) oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 125 ml (½ szklanki) wody
- 30 g (3 łyżki) kakao
- 5 dużych jajek
- 130 g (½ szklanki) cukru do ubicia jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Na galaretkę:
- 2 opakowania galaretki pomarańczowej
- 800 ml wody
- 400 g brzoskwiń z puszki
Na krem czekoladowy:
- 200 g śmietanki kremówki 30%
- 150 g gorzkiej czekolady
- 250 g serka mascarpone
Instructions
- Przygotowanie ciasta:
- W rondelku podgrzej wodę, olej, cukier i kakao, mieszając do całkowitego rozpuszczenia składników. Odstaw do ostygnięcia.
- Ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
- Stopniowo wlewaj ostudzony płyn kakaowy do masy jajecznej, delikatnie mieszając.
- Dodaj suche składniki i wymieszaj do połączenia.
- Przelej ciasto do formy (24x24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 180°C przez 30–35 minut.
- Ostudź i przekrój na dwa blaty.
- Przygotowanie galaretki:
- Rozpuść galaretki w 800 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego tężenia.
- Brzoskwinie pokrój w kostkę i rozłóż na pierwszym blacie ciasta.
- Zalej owoce lekko tężejącą galaretką.
- Wstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż całkowicie stężeje.
- Przygotowanie kremu:
- Podgrzej śmietankę kremówkę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Ostudź do temperatury pokojowej, następnie schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
- Ubij schłodzoną masę mikserem na puszystą konsystencję.
- Stopniowo dodawaj mascarpone, miksując na niskich obrotach do uzyskania gładkiego kremu.
- Złożenie ciasta:
- Na warstwę galaretki połóż drugi blat ciasta.
- Równomiernie rozprowadź krem czekoladowy na wierzchu.
- Dekoracja:
- Ozdób ciasto startą czekoladą, wiórkami kokosowymi lub kawałkami brzoskwiń.
Notes
- Łatwiejsze krojenie: Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie, dzięki czemu warstwy nie będą się rozrywać.
- Wariant owocowy: Możesz zastąpić brzoskwinie innymi owocami, np. malinami, truskawkami lub ananasem.
- Opcja bez nabiału: Jeśli chcesz przygotować wersję bez laktozy, użyj wegańskiej śmietanki kokosowej i wegańskiego mascarpone.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą, do 3 dni.
- Mocniejszy smak czekolady: Możesz dodać do kremu łyżkę kakao lub kilka kropli ekstraktu waniliowego.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 380 kcal na porcję
Zostaw komentarz