Ciasto Banoffee – idealne połączenie kajmaku, bananów i czekolady

Niezapomniane smaki w jednym cieście

Ciasto Banoffee to klasyczny deser, który łączy w sobie chrupiący spód, aksamitną masę kajmakową, świeże banany i delikatny krem z mascarpone, a całość zwieńczona jest czekoladową polewą. To połączenie smaków i tekstur sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Banoffee to idealna propozycja na rodzinne spotkania, przyjęcia czy po prostu słodką chwilę przy kawie. Jeśli uwielbiasz proste, a zarazem efektowne desery, koniecznie sprawdź także Sernik na zimno z mascarpone oraz Tarta bananowa z kajmakiem.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Spód

200 g ciastek digestive lub herbatników
100 g roztopionego masła

Krem

300 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
2 łyżki cukru pudru
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)

Warstwa bananowa

3-4 dojrzałe banany
1 puszka masy kajmakowej (dulce de leche)

Polewa czekoladowa

100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki

Potrzebne narzędzia kuchenne

Forma do ciasta (średnica około 22-24 cm)
Blender lub wałek do rozdrobnienia ciastek
Miska do mieszania składników
Mikser ręczny lub planetarny
Łopatka do rozprowadzania masy
Nóż do krojenia bananów
Rondel do roztapiania czekolady

Historia tego przepisu

Banoffee Pie pochodzi z Wielkiej Brytanii i po raz pierwszy został przygotowany w latach 70. XX wieku w jednym z angielskich pubów. Nazwa deseru to połączenie słów „banana” i „toffee”, co doskonale oddaje jego główne składniki. Z czasem ten przepis zyskał popularność na całym świecie, a różne jego warianty, takie jak tarta czy ciasto na zimno, podbiły serca miłośników słodkości. W Polsce Banoffee często gości na stołach obok klasycznych deserów, takich jak Ciasto czekoladowe z bananami czy Tarta kajmakowa z orzechami.

Jak przygotować to pyszne ciasto?

Przygotowanie spodu

Ciastka digestive lub herbatniki należy rozdrobnić na drobne okruchy. Można to zrobić za pomocą blendera lub umieszczając ciastka w woreczku i rozgniatając je wałkiem. Roztopione masło wlej do pokruszonych ciastek i dokładnie wymieszaj. Powstałą masą wyłóż spód formy, dokładnie dociskając, aby powstała jednolita warstwa. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby masa się zestaliła.

Warstwa kajmakowa

Po schłodzeniu spodu wyjmij ciasto z lodówki i równomiernie rozprowadź na nim masę kajmakową. Można lekko podgrzać masę kajmakową, aby była bardziej płynna i łatwiejsza do rozsmarowania.

Banany

Banany obierz i pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm. Ułóż je równomiernie na warstwie kajmakowej, lekko dociskając, aby dobrze przylegały do masy.

Przygotowanie kremu

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodając stopniowo cukier puder. Następnie delikatnie wmieszaj mascarpone, aby powstała jednolita, gładka masa. Gotowy krem rozprowadź równomiernie na warstwie bananowej, tworząc puszystą warstwę.

Polewa czekoladowa

Czekoladę gorzką rozpuść w kąpieli wodnej lub w rondelku na małym ogniu. Dodaj śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka, aksamitna polewa. Polej nią wierzch ciasta, tworząc równomierną warstwę.

Chłodzenie

Gotowe ciasto włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły. Najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu.

Wskazówki i porady

Aby spód był bardziej chrupiący, można podpiec go w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 8-10 minut przed nałożeniem masy kajmakowej. Jeśli chcesz, aby banany nie ciemniały, możesz skropić je sokiem z cytryny. Do polewy czekoladowej można dodać odrobinę masła, co nada jej bardziej błyszczący wygląd. Więcej inspiracji na słodkie desery znajdziesz w naszym przepisie na Sernik z polewą czekoladową.

Alternatywy dla składników

Zamiast ciastek digestive można użyć biszkoptów lub pełnoziarnistych herbatników, które dodadzą innego charakteru deserowi. Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję kremu, mascarpone można zastąpić jogurtem greckim. Gorzką czekoladę można wymienić na mleczną lub białą, aby uzyskać słodszy smak.

Ile porcji wychodzi z tego przepisu?

Ciasto Banoffee przygotowane według tego przepisu wystarcza na około 8-10 porcji.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 20 minut

Jak podawać to ciasto?

Banoffee najlepiej smakuje schłodzone, podane na eleganckim talerzu. Można je udekorować wiórkami czekoladowymi, kakao lub orzechami. Świetnie komponuje się z filiżanką kawy lub gorącej czekolady.

Kaloryczność

Kaloryczność: około 420 kcal na porcję

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę przygotować Banoffee dzień wcześniej?
Tak, ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, więc można je przygotować nawet dzień wcześniej.

Jak przechowywać ciasto Banoffee?
Najlepiej przechowywać je w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby nie chłonęło zapachów z lodówki.

Czy mogę użyć innego kremu zamiast mascarpone?
Tak, mascarpone można zastąpić gęstym jogurtem greckim lub serkiem ricotta.

Jak długo można przechowywać ciasto Banoffee?
Najlepiej spożyć je w ciągu 2-3 dni, aby banany nie zaczęły ciemnieć.

Czy można zamrozić ciasto Banoffee?
Nie zaleca się mrożenia ze względu na świeże banany, które mogą stracić swoją strukturę.

Podsumowanie

Ciasto Banoffee to niezwykle prosty, a zarazem efektowny deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Połączenie kruchego spodu, słodkiego kajmaku, świeżych bananów i aksamitnego kremu to gwarancja sukcesu. Jeśli szukasz więcej inspiracji na pyszne desery, koniecznie sprawdź Tort kajmakowy oraz Ciasto czekoladowo-bananowe.

Print