Chleb z Płatkami Owsianymi i Nasionami Chia

Domowy chleb z płatkami owsianymi i nasionami chia to prawdziwa uczta dla miłośników zdrowych i sycących wypieków. Jego delikatnie orzechowy smak, chrupiąca skórka i miękki środek sprawiają, że jest idealny zarówno na śniadanie, jak i jako dodatek do obiadu. Płatki owsiane nadają mu wyjątkowej struktury, a nasiona chia dostarczają cennych składników odżywczych, takich jak błonnik i kwasy omega-3. Jeśli chcesz odkryć inne domowe wypieki, koniecznie sprawdź Chałka Domowa oraz Bułeczki Pszenne.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

Na chleb:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka płatków owsianych (plus dodatkowe do posypania)
2 łyżki nasion chia
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży instant
1 szklanka ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek

Potrzebne narzędzia kuchenne

Duża miska
Łyżka do mieszania
Mikser z hakiem do ciasta (opcjonalnie)
Ściereczka do przykrycia ciasta
Forma do pieczenia chleba lub blacha wyłożona papierem do pieczenia
Pędzelek kuchenny
Kratka do studzenia

Historia tego przepisu

Chleb owsiany z dodatkiem nasion chia ma swoje korzenie w tradycyjnych, domowych wypiekach, które od wieków były podstawą polskiej kuchni. Owsiane pieczywo cieszy się dużą popularnością ze względu na swoje wartości odżywcze i sycący charakter. Współczesne przepisy chętnie wzbogacają je o superfoods, takie jak chia, które dodatkowo poprawiają jego właściwości zdrowotne. Jeśli interesują Cię inne zdrowe wypieki, wypróbuj także Chleb Razowy na Zakwasie oraz Bułki z Siemieniem Lnianym.

Jak przygotować to pyszne pieczywo?

Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, nasiona chia, sól i drożdże. Dodaj miód (lub syrop klonowy), ciepłą wodę oraz oliwę i mieszaj, aż składniki się połączą. Powinno powstać klejące, ale zwarte ciasto.

Wyrabianie ciasta

Przenieś ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz również użyć miksera z hakiem do ciasta – wtedy wystarczy wyrabiać je przez około 5 minut na średnich obrotach.

Pierwsze wyrastanie

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Formowanie chleba

Po pierwszym wyrastaniu uformuj ciasto w bochenek i przełóż do natłuszczonej formy lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Drugie wyrastanie

Przykryj chleb ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30–45 minut. Powinien lekko urosnąć i stać się bardziej puszysty.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj wierzch chleba wodą i posyp dodatkowymi płatkami owsianymi, aby nadać mu piękny wygląd i dodatkową chrupkość. Piecz przez 30–35 minut, aż bochenek nabierze złocistego koloru, a przy stukaniu od spodu będzie wydawał głuchy dźwięk.

Studzenie i podanie

Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Dopiero po wystudzeniu pokrój go na kromki i ciesz się jego smakiem!

Porady

Aby chleb dłużej zachował świeżość, przechowuj go w szczelnym pojemniku lub owiń w lnianą ściereczkę. Możesz także pokroić go na kromki i zamrozić, a następnie podgrzewać w tosterze lub piekarniku. Jeśli chcesz poznać inne sposoby na domowe pieczywo, sprawdź Bagietki Francuskie.

Alternatywy dla składników

Jeśli nie masz mąki pełnoziarnistej, możesz zastąpić ją mąką orkiszową lub pszenną typ 750. Miód możesz zamienić na syrop daktylowy lub zwykły cukier trzcinowy. Zamiast oliwy z oliwek świetnie sprawdzi się olej rzepakowy.

Ilość porcji

Ten przepis pozwala upiec jeden bochenek, który wystarczy na około 8–10 kromek.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 15 minut
Czas wyrastania: 1 godzina 45 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: około 2 godzin i 30 minut

Sposób podania

Chleb doskonale smakuje zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Możesz podać go z masłem, dżemem, awokado lub twarożkiem. Świetnie komponuje się także z domową pastą hummusową lub pieczonymi warzywami.

Kaloryczność

Jedna kromka (przy założeniu, że bochenek pokroimy na 10 części) ma około 150 kcal.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innych nasion zamiast chia?
Tak, świetnie sprawdzą się siemię lniane, sezam lub nasiona słonecznika.

Czy mogę zrobić ten chleb na zakwasie?
Tak, ale proces wyrastania będzie dłuższy. Warto spróbować zastąpić drożdże aktywnym zakwasem żytnim.

Czy mogę użyć mleka zamiast wody?
Tak, mleko sprawi, że chleb będzie bardziej delikatny i lekko słodkawy w smaku.

Jak długo można przechowywać ten chleb?
W szczelnym pojemniku pozostanie świeży do 3 dni. Można go też zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy.

Czy mogę upiec ten chleb w automacie do chleba?
Tak, wystarczy dodać składniki do maszyny zgodnie z kolejnością podaną w instrukcji i wybrać program do chleba pełnoziarnistego.

Podsumowanie

Chleb z płatkami owsianymi i nasionami chia to pyszna i zdrowa propozycja dla każdego, kto ceni domowe pieczywo. Jest chrupiący, pełen wartościowych składników i niezwykle aromatyczny. Jeśli szukasz innych inspiracji na domowe wypieki, koniecznie wypróbuj Chleb Żytni na Zakwasie oraz Bułki Owsiane.

Print