Chleb dyniowy na zakwasie to aromatyczne, wilgotne pieczywo z dodatkiem puree z dyni. Dzięki zakwasowi chleb zyskuje na smaku i dłużej pozostaje świeży. To idealna propozycja na jesienne dni, kiedy dynia jest na wyciągnięcie ręki!

Składniki na zakwas

Dzień 1

50 g mąki żytniej pełnoziarnistej
50 ml wody

Dzień 2-5

50 g mąki żytniej pełnoziarnistej
50 ml wody

Przygotowanie zakwasu

Dzień 1

W dużym słoiku wymieszaj 50 g mąki żytniej pełnoziarnistej z 50 ml letniej wody. Przykryj ściereczką lub gazą i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 22-25°C).

Dni 2-5

Codziennie dodawaj 50 g mąki żytniej i 50 ml wody, mieszaj i odstawiaj na kolejne 24 godziny. Po 5 dniach zakwas powinien być gotowy do użycia – będzie miał lekko kwaśny zapach i sporo bąbelków.

Składniki na chleb dyniowy

150 g aktywnego zakwasu żytniego
500 g mąki pszennej chlebowej
150 g puree z dyni (najlepiej z pieczonej dyni)
300 ml letniej wody
10 g soli
1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla delikatnej słodyczy)
50 g pestek dyni (opcjonalnie, do ciasta i na wierzch)

Narzędzia

misa do mieszania
słoik do zakwasu
mikser z hakiem do ciasta lub ręce do zagniatania
koszyk do wyrastania lub blacha do pieczenia
nóż do nacinania chleba

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta

W dużej misce wymieszaj zakwas, mąkę, wodę, puree z dyni, sól i miód, aż składniki się połączą. Dodaj pestki dyni, jeśli używasz.

Wyrabianie ciasta

Zagnieć ciasto ręcznie przez około 10 minut lub mikserem z hakiem do ciasta przez 5-7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.

Pierwsze wyrastanie

Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw ciasto do wyrastania na 3-4 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Formowanie bochenka

Wyjmij ciasto na lekko oprószony mąką blat, delikatnie odgazuj i uformuj bochenek. Przełóż do koszyka do wyrastania lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Drugie wyrastanie

Przykryj i pozostaw do wyrastania na kolejne 1-2 godziny.

Pieczenie

Nagrzej piekarnik do 220°C (grzałka góra-dół). Przed włożeniem chleba do piekarnika, naciśnij jego powierzchnię ostrym nożem. Piecz przez 15 minut w 220°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 20-25 minut, aż skórka będzie złocista, a chleb wyda głuchy dźwięk przy postukaniu.

Studzenie

Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Podanie

Chleb dyniowy najlepiej smakuje z masłem, serami lub domowymi przetworami. Doskonały na kanapki i jako dodatek do zup. Smacznego! 🥖🍂

Wskazówki i Porady

Możesz dodać do ciasta różne nasiona, takie jak słonecznik, siemię lniane czy sezam, aby wzbogacić smak chleba.

Zakwas można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, dokarmiając go raz na tydzień.

Jeśli nie masz puree z dyni, możesz je łatwo przygotować, piekąc kawałki dyni w piekarniku do miękkości, a następnie miksując na gładką masę.

Alternatywy Składników

Zamiast mąki pszennej chlebowej możesz użyć mąki orkiszowej, aby uzyskać nieco inny smak i strukturę.

Miód można zamienić na syrop klonowy lub cukier trzcinowy.

Ilość Porcji

Jeden bochenek chleba, około 12 kromek.

Czas Przygotowania

Przygotowanie zakwasu: 5 dni
Przygotowanie ciasta i wyrastanie: około 6 godzin
Pieczenie: 40 minut

Prezentacja Dania

Chleb najlepiej kroić na grube kromki i podawać z masłem, twarożkiem lub jako dodatek do zup kremów. Możesz posypać go dodatkowo pestkami dyni, aby wyglądał jeszcze bardziej apetycznie.

Kaloryczność

Jedna kromka zawiera około 150 kcal.

Opinie i Recenzje

Anna z Gdańska: “Chleb dyniowy to mój ulubiony jesienny wypiek. Delikatny, wilgotny, idealny z masłem.”
Krzysztof z Warszawy: “Zakwas nadaje mu świetnego smaku. Polecam każdemu, kto lubi domowe pieczywo.”
Marta z Wrocławia: “Robiłam pierwszy raz i wyszedł świetny. Dzieci były zachwycone!”

Podsumowanie

Chleb dyniowy na zakwasie to doskonałe pieczywo, które wprowadza jesienny klimat do Twojego domu. Świetnie sprawdzi się na śniadanie, lunch czy kolację, pasując zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dodatków. Spróbuj także innych przepisów na pieczywo i wypieki, aby odkryć nowe smaki i aromaty!