Chleb domowy

Nie ma nic lepszego niż zapach świeżo upieczonego chleba roznoszący się po całym domu. Ten przepis na domowy chleb to idealne rozwiązanie dla każdego, kto chce cieszyć się smakiem prawdziwego, pachnącego pieczywa bez zbędnych dodatków. Wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i miłość do pieczenia, by stworzyć bochenek z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. Jeśli lubisz domowe wypieki, koniecznie sprawdź także przepis na Chałka domowa oraz Bułki pszenne.

Czego potrzebujesz do tego przepisu?

500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek lub roztopionego masła

Potrzebne narzędzia kuchenne

Duża miska
Drewniana łyżka
Ściereczka kuchenna
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Piekarnik

Historia tego przepisu

Chleb to jeden z najstarszych i najważniejszych produktów spożywczych na świecie. Wypiekano go już tysiące lat temu w różnych kulturach, a jego receptury ewoluowały w zależności od dostępnych składników i tradycji. W Polsce chleb od zawsze był symbolem gościnności i szacunku dla jedzenia. W wielu domach pieczenie chleba to rytuał, który łączy pokolenia, podobnie jak przygotowywanie Pierogów ruskich czy Babka drożdżowa na specjalne okazje.

Jak przygotować to pyszne pieczywo?

Przygotowanie zaczynu

Do letniej wody dodaj cukier i drożdże. Jeśli używasz świeżych drożdży, odstaw mieszankę na około 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić. W przypadku suchych drożdży ten krok nie jest konieczny, ale warto odczekać kilka minut, by lepiej się rozpuściły.

Wyrabianie ciasta

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj przygotowany zaczyn oraz oliwę lub roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto się klei, możesz lekko oprószyć dłonie mąką, ale nie dodawaj jej za dużo, aby chleb nie wyszedł zbyt suchy.

Pierwsze wyrastanie

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli w domu jest chłodno, możesz wstawić je do piekarnika nagrzanego do 30°C lub położyć w pobliżu grzejnika.

Formowanie bochenka

Po wyrośnięciu delikatnie ugnieć ciasto, aby usunąć nadmiar powietrza. Następnie uformuj bochenek lub podziel ciasto na mniejsze bułki. Umieść je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj ściereczką. Odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrastania.

Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, spryskaj wnętrze piekarnika wodą lub umieść w nim żaroodporne naczynie z gorącą wodą. Piecz chleb przez około 25-30 minut, aż stanie się złocisty, a skórka nabierze pięknej, chrupiącej struktury. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, stuknij w spód bochenka – jeśli dźwięk jest głuchy, oznacza to, że chleb jest dobrze wypieczony.

Studzenie

Po upieczeniu przełóż chleb na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Świeżo upieczony bochenek kusi zapachem, ale najlepiej poczekać, aż ostygnie – wtedy łatwiej będzie go pokroić.

Wskazówki i porady

Aby chleb miał jeszcze lepszy smak, możesz dodać do ciasta ulubione dodatki, np. nasiona słonecznika, siemię lniane czy suszone pomidory. Jeśli masz problem z wyrastaniem ciasta, upewnij się, że drożdże są świeże i że woda nie była zbyt gorąca – wysoka temperatura może je zabić. Po więcej trików piekarniczych sprawdź nasz poradnik Jak upiec idealny chleb?.

Zamienniki składników

Zamiast mąki pszennej możesz użyć mąki orkiszowej, ale wtedy może być konieczne dodanie odrobinę więcej wody. Oliwę z oliwek można zastąpić roztopionym masłem, co nada chlebowi delikatniejszy smak. Jeśli nie masz cukru, możesz użyć miodu, który doda lekkiej słodyczy.

Porcje

Z podanych składników wychodzi jeden średniej wielkości bochenek, który wystarczy na około 8-10 kromek.

Czas przygotowania

Czas przygotowania: 15 minut
Czas wyrastania: 1,5 godziny
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny 15 minut

Jak podawać domowy chleb?

Świeży chleb najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, podany z masłem i miodem lub domową konfiturą. Świetnie komponuje się również z serami i wędlinami. Jeśli chcesz podać go na śniadanie, spróbuj z pastą jajeczną lub hummusem.

Kaloryczność

Kaloryczność: Około 220 kcal na 100 g chleba.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale warto połączyć ją z mąką pszenną w proporcji 50:50, ponieważ sama mąka pełnoziarnista sprawi, że chleb będzie bardziej zbity.

Czy można zrobić ten chleb na zakwasie?
Tak, ale wtedy proces fermentacji będzie dłuższy i wymaga użycia aktywnego zakwasu zamiast drożdży.

Jak przechowywać chleb, żeby dłużej był świeży?
Najlepiej trzymać go w lnianym worku lub owinięty w ściereczkę. Można go także zamrozić, aby zachować świeżość na dłużej.

Czy mogę dodać zioła do ciasta?
Oczywiście! Rozmaryn, tymianek lub czosnek to świetne dodatki, które wzbogacą smak chleba.

Jak zrobić bardziej chrupiącą skórkę?
Podczas pieczenia umieść w piekarniku naczynie z wodą – para wodna sprawi, że skórka będzie chrupiąca.

Podsumowanie

Domowy chleb to doskonały sposób na cieszenie się smakiem prawdziwego, świeżego pieczywa bez sztucznych dodatków. Ten prosty przepis pozwoli Ci upiec idealny bochenek, który zachwyci całą rodzinę. Jeśli masz ochotę na inne domowe wypieki, wypróbuj Bułki pszenne lub Chałka domowa.

Print