Carbonara to jedno z tych dań, które uwielbiamy za jej kremowy sos i chrupiący boczek. Dziś proponuję odrobinę świeżości i dodanie brokułów, które idealnie komponują się z resztą składników. To szybkie, pyszne i pożywne danie, które na pewno zasmakuje całej rodzinie!

Składniki (na 4 porcje)

300 g makaronu (spaghetti lub penne)
200 g boczku lub pancetty, pokrojonej w kostkę
1 średni brokuł, podzielony na różyczki
3 żółtka
100 ml śmietanki 30%
50 g parmezanu, startego (plus trochę do posypania)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Narzędzia

Duży garnek do gotowania makaronu i brokułów
Patelnia do smażenia boczku
Miska do przygotowania sosu
Durszlak do odcedzenia makaronu
Łyżka do mieszania

Historia Przepisu

Carbonara to jedno z najbardziej znanych włoskich dań, które swoją popularność zdobyło dzięki prostocie i intensywnemu smakowi. Tradycyjna carbonara jest przyrządzana bez śmietanki, jedynie z jajek, sera i boczku, ale wiele osób dodaje śmietankę dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji. Dodanie brokułów to nowoczesny twist, który nie tylko wzbogaca danie o wartości odżywcze, ale także dodaje świeżości i koloru. Takie połączenie sprawia, że carbonara staje się nie tylko smaczna, ale też zdrowsza – idealna dla osób, które chcą cieszyć się klasycznymi smakami w nieco lżejszym wydaniu.

Sposób Przygotowania

Gotowanie makaronu i brokułów:
- Ugotuj makaron al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na ostatnie 3-4 minuty gotowania dodaj różyczki brokuła. Po ugotowaniu odcedź makaron i brokuły, zachowując trochę wody z gotowania.
Smażenie boczku:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojony boczek i smaż, aż stanie się chrupiący. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż uwolni się jego aromat.
Przygotowanie sosu:
- W misce wymieszaj żółtka, śmietankę i starty parmezan. Dopraw pieprzem.
Łączenie składników:
- Do boczku na patelni dodaj ugotowany makaron i brokuły. Zdejmij patelnię z ognia i wlej sos jajeczny na makaron, mieszając, aby dokładnie pokrył wszystkie składniki. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
Podanie:
- Podawaj natychmiast, posypane dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. Udekoruj danie natką pietruszki.

Wskazówki i Porady

Brokuły: Upewnij się, że brokuły są ugotowane al dente – zbyt miękkie stracą swoją strukturę i będą się rozpadać.
Sos jajeczny: Mieszaj makaron z sosem z dala od bezpośredniego źródła ciepła, aby jajka się nie ścięły.

Alternatywy Składników

Boczek: Możesz zastąpić boczek wędzonym tofu lub grzybami, aby uzyskać wegetariańską wersję.
Śmietanka: Możesz użyć lżejszej śmietanki lub mleka roślinnego.

Czas Przygotowania

Czas przygotowania: 25 minut

Informacje o Porcjach i Wartościach Odżywczych

Liczba porcji: Przepis przewiduje około 4 porcje.

Wartości Odżywcze (na jedną porcję):

Kaloryczność: około 500 kcal
Białko: 18 g
Tłuszcze: 28 g
Węglowodany: 40 g
Błonnik: 5 g

Opinie i Recenzje

Ewa, Warszawa: „Carbonara z brokułami to świetna alternatywa dla klasyki.”
Marek, Gdynia: „Zrobiłem carbonarę według tego przepisu i wyszła idealna!”
Ania, Kraków: „Połączenie boczku i brokułów to strzał w dziesiątkę.”

Ta Carbonara z dodatkiem brokułów to świetny sposób na wprowadzenie warzyw do klasycznego dania, nie tracąc przy tym smaku. Spróbuj i zakochaj się w tej pysznej wersji! Jeśli szukasz innych inspiracji, sprawdź również spaghetti carbonara lub zapiekankę warzywną na Twojej ulubionej stronie!