Print

Cantuccini: Włoskie Migdałowe Ciastka

Cantuccini: Włoskie Migdałowe Ciastka

Cantuccini, znane również jako biscotti di Prato, to tradycyjne włoskie ciastka pochodzące z Toskanii. Są chrupiące, dwukrotnie pieczone, o wyrazistym smaku migdałów, który doskonale komponuje się z filiżanką espresso, herbaty lub kieliszkiem słodkiego wina, takiego jak Vin Santo. Cantuccini są wyjątkowe ze względu na swoją twardą konsystencję, co czyni je idealnym dodatkiem do maczania w kawie czy winie.

Ingredients

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g całych migdałów, nieobranych
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Szczypta soli
  • Skórka otarta z jednej cytryny (opcjonalnie)

3. Narzędzia:

  • Miska do mieszania
  • Blacha do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia
  • Łyżka do mieszania ciasta
  • Nóż do krojenia ciastek
  • Pędzelek do glazurowania (opcjonalnie)

Instructions

Sposób Przygotowania:

Przygotowanie ciasta:

  1. Łączenie składników:
    • W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny, jeśli używasz, i dokładnie wymieszaj.
  2. Dodawanie suchych składników:
    • W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do jajek z cukrem, mieszając, aż powstanie gładkie, ale dość lepkie ciasto.
  3. Dodawanie migdałów:
    • Na koniec dodaj całe migdały do ciasta i dokładnie wymieszaj, aby migdały były równomiernie rozprowadzone.

Formowanie i pierwsze pieczenie: 4. Formowanie bochenków:

  • Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj dwa długie bochenki o szerokości około 5 cm i wysokości 2 cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstęp, ponieważ ciasto lekko rośnie podczas pieczenia.
  1. Pieczenie:
    • Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz bochenki przez około 25-30 minut, aż staną się lekko złote. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestygnięcia na około 10 minut.

Krojenie i drugie pieczenie: 6. Krojenie ciastek:

  • Po przestygnięciu, używając ostrego noża, pokrój bochenki na plastry o grubości około 1 cm. Plastry układaj płasko na tej samej blasze do pieczenia.
  1. Drugie pieczenie:
    • Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Piecz cantuccini przez kolejne 10-15 minut, obracając je w połowie pieczenia, aby równomiernie się przyrumieniły i stały się chrupiące. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Podanie: 8. Serwowanie:

  • Cantuccini podawaj w temperaturze pokojowej. Tradycyjnie serwuje się je z kieliszkiem Vin Santo, do którego można maczać ciastka. Doskonale smakują również z kawą, herbatą lub jako samodzielna przekąska.

Notes

Wskazówki i Porady:

Migdały:

  • Używaj całych, nieobranych migdałów, które dodadzą ciastkom autentycznego smaku i tekstury. Jeśli wolisz, migdały możesz lekko podprażyć przed dodaniem do ciasta, co dodatkowo wzmocni ich aromat.

Konsystencja ciasta:

  • Ciasto na cantuccini jest dość lepkie, dlatego podczas formowania bochenków możesz lekko oprószyć ręce mąką, aby ułatwić pracę z ciastem.

Krojenie ciastek:

  • Używaj ostrego noża, aby uzyskać równe plastry, które ładnie się upieką i będą miały równą grubość.

Dodatki:

  • Do ciasta możesz dodać inne składniki, takie jak skórka pomarańczowa, czekoladowe kawałki lub różne orzechy, aby nadać ciasteczkom nieco innego charakteru.

Nutrition