Sposób Przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
- Łączenie składników:
- W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny, jeśli używasz, i dokładnie wymieszaj.
- Dodawanie suchych składników:
- W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do jajek z cukrem, mieszając, aż powstanie gładkie, ale dość lepkie ciasto.
- Dodawanie migdałów:
- Na koniec dodaj całe migdały do ciasta i dokładnie wymieszaj, aby migdały były równomiernie rozprowadzone.
Formowanie i pierwsze pieczenie: 4. Formowanie bochenków:
- Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj dwa długie bochenki o szerokości około 5 cm i wysokości 2 cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstęp, ponieważ ciasto lekko rośnie podczas pieczenia.
- Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz bochenki przez około 25-30 minut, aż staną się lekko złote. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestygnięcia na około 10 minut.
Krojenie i drugie pieczenie: 6. Krojenie ciastek:
- Po przestygnięciu, używając ostrego noża, pokrój bochenki na plastry o grubości około 1 cm. Plastry układaj płasko na tej samej blasze do pieczenia.
- Drugie pieczenie:
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C. Piecz cantuccini przez kolejne 10-15 minut, obracając je w połowie pieczenia, aby równomiernie się przyrumieniły i stały się chrupiące. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Podanie: 8. Serwowanie:
- Cantuccini podawaj w temperaturze pokojowej. Tradycyjnie serwuje się je z kieliszkiem Vin Santo, do którego można maczać ciastka. Doskonale smakują również z kawą, herbatą lub jako samodzielna przekąska.