Brzoskwiniowa Chmurka

1.

Brzoskwiniowa Chmurka to lekkie i orzeźwiające ciasto, które łączy delikatny biszkopt z puszystą śmietanową masą i soczystymi kawałkami brzoskwiń. To idealny deser na letnie spotkania lub specjalne okazje, kiedy chcemy zachwycić naszych gości prostym, a jednocześnie eleganckim wypiekiem.

2. Składniki:

Na biszkopt:

• 5 jajek
• 150 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Na masę śmietanową:

• 500 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia żelatyny

Na brzoskwinie:

• 4-5 świeżych brzoskwiń (lub puszka brzoskwiń w syropie, dobrze osączonych)
• Dodatkowo: cukier puder do posypania

3. Narzędzia:

• Tortownica o średnicy 24 cm
• Miska do ubijania jajek
• Mikser ręczny lub planetarny
• Łopatka do wyrównywania ciasta
• Rondel do podgrzewania wody
• Nóż do krojenia owoców
• Sitko do przesiewania cukru pudru

4. Historia Przepisu:

Ciasta biszkoptowe z owocami i bitą śmietaną to klasyka w wielu domach, szczególnie latem, gdy świeże owoce są łatwo dostępne. „Brzoskwiniowa Chmurka” to inspiracja tymi tradycjami, z lekkim biszkoptem i orzeźwiającą, śmietanową masą, która podkreśla słodycz i soczystość brzoskwiń.

5. Sposób Przygotowania:

Przygotowanie biszkoptu:

1. Ubijanie jajek:
   • Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy piana będzie już sztywna, stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa stanie się lśniąca. Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając.
2. Dodawanie mąki:
   • Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć struktury piany.
3. Pieczenie biszkoptu:
   • Wylej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż biszkopt się zarumieni, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie masy śmietanowej: 4. Ubicie śmietany:

• W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż będzie sztywna.

5. Dodanie żelatyny:
   • Żelatynę namocz w ciepłej wodzie, aby napęczniała, a następnie podgrzej, aby się rozpuściła. Przestudzoną żelatynę dodaj do ubitej śmietany, delikatnie mieszając.

Składanie ciasta: 6. Przygotowanie brzoskwiń:

• Brzoskwinie obierz, usuń pestki i pokrój na cienkie plasterki.

7. Składanie ciasta:
   • Ostudzony biszkopt przekrój na dwie równe części. Na dolnej warstwie biszkoptu rozsmaruj połowę masy śmietanowej, ułóż na niej równomiernie plasterki brzoskwiń. Przykryj drugą warstwą biszkoptu, rozsmaruj pozostałą część masy śmietanowej, a na wierzchu ponownie ułóż plasterki brzoskwiń.

Dekoracja i podanie: 8. Podanie:

• Ciasto przed podaniem schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem dla dodatkowego efektu.

6. Wskazówki i Porady:

Biszkopt:

• Aby biszkopt był idealnie puszysty, delikatnie mieszaj mąkę z masą jajeczną, aby nie zniszczyć napowietrzonej struktury.

Brzoskwinie:

• Jeśli używasz brzoskwiń z puszki, dobrze je osącz, aby masa śmietanowa nie była zbyt wodnista.

Żelatyna:

• Pamiętaj, aby żelatyna była dobrze przestudzona przed dodaniem do śmietany, aby uniknąć grudek.

7. Alternatywy Składników:

Brzoskwinie:

• Zamiast brzoskwiń możesz użyć innych owoców, np. truskawek, malin, czy moreli.

Mąka ziemniaczana:

• Mąkę ziemniaczaną możesz zastąpić kukurydzianą lub migdałową, jeśli wolisz inny smak ciasta.

8. Czas Przygotowania i Ilość Porcji:

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas pieczenia: 30 minut
• Całkowity czas: 3 godziny (z chłodzeniem)
• Ilość porcji: 10-12 kawałków

9. Prezentacja Dania:

Podanie:

• Brzoskwiniową Chmurkę najlepiej podawać schłodzoną, na eleganckim półmisku, z dodatkowymi plasterkami brzoskwiń jako dekoracja.

Dekoracja:

• Oprószenie ciasta cukrem pudrem lub dodanie świeżych liści mięty na wierzch sprawi, że ciasto będzie wyglądać jeszcze bardziej apetycznie.

10. Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję):

Kaloryczność:

• Około 250-300 kcal na porcję

Makroskładniki:

• Białko: 5-7 g
• Tłuszcze: 15-20 g
• Węglowodany: 25-35 g

11. Opinie i Recenzje:

Marta: "Brzoskwiniowa Chmurka to idealne letnie ciasto. Lekka, orzeźwiająca i nie za słodka – doskonała na ciepłe dni!"

Tomek: "Uwielbiam połączenie delikatnego biszkoptu i świeżych brzoskwiń. To ciasto jest proste, a jednocześnie bardzo efektowne."

Agnieszka: "To ciasto zawsze robi furorę na spotkaniach rodzinnych. Pięknie się prezentuje i smakuje jeszcze lepiej!"

12. Podsumowanie:

Brzoskwiniowa Chmurka to idealny deser na letnie dni, kiedy potrzebujemy czegoś lekkiego i orzeźwiającego. Połączenie delikatnego biszkoptu, kremowej śmietany i soczystych brzoskwiń sprawia, że to ciasto zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Idealne na każdą okazję!

Print