Botwinka do słoików na zimę

Botwinka do słoików na zimę to idealny sposób na zachowanie smaku wiosny i lata w słoiku. Aromatyczna, pełna witamin, z koperkiem i czosnkiem – będzie świetną bazą do zup i chłodników, kiedy sezon na świeżą botwinkę minie. Ten przepis jest prosty i sprawdzony – nie może go zabraknąć w Twojej spiżarni!

Szczegóły

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 30 minut
Kaloryczność: ok. 30 kcal na 100 ml
Porcje: 4–5 słoików (po 300 ml)
Porcja: 1 słoik

Składniki

Na ok. 4–5 słoików (300 ml):

• 2 duże pęczki botwinki (liście, łodygi i młode buraczki)
• 1 pęczek koperku
• 1 główka czosnku
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli kamiennej (nie jodowanej)
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki octu spirytusowego 10%

Instrukcje

1. Przygotowanie składników:
   Botwinkę dokładnie umyj – oddziel buraczki i pokrój je w drobną kostkę, łodyżki i liście posiekaj.
   Koperek drobno posiekaj, czosnek obierz i podziel na ząbki (nie musisz kroić).
2. Układanie w słoikach:
   Do czystych, wyparzonych słoików włóż warstwami botwinkę, koperek i po 2–3 ząbki czosnku. Ugniataj lekko, ale nie zbyt mocno.
3. Zalewa:
   W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem i octem. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników.
4. Zalewanie:
   Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od góry. Zakręć dokładnie wyparzonymi zakrętkami.
5. Pasteryzacja:
   W dużym garnku wyłóż dno ściereczką, wstaw słoiki i zalej wodą do ¾ ich wysokości. Pasteryzuj przez 10 minut od zagotowania.
6. Studzenie:
   Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Zamienniki

Brakuje któregoś składnika? Sprawdź alternatywy:

• Ocet spirytusowy → ocet jabłkowy (da delikatniejszy smak)
• Czosnek → można dodać ząbek cebuli dla innej nuty smakowej
• Cukier → miód (dla naturalnej słodyczy)

Wariacje

Chcesz wzbogacić smak?

• Z liściem laurowym i zielem angielskim – do zalewy dla bardziej korzennego aromatu
• Z chili lub pieprzem ziarnistym – dla lekkiej ostrości
• Z dodatkiem startego buraka – dla głębszego koloru i smaku

Sprzęt

• Deska i nóż
• Słoiki z zakrętkami (300–500 ml)
• Garnek do gotowania zalewy
• Garnek do pasteryzacji
• Ściereczka do wyłożenia dna garnka

Przechowywanie

• Słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni.
• Termin przydatności: do 12 miesięcy przy prawidłowym pasteryzowaniu.

Najlepsza Wskazówka

Używaj tylko świeżej, młodej botwinki – nieprzerośniętej. Im młodsze buraczki i liście, tym bardziej aromatyczna i kolorowa botwinka zimą!

FAQ

Podsumowanie

Botwinka do słoików to prawdziwy smak lata zamknięty na zimowe miesiące. To zdrowy, aromatyczny dodatek, który przyda się do wielu dań. Wystarczy kilka prostych kroków, by mieć gotowy składnik do zup, chłodników czy sałatek przez cały rok. Nie czekaj do wiosny – przygotuj swoją botwinkę już dziś!

Katarzyna

Botwinka do słoików na zimę

Botwinka do słoików na zimę to idealny sposób na zachowanie smaku wiosny i lata w słoiku. Aromatyczna, pełna witamin, z koperkiem i czosnkiem – będzie świetną bazą do zup i chłodników, kiedy sezon na świeżą botwinkę minie. Ten przepis jest prosty i sprawdzony – nie może go zabraknąć w Twojej spiżarni!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Porcje: 4 –5 słoików (po 300 ml)

Rodzaj: przetwory

Ingredients Method Nutrition Notes

Składniki

  

1x2x3x?

Na ok. 4–5 słoików (300 ml):

•  
• 2 duże pęczki botwinki liście, łodygi i młode buraczki
• 1 pęczek koperku
• 1 główka czosnku
• 1 litr wody
• 1 łyżka soli kamiennej nie jodowanej
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki octu spirytusowego 10%

Method

 

1. Przygotowanie składników:Botwinkę dokładnie umyj – oddziel buraczki i pokrój je w drobną kostkę, łodyżki i liście posiekaj.Koperek drobno posiekaj, czosnek obierz i podziel na ząbki (nie musisz kroić).
2. Układanie w słoikach:Do czystych, wyparzonych słoików włóż warstwami botwinkę, koperek i po 2–3 ząbki czosnku. Ugniataj lekko, ale nie zbyt mocno.
3. Zalewa:W garnku zagotuj wodę z solą, cukrem i octem. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia składników.
4. Zalewanie:Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od góry. Zakręć dokładnie wyparzonymi zakrętkami.
5. Pasteryzacja:W dużym garnku wyłóż dno ściereczką, wstaw słoiki i zalej wodą do ¾ ich wysokości. Pasteryzuj przez 10 minut od zagotowania.
6.  
7. Studzenie:Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wartości odżywcze

Serving: 1słoik

Uwagi

Używaj tylko świeżej, młodej botwinki – nieprzerośniętej. Im młodsze buraczki i liście, tym bardziej aromatyczna i kolorowa botwinka zimą!

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!