Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które zyskało popularność na całym świecie dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i elegancji. Składa się z delikatnych kawałków wołowiny duszonych w aromatycznym sosie śmietanowym z dodatkiem pieczarek i cebuli. Idealne na uroczysty obiad lub kolację, doskonale komponuje się z makaronem, ryżem lub kaszą gryczaną.

Składniki

• 500 g polędwicy wołowej
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 szklanka kwaśnej śmietany (18%)
• 1 łyżka musztardy dijon
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Historia przepisu Boeuf Stroganoff, nazwany na cześć rosyjskiego hrabiego Aleksandra Stroganowa, ma swoje korzenie w XIX-wiecznej Rosji. Pierwotnie był serwowany podczas uroczystych bankietów organizowanych przez arystokratyczną rodzinę Stroganow. Danie to łączy w sobie francuskie techniki kulinarne i rosyjskie smaki, tworząc wykwintne i eleganckie danie, które z czasem zyskało popularność na całym świecie.

Wskazówki i Porady

• Wybór mięsa: Najlepsza do tego przepisu jest polędwica wołowa, która jest delikatna i szybko się gotuje. Można również użyć antrykotu lub rostbefu.
• Smażenie mięsa: Aby mięso było soczyste i delikatne, smaż je na bardzo gorącej patelni i nie przesmażaj. Kawałki wołowiny powinny być obsmażane krótko, tylko do momentu, aż zmienią kolor na brązowy.
• Dodatek śmietany: Użyj kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu, aby sos był kremowy i bogaty. Możesz także dodać odrobinę śmietany kremówki dla jeszcze bardziej kremowej konsystencji.

Informacje o Wartościach Odżywczych (na porcję)

• Kalorie: 450 kcal
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 10 g
• Białko: 38 g
• Błonnik: 2 g

Czas Przygotowania i Ilość Porcji

• Czas przygotowania: 20 minut
• Czas gotowania: 30 minut
• Całkowity czas: 50 minut
• Ilość porcji: 4

Alternatywy składników

• Dla wegetarian: Można użyć grzybów portobello lub boczniaków zamiast wołowiny. Sos można przygotować na bazie bulionu warzywnego i śmietany roślinnej, np. sojowej lub kokosowej.
• Zamienniki dla śmietany: Zamiast kwaśnej śmietany można użyć jogurtu greckiego, który doda lekkości i delikatnie kwaskowatego smaku.

Dostosowanie porcji

• Jeśli chcesz przygotować danie dla większej liczby osób, proporcjonalnie zwiększ ilość składników. Na przykład, dla 8 porcji użyj 1 kg polędwicy wołowej, 2 cebul, 500 g pieczarek itp.

Sezonowość

• Boeuf Stroganoff można przygotować o każdej porze roku. Latem warto dodać do dania świeże zioła, takie jak estragon czy koperek. Zimą natomiast można wzbogacić smak dodając odrobinę grzybów suszonych.

Prezentacja dania

• Podawaj Boeuf Stroganoff na eleganckim półmisku, posypanym świeżą natką pietruszki. Danie można serwować z makaronem tagliatelle, ryżem lub kaszą gryczaną. Dodatkowo można podać korniszony i kapary jako przystawkę.

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Mięsa:
   • Polędwicę wołową pokrój w cienkie paski. Dopraw solą i pieprzem.
2. Przygotowanie Warzyw:
   • Cebulę obierz i pokrój w piórka. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
3. Smażenie Mięsa:
   • Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Smaż mięso na dużym ogniu, aż będzie brązowe z każdej strony. Przełóż na talerz.
4. Smażenie Warzyw:
   • Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe masło. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj pieczarki i smaż przez około 5 minut.
5. Przygotowanie Sosu:
   • Do warzyw dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając. Stopniowo wlewaj bulion wołowy, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
   • Dodaj musztardę, sos Worcestershire i kwaśną śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
6. Łączenie Składników:
   • Dodaj wcześniej usmażone mięso do sosu i gotuj przez kolejne 5 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze połączone z sosem.
7. Podawanie:
   • Podawaj Boeuf Stroganoff posypany świeżą natką pietruszki.

Opinie i Recenzje

• "Boeuf Stroganoff to prawdziwa uczta dla podniebienia! Idealne danie na elegancką kolację." - Anna
• "Uwielbiam ten przepis! Mięso jest soczyste, a sos kremowy i aromatyczny." - Michał
• "Klasyczne danie, które zawsze robi wrażenie na gościach. Polecam!" - Kasia

Ciesz się pysznym Boeuf Stroganoff, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe i dostarczy niezapomnianych wrażeń kulinarnych. Smacznego!

Wydrukować